Jak Zbudować Idealną Deskę Wędlin Na Wieczór Randkowy

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Sztuka Charcuterie wykracza daleko poza fantazyjne plansze, które widziałeś na ekranie. Te godne Instagrama obiady dla dorosłych mają starożytne korzenie i skrupulatne metody, które sprawiają, że są one jeszcze bardziej atrakcyjną opcją do dyspozycji na przyjęciu. Od autentycznego po żądny przygód talerz serów dla pieszych - oto jak zrobić z niego rewelacyjne wędliny.

Powiązane odczyty

• Najlepsze pomysły na randkę w domu
• Najlepsze wino na Walentynki

Jak zrobić deskę wędlin

Deski wędliniarskie powinny oferować szereg smaków i faktur, które oferują kontrastowe i uzupełniające się smaki w każdym kęsie.

Sposób wyświetlania elementów planszy jest kwintesencją jego uroku, ale nie ma żadnych konkretnych zasad, których należy przestrzegać. Bądź tak kapryśny, jak chcesz, baw się kolorami i warstwami, dodając tyle, ile myślisz, że Twoi goście będą zadowoleni.

Na rynku jest wiele fantazyjnych desek do serwowania wędlin; jednak mogą stać się dość drogie. porcelanowa taca, deska łupkowa lub, jeśli nadal chcesz uzyskać rustykalny wygląd, drewniana deska do krojenia to idealne opcje.

Deska wędlin w stylu francuskim

Architekci starają się zachować dość tradycyjne tace. Na typowej francuskiej desce znajdziesz połączenie pasty z podrobów lub podrobów oraz dodatków, takich jak pikle i ser, i oczywiście dużo chrupiącego chleba. Choć nie są ekstrawaganckie, francuskie wędliny są eleganckim i niezbędnym dodatkiem do każdej godziny apéro.

Francuskie Wędliny Suszone

Jambon Sec Supérieur: Ta znakomita wieprzowina jest peklowana przez ponad 6 miesięcy i jest wysoko ceniona, ponieważ pochodzi z antycznej rasy świń, hodowanej i przetwarzanej w tradycyjny francuski sposób.

Odmiany:

• Bigorre
• kraj Basków
• Gaskonia

Jambon Sec: Szampan z solonej wieprzowiny we Francji, Jambon Sec jest często określany jako francuska wersja prosciutto.

Odmiany:

• Bayona
• Ardeny
• Savoie
• Owernia
• Laucaune
• Najac

Jambon Cru: bardziej pospolita szynka solona, często wędzone są odmiany z regionu północnego.

Odmiany:

• Vendée
• Alsacia

Salami

Le Saucisson Sec: klasyczna francuska kiełbasa peklowana na sucho, to grube i łagodne mięso może różnić się smakiem i składnikami w zależności od regionu.

Odmiany:

• Saucisson d’Arles
• Saucisson d’Alsace
• Saucisson de Lyon
• Aucisson aux noisettes

Podroby do smarowania

Pasztety: Tradycyjnie robione z wątroby zmieszanej z przyprawami i winem, pasztety są pastą z mielonych organów, mięs i przypraw. Zwykle zawiera porcję wątróbki drobiowej, gęsiej lub kaczej oraz wino lub brandy.

Odmiany:

• Pâté Chaud
• Pâté de Foie Gras
• Pâté Grand Mère
• Pâté Maison
• Pâté Hénaff

Terriny: pasztet z mięs, owoców morza lub warzyw z gotowanymi jajkami i ziołami zawinięty w ciasto pieczone specjalnie na patelni terrine.

Odmiany:

• Terrina Saint-Hubert
• Pâté en croûte
• Terrine de canard

Rillettes: klasyczny francuski confit z wieprzowiny, który jest wolno gotowany i przechowywany w tłuszczu.

Odmiany:

• Rillettes de Porc
• Rillettes de canard
• Rillettes de saumon

Sery

Ser Krowiego

• Morbier
• Brie de Meaux
• Saint-André
• Reblochon
• ser Camembert
• Vieux Boulogne
• Brillat-Savarin
• Port Salut

Koza

• Florette
• Tomme de chèvre
• Bûcheron
• Sainte-Maure
• Crottin de Chavignol
• Valençay

niebieski

• Bleu d’Auvergne
• ser Rokfor

Twardy ser

• Mimolette
• Comté
• Etorki
• Gruyère
• Beaufort

Akcesoria

• Rzodkiewki Francuskie
• Solone Orzechy
• Korniszony
• Winogrona
• Oliwki
• Musztarda Dijon
• Bagietka

Pary win

Białe wino

• Riesling
• Sancerre
• Pinot Gris

Czerwone wino

• Cabernet Franc
• Róża
• Gamay

Przystawka

• Byrrh Cassis
• szampan
• Pastis

Włoski styl

tradycyjne włoskie wędliny to jedne z najlepszych przekąsek, jakie ma do zaoferowania ten kraj. Zwykle nazywana Antipasto lub antipasti, ta pasta z mięs, serów i marynowanych warzyw jest podawana jako pierwsze danie, aby pobudzić apetyt. Uznani za jedne z najlepszych kuchni na świecie, Włosi do perfekcji opanowali sztukę wędlin. Chociaż te tablice mają być tylko początkiem, z tak wieloma pysznymi poziomami, jest to uczta estetyczna i sensoryczna.

Włoskie Wędliny Suszone

Szynka prosciutto: Najpopularniejsza włoska szynka prosciutto to szynka naturalnie dojrzewająca. Tradycyjnie z Parmy, istnieje wiele regionalnych odmian, z których każda ma odmienne smaki.

Odmiany:

• Prosciutto di Parma
• Prosciutto Amatricano
• Prosciutto Toscano

Capocolla

peklowana na sucho szynka z południowych Włoch, Coppis wykonana z kawałków łopatki i szyi wieprzowej, doprawiona przyprawami, takimi jak cynamon, goździki i gałka muszkatołowa.

Odmiany:

• Coppdi Parma
• CoppPiacentina
• Capocollo di Calabria

LonzStagionata: bardzo chudy, suszony na powietrzu, peklowany schab doprawiony nasionami jałowca, czarnym pieprzem lub koprem włoskim i zwykle podawany z oliwą extra virgin.

Salame: kiełbasa peklowana na sucho, typowo przygotowywana z wieprzowiny i doprawiona czarnym pieprzem i czosnkiem. Każdy region ma swoją własną wersję z wachlarzem mięs i przypraw.

Odmiany:

• Genua
• Calabrese
• Milano
• Piccante
• Cacciatore
• Casalingo

Sopressata: Podobnie jak salam, ta kiełbasa peklowana na sucho jest tradycyjnie wytwarzana z resztek wieprzowych i jest grubiej mielona niż salam, z widocznymi dużymi kawałkami wieprzowiny i tłuszczu.

Odmiany:

• Sopressatdi Calabria
• Sopressatdi Puglia
• Sopressatdi Basilicata
• Sopressatdi Apulia

Braesola: dojrzewająca solona wołowina znana z głębokiego czerwonego odcienia i twardszej konsystencji.

Odmiany:

• BresaoldellValtellina
• BerettCreminelli
• BresaoldellAosta

Sery

• Burrata
• Taleggio
• Formaggi
• Bel Paese
• Fontina

Twardy ser

• GranPadano
• Parmigiano Reggiano
• Pecorino
• ser Provolone

Contorno

• Konserwowany karczoch
• Zakonserwowany Bakłażan
• Marynowane oliwki
• Suszone pomidory
• MarconAlmonds
• Pinzini
• Grissini
• Crostini
• Pane l’antico rustico

Pary win

Białe wino

• Cortese
• Vermintino
• Pigato

Czerwone wino

• Lambrusco
• Chianti
• Nebbiolo

Aperitiv

• Proscecco
• Negroni
• Aperol Spritz

Ryzykowny

Dla tych, którzy są gotowi odejść od tradycyjnych, dodanie szeregu nowoczesnych opcji pozwala eksperymentować ze smakami i teksturami, aby stworzyć bardziej zróżnicowany talerz wędlin. Od sezonowych produktów do smarowania warzyw i owoców po talerze z motywami świątecznymi, deskami na bazie deserów lub różnymi międzynarodowymi smakami pikantnymi - kombinacje kreatywne i kulturowe są nieograniczone.

Mięsa: Letnia Kiełbasa, Słodka Bolonia, Chorizo, Wędzony Łosoś, Sardynki, Pepperoni, Suszone Mięso, Indyk

Sery: Sery Wegańskie, Irish Cheddar, Manchego, Gouda wędzona, Ser pleśniowy, Szwajcarski, Colby Jack, Ser śmietankowy, Ser kozi, Feta

Owoce: Figi, granat, wiśnie, winogrona, mandarynki, truskawki, suszona żurawina, jeżyny, daktyle, morele, jabłka, mango, kantalupa

Warzywa: Marchew, Brokuły, Seler, Rzodkiewka, Ogórki, Awokado, Pomidory, Papryka Jalapenos, Marynowana Cebula, Oliwki, Pistacje, Orzechy, Nasiona

Chleby: Zakwas, Focaccia, Tortille, Chipsy Wegetariańskie, Krakersy, Precle, Chipsy

Spready: Hummus, guacamole, pesto, tapenada, dżem, czekolada, nutella, plaster miodu, musztarda, tzatziki, kimchi, kapusta kiszona

Pary

Czerwone wino

• Pinot Noir
• Cabernet Sauvignon
• Rioja

Białe wino

• Chardonnay
• Sauvignon Blanc
• Róża

Koktajle

• Dżin z tonikiem
• Staromodny
• Gazowana woda smakowa

Tematyczne

Grecki: Feta, Oliwki, Pomidory, Nadziewane Liście Winogron, Keftethaki (mini klopsiki), Tzatziki, Skordali (dip ziemniaczano-czosnkowy), Melitzanosalat (pasta z pieczonego bakłażana), Pepperoncini, Serca karczochów, Grillowany bakłażan, Chleb Pit, Bruschetta

Dzień gry: Kiełbaski mini, suszone, krewetki koktajlowe, posiekane warzywa, faszerowane papryczki jalapenos, papryka mini, ser Pepper Jack, ser pleśniowy, cheddar chrzanowy, queso, guacamole, ranczo, musztarda, krakersy, tortille

Walentynki: Prosciutto, Pepperoni, Wiśnie, Truskawki, Winogrona, Figi, Gouda, Ser kozi, Chipsy czekoladowe, Miód, Nutella, Tosty Brioche, Suszone Owoce

Jaka jest historia desek wędliniarskich?

W XV-wiecznej Francji słowo Charcutier było używane do opisania rzeźników specjalizujących się w gotowej wieprzowinie, takiej jak kiełbasa, pasztety i confit. Z biegiem czasu i na różnych kontynentach termin ten rozszerzył się i obejmuje przygotowywanie i podawanie różnych wędlin, serów i owoców.

Tradycyjnie przeznaczone do spożycia z winem, opcje są nieograniczone i mogą się różnić w zależności od kombinacji, palety i preferencji. Te piękne deski są atrakcyjne wizualnie, ale nie tylko estetyka.