Jasne I Gorzkie: Krótka Historia Campari

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Widziałeś butelkę za prawie każdym batonem wartym swojej soli. Soczysty czerwony jak szminka dziewczyny, którą chcesz zabrać do domu pod koniec nocy, wyróżnia się. Jeśli lubisz Negronis, prawdopodobnie masz nawet butelkę lub dwie pod ręką w domu, gdy chcesz wymieszać klasykę dla siebie. Ale czy wiesz, skąd pochodzi Campari?

Załóżcie czapki do nauki, panowie, bo zaraz się dowiecie.

Campari została wymyślona przez Gaspare Campari, który urodził się w Cassolnovo w Lombardii (w dzisiejszych Włoszech) w 1828 roku. Według „Przewodnika po wermutach i innych aperitifach” w wieku czternastu lat Campari pracował już w barze, oferując napoje dla spragnionych klientów..

Kilka lat później, w 1840 roku, Campari rozpoczął swoje eksperymenty z gorzkimi aperitifami przy użyciu różnych ziół, przypraw i innych składników. Sprzedawał te różne napoje w całych Włoszech. Wreszcie, w 1860 roku, po dwóch dekadach eksperymentów, mieszkał i pracował w Novara we Włoszech i zdecydował się na przepis, który stał się Campari, który znamy i pijemy dzisiaj.

Powiązane czytanie

• Historia Ginu
• Historia Bourbon

Pierwotnie jaskrawoczerwony kolor pochodzi z karminowego barwnika uzyskanego ze zmiażdżonych łusek koszenili. (Nie martw się jednak, jeśli sprzeciwiasz się spożywaniu robaków - Campari przestał używać karminu w 2006 roku po presji ze strony różnych grup).

Jeśli chodzi o pozostałe składniki, przepis jest i jest utrzymywany w tajemnicy, znanej tylko dla kilku osób. Strona internetowa Campari nie daje żadnych wskazówek (podaje tylko znane składniki, takie jak alkohol i woda). Niektórzy sugerują, że jednym z podstawowych smaków jest chinotto, inaczej zwane drzewem pomarańczy o liściach mirtu, które występuje między innymi w południowej Francji i różnych częściach Włoch.

Pod koniec lat 60. XIX wieku przeniósł się z rodziną do Mediolanu, gdzie otworzył Caffe Campari i stworzył koktajl Americano (mieszanka Campari i czerwonego wermutu z wodą sodową).

Wraz ze wzrostem popularności Campari (i amari) we Włoszech i wokół nich, Campari zaczęła produkować, oczywiście, więcej, co doprowadziło do otwarcia Sesto San Giovanni, pierwszego dużego zakładu produkcyjnego firmy, w 1904 roku.

To jest ta część, w której historia zaczyna być interesująca. W 1920 roku hrabia Camillo Negroni (pewnie widzisz, dokąd to zmierza) poprosił o coś innego w swoim Americano. Zamiast wody sodowej dostał zamiast tego zastrzyk dżinu, rodząc coś, co znamy jako Negroni. (Jeśli chcesz przeczytać więcej o Negronis, na pewno zechcesz kupić kopię książki The Negroni, legendy koktajli Gary'ego Regana).

Popularność Campari nadal rosła, ponieważ rodzina Gaspare Campari nadal rozwijała firmę, rozszerzając działalność poza granice Włoch na rynki międzynarodowe, których liczba obecnie wynosi blisko 200.

Oznacza to, że praktycznie w każdym miejscu na świecie prawdopodobnie znajdziesz się w miejscu, w którym będziesz w stanie dostać, jeśli nie Negroni, przynajmniej gorzkie, ale orzeźwiające Campari i napoje gazowane.