Łeb Kolenia Pozostaje Sułtanem Kwaśności Dzięki Nowym, Małoseryjnym Dzikim Ale

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Sułtan piw kwaśnych, Dogfish Head Craft Brewery, uruchamia nowy program dzikiego piwa o nazwie Wooden It Be Nice! Zostanie zapoczątkowany wraz z wypuszczeniem trzech ograniczonych partii dzikich piw przed końcem roku, z których każdy wykorzystuje dojrzewanie drewna i zacieru z ziół, przypraw i lokalnych owoców Delaware.

Podsumowując, motto Dogfish Head brzmi „Off-Centered Ales for Off-Centered People” - to ma sens. Pamiętaj, to ci sami faceci, którzy zrobili piwo maczugowe.

Nigdy nie słyszałeś o dzikim piwie?

W przeciwieństwie do tradycyjnego warzenia, dzikie ale jest fermentowane przy użyciu „odmian dzikich drożdży, takich jak Brettanomyces, a często także bakterii Lactobacillus lub Pediococcus” - mówi Dogfish Head w oficjalnym komunikacie. Drożdże i bakterie są następnie delikatnie wprowadzane do piwa leżakowanego w drewnie, promując szereg smaków i stopni kwaskowatości, ostry i owocowy. Ze względu na „nieposkromioną naturę” drożdży, piwo może leżeć w beczce miesiącami lub latami, aż piwowary Dogfish uznają je za gotowe do nalania.

Pierwszy Wooden It Be Nice! wydaniem jest dzikie ale zwane KnottyBits, które zawiera 8,2 procent alkoholu i będzie dostępne 29 września. Po przeczytaniu, jak jest zrobione, staraj się nie mieć ochoty na piwo: KnottyBits jest leżakowany w drewnie przez rok z Brettanomyces, zanim zostanie rozrzucony na setki funtów słodko-kwaśne wiśnie i rabarbar pochodzący z lokalnych źródeł z Fifer Orchards. Po butelkowaniu KnottyBits posiada podwyższony poziom nasycenia dwutlenkiem węgla, podobny do rubinowo-czerwonego wina musującego. Jest dostępny w butelce o pojemności 375 ml i będzie kosztował 10 USD, co jest lepsze niż przyniesienie butelki bieli na kolację, gdy wolisz delektować się kwaśnym smakiem.

Wydany 29 września będzie dostępnych tylko 2000 ręcznie butelkowanych, zakorkowanych i malowanych Knottybitów. Sprzedawany jest tylko w domu Dogfisha w Milton w stanie Delaware. Przygotuj swoje łokcie na Czarny piątek, ponieważ jeśli KnottyBits okaże się wszędzie tak smaczne, jak kwaśne piwo SeaQuench Ale z Dogfish Head, będziesz walczyć o butelkę.

„SeaQuench Ale… to obecnie najlepiej sprzedający się kwas w Ameryce” - mówi Sam Calagione, dyrektor generalny i założyciel Dogfish Head Craft Brewery. Oznacza to, że jest lepsze niż brzoskwiniowe dzikie ale FestinLente, pierwszy kwaśny koleń, jaki kiedykolwiek powstał około 15 lat temu, który zdobył brąz na Mistrzostwach Świata w Piwie w 2006 roku.

Drewniane to będzie miłe! to nie tylko fajny, rzemieślniczy program, ale także obietnica, że duch Dogfish Head (nie zdecydowaliśmy, czy to ryba z psią głową, czy odwrotnie) nie straci z oczu swoich skromnych korzeni rzemieślniczych i zamiłowania do eksploracji kwaśnego i dzikiego piwa. W końcu Dogfish twierdzi, że otworzyli 23 lata temu jako najmniejszy amerykański browar rzemieślniczy w kraju i to jest odznaka honorowa.

W listopadzie odbędzie się druga edycja Wooden It Be Nice! wydanie z wiejskim ale Wet Hop American Summer (7,75 procent ABV). Tylko 1500 butelek zostanie wyprodukowanych z tego Chardonnay dojrzewającego w beczce, cytrusowego, funky, chmielowego naparu. Po rocznym odpoczynku z Brettanomyces, mokry chmiel został załadowany na świeżo zebrane i ręcznie wybrane całe liście Citrhops, wciąż mokre od pól.

Potem trzeba będzie poczekać jeszcze tylko miesiąc na wydanie w połowie grudnia dzikiego piwa Eastern Seaboard (8% alkoholu), które warzone jest z jeżyn i śliwek plażowych. Po półtora roku leżakowania w beczkach po winie, Eastern Seaboard zalewają setki funtów jeżyn i śliwek, ręcznie zbieranych i selekcjonowanych przez piwowarów Dogfish. Cudowna jamistość jeżyny i cierpkość śliwek dobrze współgrają z wytrawnością tego piwa. Butelkowana w stanie zbliżonym do szampana, kolor jest jaskrawo fioletowy. Tylko 2000 butelek będzie dostępnych w browarze Milton.