Co Barmani Myślą O Negroni Na Instagramie Stanleya Tucciego

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Filmy z celebrytami, które ukazały się w czasie kryzysu związanego z COVID, są zazwyczaj różne - od zachwycających (InGarten tworzy kosmopolityczny rozmiar przemysłowy) do godnych strachu (singalong Gal Gadota Imagine). Są też takie, które wywołują entuzjastyczne dyskusje i debaty… przynajmniej w niewielkiej części publiczności. główny przykład? Samouczek wideo Stanleya Tucciego o tym, jak tworzyć Negroni, który stał się wirusowy na Instagramie w zeszłym tygodniu.

Teraz zaczniemy od stwierdzenia, że Stanley Tucci jest skarbem narodowym i chętnie patrzymy, jak robi wszystko przed kamerą. Rzeczywiście, jego film Negroni powstał z myślą o bardzo zabawnym oglądaniu… i zainspirował także wielu profesjonalnych barmanów do podzielenia się swoimi przemyśleniami na temat techniki Tucci i doboru składników. Rozmawialiśmy z 9 takimi barmanami, którzy zareagowali na wiele różnych sposobów, udowadniając, że w świecie napojów nie ma czegoś takiego jak całkowity konsensus - i właśnie to sprawia, że jest tak zabawny.

“Jedyne, co ma rację, to ogólne składniki”

Według starszego barmana Greiga Leacha z restauracji Lemaire w Richmond w Wirginii, Tucci poprawnie nazwał kluczowe składniki Negroni: gin, słodki wermut, Campari i pomarańczę. I to, według szacunków Leacha, jest zasięgiem dokładności Tucci Negroni.

„Jedyne, co ma rację, to ogólne składniki. Tego koktajlu nigdy, przenigdy nie należy wstrząsać! Zawsze. Zgadzam się, że powinien być podawany i zgadzam się, że im lepszy słodki wermut, tym lepszy koktajl. Nie piję dżinu, ale używanie wódki [zamiast dżinu, jak sugeruje Tucci] nie jest realną alternatywą. Zamiast tego zamień czysty likier na mezcal, aby uzyskać unikalną odmianę, lub użyj dobrej whisky żytniej [do zrobienia] Boulevardier. Ale uwielbiam ten koktajl z dżinem i znowu nie lubię ginu”, mówi Leach w The Manual.

„Jest uroczy, a osoba ta wypiła napój alkoholowy. Misja zakończona.”

Jako sam performer, komik i barman z Nowego Jorku Colum Tyrrell (który pracuje za kijem w Fool’s Gold i Royale) przypisuje Tucciemu duży zasług za jego wciągający styl. „Zrobił wszystko dobrze, z wyjątkiem drinka. Jest uroczy, a osoba [zgodnie z jego tutorialem] kupiła napój alkoholowy. Misja zakończona. Stosunki i techniki są złe, ale kogo to obchodzi? Przygotowanie drinka w domu nie musi być idealne. Nawet w barze nie musi być doskonały. Prawdopodobnie mógłby dostać pracę w [dowolnym] irlandzkim barze w Nowym Jorku. Czy napoje byłyby świetne? Nie! Czy byłby popularny? O tak! Ponieważ ma duże bicepsy i flirtuje swojego penisa. Podstawy barmanów”- nalega Tyrrell.

„Jeśli smakuje dobrze, to robisz to dobrze!”

Barmanka i ambasadorka marki Monkey 47 z Brooklynu, Lacy Hawkins, szanuje entuzjazm Tucci i jej podstawową wiedzę o Negroni i dlatego nie ma problemu z metodą, którą przedstawia w filmie: „Mam tylko jedną twardą zasadę, jeśli chodzi o barman w domu: jeśli smakuje dobrze, to robisz to dobrze! Zgodnie z tą zasadą z radością piłbym Negroni Stanleya. W rzeczywistości wydaje się, że dużo wie o koktajlu Negroni. Wspomina, że napój można podawać z lodem lub z lodem, woli raczej potrząsany niż mieszany, że kluczem jest dobry słodki wermut, a Campari pochodzi z Mediolanu. Bardzo lubię też moje Negroni przyozdobione plasterkiem pomarańczy, ponieważ po zniknięciu koktajlu kończy się pyszną przekąską z pomarańczy nasączonych Negroni. Znakomity!"

„Jego komentarz dotyczący używania dobrego, słodkiego wermutu jest ważny”

W filmie Tucci podkreśla znaczenie używania wysokiej jakości słodkiego wermutu w Negroni, a barman Matthew Ballinger z Apotheke w Nowym Jorku całkowicie zgadza się z tym priorytetem. „Uwaga [Tucci] na temat używania dobrego, słodkiego wermutu jest ważna. Złe słodkie wermuty są marnotrawstwem i zrujnują smak. Używa AnticFormula, która moim zdaniem jest najlepsza”- mówi Ballinger.

„Negroni na górze zamiast na skałach? Dobra robota!"

Wielu barmanów decyduje się na serwowanie Negronis na lodzie… co ma sens, biorąc pod uwagę, że napój ten jest powszechnie uważany za libację na ciepłe dni. Jednak Tucci bardzo odważnie decyduje się służyć swojemu Negroni prosto, co spotyka się z aprobatą mistrza gorzelnictwa Sipsmith London Jareda Browna. „Negroni na górze zamiast na skałach? Dobra robota! Nie jest tak dobrze znany [styl obsługi dla Negronis], ale może być co najmniej tak dobry jak Negroni na skałach. [Daję Tucci] punkty za to”- twierdzi Brown.

„STANLEY, PROSZĘ NIE UŻYWAĆ RĘK DO ŁUPANIA LODU”

Największe kłopoty dyrektora generalnego Spork Pittsburgh Sean Enright z filmem Tucci Negroni? „STANLEY, PROSZĘ NIE UŻYWAĆ RĘK DO ŁUPANIA LODU. Użyj łyżki do lodu lub blaszki do wytrząsania… takiej, jaką masz w dłoniach. Zgodnie z tymi samymi zasadami, trzymajmy lód z dala od naszego napoju, dopóki wszystkie składniki nie zostaną dodane. Dzięki temu lód nie topi się i nie rozcieńcza koktajlu, podczas gdy Ty będziesz zapewniać odpowiedni dialog”

„Mówię: zbierz to razem, Tucci!”

Dyrektor generalna i sommelier Lilly DeForest Campbell z The Milling Room w Nowym Jorku z dumą nazywa siebie fanem Stanleya Tucciego… ale całkowicie sprzeciwia się większości jego posunięć związanych z Negroni.

„Bardzo kocham Stanleya Tucciego i ten film ma kilka bardzo pozytywnych aspektów. Po pierwsze, świetne składniki, uwielbiam gin Plymouth w Negroni (a właściwie jakikolwiek inny koktajl ginowy). Chciałbym również zachęcić wszystkich do eksperymentowania z robieniem ulubionych koktajli w domu w tym trudnym okresie. Wszyscy potrzebujemy poczucia komfortu i znajomości, jakie daje popijając ulubiony napój. To powiedziawszy, po prostu potrząsnął Negroni zamiast nim mieszać, a następnie wycisnął plasterek pomarańczy zamiast [używać] twist [skórki pomarańczowej]. Szczerze, teraz jestem nim bardzo rozczarowany. Zwłaszcza po tym, jak osiągnął wysoki i potężny wermut! Nie zrozum mnie źle, dobry wermut z pewnością poprawi twoją grę koktajlową, ale nie każdy ma dostęp do wermutu z wyższej półki, a jeśli wszystko, co możesz dostać, to Martini & Rossi, twoje Negroni nadal będzie pyszne. Więc mówię: Zbierz to razem, Tucci!” DeForest Campbell stwierdza.

"Pan. Tucci prawdopodobnie nie zajmował się barkiem profesjonalnie co najmniej od wczesnych lat 90-tych

Podobnie jak jego żona Lilly, doświadczony barman i sommelier z Nowego Jorku Greg DeForest Campbell (ostatnio z Corkbuzz) ma kilka problemów z ogólną techniką Tucciego i sugeruje, że pomysły Tucciego dotyczące przygotowywania koktajli mogą być nieco przestarzałe.

„Zwykle jestem prawdziwy i chociaż zgadzam się z moją ukochaną żoną, że potrząsanie Negronim jest obraźliwe, pan Tucci prawdopodobnie nie zajmował się zawodowo barem przynajmniej od wczesnych lat 90-tych. Kiedy zaczynałem barman, w ubiegłym wieku, potrząsaliśmy wszystkim. Chodzi mi o to, że ludzie patrzyli na mnie ze skrzyżowanymi oczami, kiedy mieszałem martini z dżinem, więc pozwólmy mu skorzystać z wątpliwości. Powiem, że jeśli chce polecieć wbrew tradycji i zaserwować swojemu Negroni, powinien schłodzić swoje przeklęte coupe! Zwrócę również uwagę, że nauczyłem się [robić] Negronis ze stosunkiem 1-1-1 [ginu do wermutu do Campari], chociaż ludzie, których szanuję, w tym Lilly, zwykle się z tym nie zgadzają. A pomarańczowy klin jest prawdopodobnie kolejną pozostałością z dawnych czasów, ale po prostu… nie. Aby zakończyć w pozytywny sposób, jasne jest, że Stanley Tucci był już bardziej niż trochę wstawiony, zanim zaczął filmować, więc chwała mu. Sposób na codzienne picie z resztą z nas”- mówi DeForest Campbell The Manual.

„Sława Stanleya Tucciego pozwala mu robić prawie wszystko, w tym robić wstrząśnięte Negroni, co jest sprzeczne z prawie wszystkimi przepisami barowymi i włoskimi tradycjami”

Michele Alfonso, główny barman w Escin w Nowym Jorku i instruktor miksologii w New York Bartending School, zwraca uwagę, że przepis Tucciego Negroni rzuca się w oczy z utrwalonymi włoskimi tradycjami koktajlowymi… ale ostrzega widzów przed zbyt surowym potępieniem Tucciego, twierdząc, że gra wokół z różnymi składnikami i metodami jest główną zaletą barmaństwa zrób to sam: „Sława Stanleya Tucciego pozwala mu robić prawie wszystko, w tym robić wstrząśnięte Negroni, które są sprzeczne z prawie wszystkimi przepisami barowymi i włoskimi tradycjami, stają się popularne. Jednak zrozumiałe jest, że ten [szczególny] moment w historii, kiedy ulubione bary wszystkich są poza zasięgiem, inspiruje ludzi do eksperymentowania z ulubionymi koktajlami i tworzenia ich własnych”.