California Burrito To Idealna Kulinarna Hybryda

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Burrito. Ręczna rzecz piękna, zawierająca białko, warzywa, ser, ostry sos i solidną porcję guacamole, a wszystko to szczelnie zawinięte w tortillę z mąki. Jest słusznie kochany i słusznie szanowany przez smakoszy wszystkich pasków.

Dalsza lektura

• Jak złożyć idealne burrito
• Pochodzenie Sushi Burrito

Podczas gdy burrito twierdzi, że ma meksykańskie pochodzenie, kilka bardziej kultowych wersji trafia do nas dzięki uprzejmości meksykańskich imigrantów mieszkających w Stanach Zjednoczonych. Przez wiele lat „złoty standard” zamerykanizowanych burrito przybierał postać Mission burrito, kreacji z San Francisco, wykonanej ze szczególnie dużej tortilli, ryżu i fasoli, posiekanego lub rozdrobnionego mięsa, sera, salsy, cremy, sałaty i guac, wszystko szczelnie owinięte kokonem z folii aluminiowej dla wsparcia strukturalnego.

Jednak inne dzieło z Zachodniego Wybrzeża może po prostu zasługiwać na zdetronizowanie Mission burrito: specjalność SoCal, trafnie znana jako Californiburrito. bezbłędne połączenie meksykańskich smaków i elementów klasycznej americana, ten obfity przysmak zawiera wystarczająco dużo węglowodanów, przypraw i tłuszczu, aby stawić czoła nawet najbardziej bolesnemu kacowi (i najbardziej żarłocznym przekąskom palaczy, jeśli z tym się spotykają). Według szefa kuchni Richarda Ortiza z Beerfish w San Diego: „Mówiąc najprościej, Californiburrito to podstawa w [południowej Kalifornii]. To jest to, co zamawiasz po wieczornym piciu lub dniu surfowania. Połączenie carne asada, frytek, pico i sera w ciepłej tortilli jest znane z tego, że leczy najgorsze uczucie głodu lub kaca”.

Co to jest Californiburrito?

Chociaż Californiburrito można znaleźć w całej południowej Kalifornii, są one prawdziwym dziełem San Diego. Podobnie jak Mission burrito, Californiburrito jest zawinięte w tortillę z mąki, a jej nadzienia obejmują mięso, ser i przyprawy. Jednak Californiburrito zawiera również tajną broń: frytki zamiast ryżu i fasoli.

Szef kuchni Alvin Cailan z Eggslut w Los Angeles wciąż czule wspomina swoje pierwsze spotkanie z Californiburrito, mówiąc nam, że „Californiburrito naprawdę powinno nazywać się burrito z San Diego. To burrito, na które warto wybrać się na południe od Encinitas. Dorastałem we wschodnim LA jedliśmy burrito z fasolą i serem oraz carne asadburritos. Kiedy więc podrosłem na tyle, aby prowadzić, wybrałem się z moimi chłopcami w podróż do Vista w Kalifornii i wtedy doświadczyłem wspaniałego Californiburrito. Carne asada, tarty ser, śmietana i frytki! To wstrząsnęło moim światem, zjadłem burrito, jak nigdy wcześniej.

Zalety Californiburrito są nieobliczalne, ale niewiele cech sprawia, że jest to szczególnie wyjątkowy dodatek do meksykańsko-amerykańskiego panteonu kulinarnego:

Frytki dodają substancji bez przytłaczającego smaku i konsystencji

Szef kuchni Colten Lemmer z Union Kitchen & Tap w San Diego zachwala fakturę frytek w Californiburritos jako ich ukoronowanie.

bezbłędne połączenie meksykańskich smaków i elementów klasycznej americana, ta obfita uczta zawiera wystarczająco dużo węglowodanów, przypraw i tłuszczu, aby stawić czoła nawet najbardziej bolesnemu kacowi.

„Uwielbiam ten wyjątkowy„ posmak w ustach”, który dostajesz jedząc Californiburrito - jest trochę chrupiącej frytki z frytek (każde przyzwoite miejsce wie, że jest wyjątkowo chrupiące, aby zwalczyć parę uwięzioną w środku), z kremową guacamole i warstwą śmietany. Najlepsze jest użycie rozdrobnionego sera, dzięki czemu z każdym kęsem otrzymujesz lepki serowy odcinek. Moje ulubione burrito również zawierają sporą ilość pico de gallo i trochę przypraw z marynaty do mięsa, a także świeże jalapeño lub serrano w pico”, mówi Lemmer do The Manual.

CaliforniBurrito są wysoce konfigurowalne

Podczas gdy Californiburritos wydają się dość proste, dodanie frytek otwiera szerokie możliwości nadzienia na bazie ziemniaków, pozwalając szefom kuchni na rozwinięcie swojej kreatywności. Jednym z tych szefów kuchni jest RouhSadighi z The Rooster w Los Angeles, która lubi nadawać jej kolację w stylu Californiburritos na brunch: „W The Rooster naszym najpopularniejszym zamówieniem jest Rico Suave, czyli duże burrito z chrupiącymi taterami, jajkami i bekonem, awokado, mieszanka cheddar i kojitcheese, salsa molcajete i crema z kolendry. Tak więc w tym przypadku frytki są tater tots, aby nadać mu śniadaniowy akcent. Maluchy w burrito dodają całej tekstury, której burrito zazwyczaj nie ma. To chrupnięcie i to, że ziemniaki są jak małe bryłki smażonych kawałków w każdym kęsie, przenosi zwykłe burrito na wyższy poziom! To sprawia, że jest kalifornijski”.

Skąd wziąć CaliforniBurrito

Obecnie Californiburritos nie ogranicza się do SoCal; w rzeczywistości można je znaleźć w całym stanie i kraju. Jeśli jednak planujesz wizytę na statku-matce (obszar w okolicach San Diego), Cailan ma dla Ciebie kilka konkretnych zaleceń dotyczących Californiburrito: „Dzisiaj, kiedy znajdę się w San Diego, robię Californiburrito czołgając się z Taco Stand do Juanita's, ale moim absolutnym faworytem jest Don Carlos z LJolla w Kalifornii”.