Efekt Bourdaina: Refleksja Nad Wpływem Szefa Kuchni Późnej Gwiazdy

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Anthony Bourdain zmarł nieco ponad rok temu i nadal kłuje. Szef kuchni, autor, osobowość, były nałogowiec i swego rodzaju filozof pozostawił ogromną dziurę nie tylko w świecie kulinarnym, ale w całym świecie.

Facet głosił prawdziwie odkrywcze podróże. Chciał, żebyś otwierała usta i umysły za każdym razem, gdy pakujesz torbę lub sięgasz po paszport. Chciał, żebyś zakwestionował stereotypy, niezależnie od tego, czy dotyczą autentycznych potraw, czy geograficznych miejsc docelowych.

Nagłówek Bourdaina poświęcony wyłącznie częściom nieznanym jest dość obszerny. Był czas, gdy odwiedził Iran pomimo trudnych stosunków Ameryki z tym krajem, tylko po to, by być traktowanym jak członek rodziny królewskiej. Albo kiedy brzęczał piwem z prezydentem Obamą, z zauważalnym błyskiem w oku. Udał się na dowolną liczbę wypraw przypominających Jądro ciemności do jakiejś dżungli, aby stać się sympatycznym miejscem na kilka niewyraźnych, wypełnionych żołądkiem dni.

Wspaniałe umysły kulinarne przekonują Cię, aby nie tylko wyjść ze swojej strefy komfortu, ale wysadzić w powietrze całość. Zrobił to nieżyjący już wielki Jonathan Gold (znany z LTimes), przekonując całe pokolenie mieszkańców miast, aby nie przeoczały tego, co się gotuje, no cóż, przeoczonych miejsc. Centra handlowe ze striptizem, wózki z jedzeniem, sklepy narożne i flemarkety mogą pomieścić jedne z najbardziej zapadających w pamięć smaków na świecie. Do diabła z ocenami i ograniczoną prasą, Gold i Bourdain często myśleli, że poza tym, co wywołuje szum, istnieje prawdziwa jakość.

A co chyba najlepsze, Bourdain był przeciwny bzdurom. I bądźmy uczciwi, w branży restauracyjnej jest tego sporo. Domagał się od nas czegoś więcej niż tylko klepania nadużywanej „autentycznej” etykiety na naszych inspirowanych przystawkach. Bourdain nie miał cierpliwości do oszustów, ponieważ miał luksus, że prawie zawsze udawał się prosto do źródła. Być może nie wszyscy jesteśmy w stanie podróżować tak intensywnie jak on, ale z pewnością możemy się nauczyć z jego niezliczonych mil zarejestrowanych (i sfilmowanych).

Pochodzący z Bourdaina New Jersey właśnie stworzył oficjalny szlak kulinarny dla tego faceta. pamiątkowa książka została właśnie wydana przez CNN. Chciałbym pomyśleć, że najlepszym sposobem, aby go uhonorować, jest zrobienie tego, co zrobił: zgub się, spróbuj wszystkiego przynajmniej raz i zachowaj się z cichą pewnością siebie wynikającą z otwartego umysłu i pozorów manier.

Poza przedmiotami platerowanymi Bourdain wciąż rezonował. Jego późna sława (wielokrotnie powtarzał, że nie miał nawet konta oszczędnościowego do czterdziestki) inspiruje każdego Amerykanina, który próbuje przetrwać recesję po recesji. Jego chłód i pokora pod presją, tak często w skrajnie obcym kraju, były lekcją tego, jak zachowywać się za granicą. Podczas gdy tak wielu Jankesów za granicą po prostu głośniej krzyczało po angielsku lub spisywało pewne zwyczaje, Bourdain grzecznie zagłębiał się w otoczenie.

Z początku wydawało mi się zaskakujące, gdy dowiedziałem się, że w ciele Bourdaina nie było narkotyków ani alkoholu, kiedy go znaleźli. Od tamtej pory zdałem sobie sprawę, że to ma sens. Mimo ogromnego smutku jego śmierć była czysta i na jego własnych warunkach. Wybrał czas na wyjazd i dokładnie to zrobił.

Spoczywaj w pokoju.