Dlaczego Piwa Kwaśne Są Nowym Napojem Wejściowym Do świata Browarnictwa Rzemieślniczego

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Słowo „kwaśny” wiąże się z poważnym bagażem. Być może pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl, jest mrożąca krew w żyłach koncepcja kwaśnego mleka. A co powiesz na „kwaśne winogrona”, odniesienie do biednego nieudacznika? zrzędliwy, ponury starzec można nazwać „kwaśnym psem”. Biorąc pod uwagę takie tło i kontekst, nic dziwnego, że niektórzy mogą kojarzyć styl „kwaśnego piwa” z tymi przytłaczająco negatywnymi konotacjami.

Style piwa kwaśnego

Gose Lambic Oud Bruin

Dla niektórych piwoszy takie założenie byłoby słuszne. Dzielące cierpkie i kwaśne smaki owocowe w stylach takich jak Flanders red ale i Lambics zdecydowanie nie są dla każdego. Ale dla nowicjuszy piwa, którzy zakładają, że wszystkie browary smakują jak bez smaku woda słodowa z głównego nurtu lagerów, wybuchowy styl kwaśnego piwa może być nieoczekiwanym i mile widzianym wprowadzeniem do szerszego świata piwa rzemieślniczego.

5 piw kwaśnych do wypróbowania już teraz

• Oude Tart użytkownika The Bruery
• LFolie Sour Brown Ale od New Belgium Brewing
• Gose firmy Westbrook Brewing
• Tarta malinowa od New Glarus Brewing
• Apricot Sour firmy Avery Brewing

Wyjaśnienie kwaśnego piwa

Należy zauważyć, że „kwaśne” rozgraniczenie w przewodniku dotyczącym stylu piwa nie oznacza, że piwo zepsuło się lub „zmieniło” w denerwujący sposób. Są to piwa z dodatkiem drożdży lub bakterii, które celowo zmieniają smaki, aby uzyskać obecną gamę ostrych, cierpkich smaków. Niektóre piwa zawierają lactobacillus jako ekstra lub pediococcus dla bardziej funkowego kopa. Szczep drożdży Brettanomyces stanowi alternatywę dla smaków określanych jako podwórkowe lub ziemiste. Niezależnie od tego, czy te drobnoustroje są świadomie wprowadzane w warunkach klinicznych, czy też pozwala się cieczy fermentować w otwartym środowisku w celu zbierania dzikich drożdży, doznanie jest zupełnie inne niż przeciętne jasne ale.

Jedną z oczywistych grup pijących, których mogą pociągać kwaśne piwa, są ludzie, którzy lubią odważne, cięte smaki kwaśnych cukierków. Jeśli twoje kubki smakowe są ożywione przez Sour Patch Kids i Brite Crawlers na świecie, picie Lindemans Framboise byłoby spacerkiem po parku. Malinowa słodycz łączy się z chłodzącą cierpkością, dając wyraźnie cukierkowe doznania.

Miłośnicy win są również przygotowani na odważniejsze, owocowe smaki w kwaśnych piwach. Zielone jabłko i cytryna przecięte kęsem Sour Monkey firmy Victory Brewing Company, dzięki czemu jest to doskonała propozycja piwa dla miłośników białych win, takich jak Sauvignon Blanc czy Chardonnay.

Ale piwo w stylu Oud Bruin, takie jak warzone przez Funkwerks, byłoby atrakcyjne dla tych, którzy pragną ciemniejszego naturalnego owocowego kwaśnego smaku, takiego jak czarne wiśnie. Ocet i słodycz przeplatają się w tym stylu, w którym piwa często są mieszane lub leżakowane w celu uzyskania bardziej złożonych nut.

Wraz ze wzrostem popytu na piwa niszowe na półkach sklepowych pojawia się coraz więcej piw kwaśnych. Ale w szczególności jedna kwaśna podgrupa doświadczyła gwałtownego wzrostu w ostatnich latach: Gose. Te piwa mają niską zawartość alkoholu, są orzeźwiające i mało cierpkie, dzięki czemu świetnie nadają się na ciepłą pogodę. Ale SeaQuench Ale z Dogfish Head idzie dalej, łącząc tradycyjną słoność Ggose z chrupiącymi owocami Berliner Weiss.

Dla wielu piwoszy nabycie miłości do piwa kwaśnego było postrzegane jako ostateczny wyraz rozwoju ich piwnego podniebienia. Typowa ścieżka przesunęła się po drabinie złożoności, zaczynając od korporacyjnych lagerów i przechodząc do bladego piwa, a następnie od IPA do stoutów i jęczmień, a kończąc na menażerii kwaśnych. Ale teraz, gdy pełna gama stylów piwa staje się bardziej dostępna, ta dawna piramida nie ma już zastosowania. Piwa kwaśne mogą być równie łatwo twoim pierwszym piwem rzemieślniczym, jak i tysięcznym.

Chcesz mieć więcej opcji na piwa kwaśne, skoro wypróbowałeś te, o których wspomnieliśmy powyżej? Sprawdź teraz pięć innych kwaśnych piw, które możesz wypróbować poniżej.