Najlepsze Dania Kuchni Międzynarodowej Do Wypróbowania W 2021 Roku

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Od włoskich po indyjskie, japońskie, francuskie i meksykańskie, wpływy międzynarodowe są i zawsze były główną siłą napędową rozwoju kuchni amerykańskiej. Jednocześnie „kuchnia amerykańska” może wydawać się terminem dość ograniczonym, biorąc pod uwagę różnorodne i hiperlokalne potrawy oraz tradycje kulinarne obecne w mniejszych regionach Stanów Zjednoczonych.

W miarę jak epoka cyfrowa stale się rozwija i globalizuje naszą kulturę, amerykańscy goście regularnie okazują swoje zainteresowanie poznaniem i wypróbowaniem tradycji kulinarnych z całego świata, zapuszczając się w przeszłość ich „zwykłych” dań kuchni zagranicznej i próbując mniej znanych potraw, starając się rozwijać ich podniebienia i odkryć nowe ulubione. Jeśli chodzi o dania kuchni międzynarodowej i regionalnej, które będą zyskiwać na popularności w 2020 r. Iw kolejnych latach, szefowie kuchni i restauratorzy, którzy wzięli udział w tegorocznym Festiwalu Wina i Żywności w South Beach, wymienili tylko nielicznych, których żądni przygód zjadacze powinni zobaczyć.

Kuchnia perska

Restauracje z Bliskiego Wschodu miały dużą obecność w krajobrazie gastronomicznym lat 2010, ale potrawy unikalne dla narodu Iranu - znane również jako kuchnia perska - nie pojawiały się w tak wielu menu, jak można by się spodziewać. Restaurator z Miami, David Foulquier z Fooq’s, stara się to zmienić w swojej restauracji, która specjalizuje się w mieszance smaków perskich, francuskich i śródziemnomorskich. „Perska kuchnia może być jedną z najbardziej lubianych [kuchni] na świecie. Ilekroć ludzie mówią o perskim jedzeniu w domu mamy przyjaciela lub czymś w tym rodzaju, powiedzą: „Och, bardzo mi się podobało, było takie dobre! Chrupiący ryż, żółty kurczak…”Ma pozytywne skojarzenia, zwłaszcza jeśli chodzi o kebaby. Widziałem wiele ekskluzywnych kebabów otwieranych w całym kraju, ale większość ludzi nie zdaje sobie sprawy, że najlepsze kebaby to perskie kebaby. Jest w Londynie miejsce, które teraz naprawdę dobrze radzi sobie z [kebabami w stylu perskim]. Perskie jedzenie jest ogólnie po prostu bardzo dostępne. Można z niego bardzo łatwo ułożyć dania typu fast-casual [dania] - istnieje wiele miejsc na Bliskim Wschodzie, które są pod silnym wpływem perskiego jedzenia. Po prostu kultura kulinarna nigdy nie przekładała się szczególnie dobrze na restauracje; [Potrawy perskie] mogą wyglądać niechlujnie i niekoniecznie ciasne pod względem prezentacji. Jest luźny i płynny - dużo płynów, gulaszu i mętnych kolorów. [W Fooq’s] staramy się, aby potrawy były ładniejsze, dodając więcej kolorów - czerwone pestki granatu, jasnozielona mięta i kolendra. To bardzo ziołowa i piękna kuchnia, jeśli zechcesz ją udoskonalić. Kultura perska jest również oparta na super gościnności. Jeśli dorastasz w perskim gospodarstwie domowym, zawsze będziesz mieć mnóstwo ludzi powyżej [na imprezy i święta], a jedzenia będzie przez kilka dni. To bardzo świąteczna kultura, więc wspaniale byłoby zobaczyć więcej świątecznych restauracji w stylu perskim niż tradycyjne, tradycyjne, niezbyt ekscytujące perskie miejsca, które tam są”- mówi nam Foulquier.

Subregionalne dania kuchni latynoamerykańskiej

Dania i style gotowania z krajów latynoskich ugruntowały swoją pozycję jako główne siły na amerykańskiej scenie restauracyjnej, ale według szefa kuchni, autora książki kucharskiej i gospodarza programu telewizyjnego Jet Tila, w roku 2020 kuchnia latynoska rozwinie się, tak jak jest ona interpretowana przez określone regiony Ameryki. „Myślę, że bardziej popularne będą regionalne latynoskie kuchnie latynoskich kucharzy i kucharzy. [Pomyśl] LMexican, Texas Mexican [lub Tex-Mex], FloridCuban, NY-Queens Puerto Rican i inne podobne [kuchnie]”, Tiltells us.

Kuchnia peruwiańska

Taryfy południowoamerykańskie z krajów takich jak Brazylia, Wenezuela i Argentinfinds są dobrze reprezentowane w głównych miastach USA, ale wyjątkowe smaki pochodzące z górskiego kraju Peru nie cieszyły się jeszcze taką popularnością. Jednak szef kuchni Giorgio Rapicavoli z Grove Bay Hospitality Group’s Glass and Vine w Miami widzi wiele możliwości, aby to zmienić w najbliższej przyszłości. „Bardzo chciałbym, aby więcej peruwiańskich smaków podbiło amerykańską publiczność. Smaki Peru są absolutnie fantastyczne i pyszne. Jest tak wiele kultur [reprezentowanych] w tym kraju, [więc] masz ślady Włoch, Chin, Japonii i Ameryki Łacińskiej w jednym!” on tłumaczy.

„Kuchnia peruwiańska jest tak różnorodna”, twierdzi również właścicielka i główna piekarz Ingrid Herrerof T’antay Miami, która pochodzi z Peru. „Masz wybrzeże, które jest pustynią, potem masz góry, potem masz dżungle, w których [cechuje się] jedzeniem bardziej podobnym do reszty Ameryki Południowej. Peru zostało nagrodzone najlepszą kuchnią świata kilka lat z rzędu, a [Peru ma jedne z] najlepszych kaw, czekolady, mielonej wołowiny… jest tak wiele rzeczy, którymi można się bawić, jeśli chodzi o peruwiańskie jedzenie”. Jeśli chodzi o specyficzne peruwiańskie wypieki, którymi Herrer lubi dzielić się ze swoimi klientami, szczególnie poleca „alfajores… to peruwiańskie ciasteczka sorbetowe wypełnione dulce de leche i wykonane z suszonej mąki ziemniaczanej. To jest coś, co robią w Andach - odwadniają ziemniaki i zamieniają je w proszek, który następnie wykorzystujemy w tych ciasteczkach”.

Kuchnia haitańsko-kreolska

Kiedy słyszymy określenie „kreolski”, wielu amerykańskich smakoszy od razu myśli o kuchniach rozwiniętych w okolicach Louisianbayou, które można znaleźć na bogatej scenie kulinarnej Nowego Orleanu. Jednak kultury kreolskie nie są wyłączne w tym regionie, a wiele narodów karaibskich ma swoje własne metody manifestowania kreolskich smaków. Szef kuchni i gospodarz YouTube NatachSupplice Henry z icancook2 szczególnie uważa, że kuchnia kreolska jej rodzinnego Haiti zasługuje na szersze uznanie. „Jeśli nigdy nie próbowałeś [jedzenia haitańsko-kreolskiego], nie wiesz, czego Ci brakuje. Ale jeśli coś skosztujesz, będziesz ciekawy, aby spróbować więcej. Dlatego na każdym festiwalu kulinarnym [w którym uczestniczę] prezentuję haitańskie jedzenie. Kreolska [kuchnia] to kuchnia karaibska, ale ma również zasięg globalny. Czasami jest bardzo ostry i ma dużo smaku i koloru. W kuchni haitańskiej używamy dużo bananów oraz dużo ryżu i fasoli, a także doprawiamy [nasze dania] kokosem i ostrą papryką. W nasze jedzenie wkładamy tyle miłości, że od pierwszego kęsa czujesz klimat. Bardzo bym chciał, aby [potrawy takie jak] griot stały się bardziej popularne [w USA]; to kostki smażonej wieprzowiny i jest bardzo, bardzo popularne na Haiti. Jest tak chrupiąca i soczysta, a gdy jest podawana z czerwoną fasolą i ryżem z dodatkiem bananów i pikli [przyprawa marynowanej kapusty], jest głównym daniem kuchni haitańskiej”- wyjaśnia Supplice Henry.

Kuchnia indonezyjska

Tradycje kulinarne stosowane w wyspiarskich krajach południowo-wschodniej Asifeature mają odważne profile smakowe i preparaty, które niezwykle przemawiają do amerykańskich gości, o czym świadczy popularność restauracji tajskich i wietnamskich. Z kolei kuchnia indonezyjska pozostaje stosunkowo mało popularna, ale szef kuchni / właściciel Cedric Vongerichten i współwłaściciel Ochi Vongerichten z Wayan w Nowym Jorku mają nadzieję zobaczyć tę zmianę w 2020 roku. „Urodziłem się w Tajlandii i używam składniki [w kuchni indonezyjskiej] są podobne do kuchni tajskiej i malezyjskiej, ale to coś własnego. Używają kecap manis, który jest słodszą wersją sosu sojowego jako sos do maczania. Uwielbiam używanie [makrut limonka], trawy cytrynowej i kwiatu imbiru w indonezyjskich przyprawach. Cukier palmowy Guljawis [z Indonezji], który jest trochę ciemniejszy niż większość cukru palmowego… jest bardziej prażony. Tam używają dużo orzechów, zwłaszcza orzeszków ziemnych. Jest też sambal, czyli przyprawa chili, o której nie wiedziałem nic, dopóki nie pojechałem do Indonezji”- mówi Vongerichten o swoich ulubionych indonezyjskich smakach i składnikach.

Kuchnia jamajska

Inną kuchnią karaibską, która w 2020 roku wyraźnie zyskała popularność, jest kuchnia jamajska, która kusi wielowarstwowymi smakami i strategicznym wykorzystaniem przypraw. Dyrektor kulinarny SamanthDavis-Allonce z FieldTrip w Nowym Jorku, projektując charakterystyczne miski ryżowe swojej restauracji, czerpie ogromną inspirację z dań kuchni jamajskiej i karaibskiej, mówiąc nam, że „kuchnia karaibska tak naprawdę nie różni się od amerykańskiej kuchni soul food. Używa wielu tych samych składników i potraw, ale [jest] po prostu nazywany różnymi nazwami. wiele z tych składników i stylów gotowania wywodzi się z Afryki Zachodniej, więc istnieje wiele podobieństw. Istnieje piętno karaibskie jedzenie oparte na stwierdzeniu, że jest zbyt ostre, ale nie zawsze tak jest. Habaneros i papryka szkocka bonnet są jej częścią, ale nie zawsze są [wykorzystywane] jako przyprawa; czasami są po to, aby nadać potrawie kwiatowy smak lub dodatkową głębię. W tej kuchni jest tak wiele gulaszu i zup, o których ludzie niekoniecznie wiedzą. Na Jamajce mamy zupę zwaną „wodą mannezyjską”, ale znaną również jako „zupa z koziej głowy”. To w zasadzie bulion kostny, który można zobaczyć wszędzie. Te kości są gotowane przez wiele godzin, a głowa kozy jest gotowana, aż wyjdą galaretowate kawałki, co daje naprawdę głęboki smak. To właśnie otrzymałem, gdy byłem chory, a nawet na uroczystościach… z tymi potrawami wiąże się dla mnie wiele dobrych wspomnień i jest to naprawdę prozdrowotne. Lubię też robić smażoną jamajską wieprzowinę jerk z polewą z masek szkockich, ale glazura nie jest super ostra. Nawet potrawy takie jak empanadas… kiedy myślą o empanadach, ludzie zwykle myślą o Ameryce Południowej, ale każdy naród karaibski ma placek mięsny lub pasztecik. Jamajskie placki mają dużo tłuszczu w cieście, więc się płatkują, ale nie jak ciasto francuskie - są bardziej gęste. Karaibskie jedzenie jest naprawdę dobrze znane ludziom - nazwy po prostu różnią się w zależności od tego, gdzie jesteś w regionie”.