Niezależnie Od Tego, Czy Zostanie Tutaj, Czy Nie, Brut IPA Kształtuje Przyszłość Piwa Rzemieślniczego

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Wydaje się, że kilka nowych stylów piwa pojawia się co kilka miesięcy i często jest to bzdura, niezależnie od tego, czy mają trwałą moc, czy nie.

Styl New England i Hazy IPA nadal są piwami du jour po ich powolnym wzroście popularności. Jest jednak inny styl IP, który czeka, aby zobaczyć, czy okaże się, że będzie migać na patelni, czy utrzyma się: Brut IPA.

Uwarzony po raz pierwszy w Californiat Social Kitchen and Brewery, styl czerpie inspirację z brutalnych win musujących, a wytrawny finisz tworzy zaskakująco rześkie i sesyjne piwo, które szybko namaszczono kolejną wielką falę. Szum wyblakł, ale półki detaliczne nadal będą prawdopodobnie wypełnione stylem tego lata, ponieważ browary określają, czy Brut IPA mogą się trzymać.

Jednym z powodów szybkiego upadku może być to, jak szybko browary wskoczyły do Brut IPtrain w pierwszej kolejności, powiedział Eric Bachli, piwowar w Brooklyn’s Sixpoint Brewery.

„IPA z Nowej Anglii, teraz widzisz ich dużo, ale to był stopniowy postęp, powrót do Heady Topper. Ludzie powoli się przyczepiali i teraz jest wszędzie”- powiedział Bachli. „W przypadku Bruta był pośpiech i teraz tysiące browarów próbują je wydostać. Myślę, że to fajne, ponieważ można spróbować innych i jestem pod wrażeniem, jak szybko browary takie jak SierrNevad i New Belgium je wydostały”.

Sparkler Brut IP firmy Sixpoint wkrótce trafi na półki w swojej dystrybucji, a doświadczenie Bachli z Trillium Brewing prześwituje. Pozostawia piwo mgliste, ale dodaje enzym, który usuwa resztkowy cukier, dzięki czemu piwo jest suche jak kość na finiszu.

Całość jest rozświetlona tonami wyjątkowo soczystych, niemal cukierkowych chmielu Citrand Mosaic w SPARKLER. ???????? Ciało piwa jest tym, co naprawdę mieni się… warzone jako ekstra wytrawne i musujące. Podobnie jak IPmeets Champagne z całym sokiem i lekką goryczką. Zbyt łatwe do picia. Uruchom kran i nie wyłączaj go. Kto tego próbował? ???? # sparkswillfly

Eksperymenty Bachli z piwem są jednym z powodów, dla których niektóre browary nie pakują swoich Brut IPA. Browar w Waszyngtonie Elysian Brewing Josh Waldman pozostawia ten styl na różne sposoby.

„Moje pierwsze wrażenia z tego stylu były takie, że był on bardzo fajny z chwytliwą nazwą, a koncept był interesujący” - powiedział Waldman. „Nie przyjęliśmy od razu i słysząc o tym wschodzącym stylu, zdaliśmy sobie sprawę, że nie byliśmy pierwszymi na rynku, więc co musimy zrobić, aby był wyjątkowy?”

Dalsza lektura

• Poznaj Milkshake IPA, Twoją nową obsesję
• 9 świeżych IPA do wypicia już teraz
• Wprowadzenie do IP Bretta i trzy do wypróbowania

Zespół piwowarski w Elysian nie spieszył się i pozyskiwał chmiel z bujnych pól chmielu na północno-zachodnim Pacyfiku, od dobrze znanych odmian chmielu po odmiany eksperymentalne. Waldman powiedział, że przy robieniu Brut IPA, które powinno mieć dużo chmielowych nut na nosie bez zbytniej goryczki, aby pasowało do tego wytrawnego finiszu, jest wiele problemów.

„Niewiele z wyzwań polegało na tym, jak uzyskać więcej aromatu, a to wymagało mniej słodowej treści, aby się odprężyć” - powiedział.

Elysian nie pakuje swojego Brut IPA i nie ma takich planów, ponieważ browar wypuścił kilka odmian w swoim barze. Po części problem polegał na tym, że po pierwszej partii musieli całkowicie zmienić rachunek za chmiel.

Waldman powiedział, że wciąż próbuje dowiedzieć się, jakie nogi może mieć Brut IPstyle, ale uważa, że to obiecujący napar, nawet jeśli jest niski, ze względu na sposób, w jaki podkreśla smaki i aromaty.

„To pasuje do hybrydyzacji piwa i wina” - powiedział. „To koncepcja, która przydaje się obu z nich, więc nie zdziwiłbym się, gdyby była kontynuowana”.

Nawet jeśli Brut IP zniknie, techniki wykorzystały enzym w produkcji tak dużej ilości jasnego piwa, a teraz jest on stosowany w piwach rzemieślniczych.

Na Wschodnim Wybrzeżu Bachli miał podobne odczucia co do porównania stylu wina i tego, jak piwo może grać w tym królestwie. Jego Sparkler to jednak ciekawa koncepcja jako pochodna dwóch stylów: Brut i New England. Bachli uważa, że małe zróżnicowanie może przynieść dywidendę, nawet jeśli IPA Bruta lub Nowej Anglii znikną.

Nawet jeśli obaj to robią, a Sparkler nie widzi wielu sukcesów, widzi wiele zastosowań głównego elementu procesu Bruta: enzymów.

„Nawet jeśli Brut IP zniknie, techniki wykorzystały enzym w tak dużej produkcji jasnego piwa, a teraz jest on używany w piwach rzemieślniczych” - powiedział. „Wiele browarów będzie teraz przyglądać się temu enzymowi we wszystkich stylach”.

Niewiele browarów może się tak wyróżnić, jak Social Kitchen and Brewery, wprowadzając Brut IPA, ponieważ browary na całym świecie próbują wykopać kolejny duży styl piwa, ale nawet błyski na patelni mogą zmienić branżę na lepsze.