Logo pl.masculineguide.com

Co To Jest Furikake: Jak Zrobić Domowe Furikake

Spisu treści:

Co To Jest Furikake: Jak Zrobić Domowe Furikake
Co To Jest Furikake: Jak Zrobić Domowe Furikake

Wideo: Co To Jest Furikake: Jak Zrobić Domowe Furikake

Wideo: Co To Jest Furikake: Jak Zrobić Domowe Furikake
Wideo: How to Make Onigiri & Homemade Furikake | Japanese Rice Balls | おにぎりとふりかけの作り方 2024, Marsz
Anonim

Japończycy są ekspertami w wzbogacaniu każdego dania o smak umami, niezależnie od tego, czy używają wodorostów, ryb, grzybów, czy też jednego z wielu pikantnych składników powszechnych w kuchni całego kraju. Ale być może jednym z najbardziej wszechstronnych źródeł umami jest furikake. Ta wyjątkowo pikantna przyprawa jest zazwyczaj mieszanką suszonej ryby, wodorostów, nasion sezamu, soli i cukru i można nią posypać wszystko, od jajek na miękko w dżemie po puszysty ryż.

Image
Image

Pierwsza wersja Furikake została opracowana w okresie japońskiego Taishō przez farmaceutę Suekichi Yoshimaru. Mieszkańcy Japonii doświadczali wówczas niedoboru wapnia, więc stworzył mieszankę suszonych ości ryb, sezamu, maku i wodorostów zmielonych na drobny proszek. Ten wczesny produkt nosił nazwę Gohan no Tomo, co oznacza „przyjaciel ryżu”. firma spożywcza kupiła jego formułę i sprzedała ją na rynku, ale dopiero w 1948 roku Nissan Foods zaczęła ją produkować na dużą skalę, dzięki czemu stała się ona łatwo dostępna. Krajowe Stowarzyszenie Furikake powstało w 1959 roku, a nazwą kategorii przypraw nazywano furikake.

Furikake jest dostępny na rynkach japońskich, a czasem w międzynarodowej alei amerykańskich sklepów spożywczych. Ale jeśli nie możesz go znaleźć lub nie masz ochoty na podjęcie fajnego projektu, naprawdę łatwo jest stworzyć własny. Aby dowiedzieć się więcej o tym, jak zrobić tę przyprawę w domu i jak jej używać w codziennym gotowaniu, rozmawialiśmy z szefem kuchni Peterem Jinem z nowo otwartego Wild Ink w nowojorskim Hudson Yards.

Image
Image

Wild Ink miesza pan-azjatyckie smaki ze światowymi wpływami, które Jin napotyka podczas swoich podróży - pomyśl o potrawach takich jak Sweetbreads Generała Tso, japońskie risotto i Vanilla-Cured Salmon z surowego batonu. Używał furikake w wielu swoich kuchniach i jest to jeden ze składników Salmon Crudo w Wild Ink. „Moim zdaniem furikake najlepiej komponuje się z rybą, czy to gotowaną, czy w stylu sashimi” - mówi. „Ale jest bardzo wszechstronny w przypadku pikantnych potraw lub przekąsek. Na przykład może być stosowany jako przyprawa do popcornu lub do przyprawiania ugotowanego ryżu dla uzyskania większego smaku”.

Jeśli chcesz przyprawić go we własnej kuchni, zapoznaj się z łatwym w przygotowaniu przepisem Jina na furikake, który zamieni prawie wszystko w pikantną bombę smakową wypełnioną umami.

Przepis Wild Ink Furikake

Składniki

  • 50 g chrupiącej skóry łososia
  • 10 g czarnego sezamu
  • 10 g białego sezamu
  • 20 g nori, opiekane i rozgniatane

metoda

Zalecana: