Jak Używać Likieru Strega W Koktajlach

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Świat włoskich Amari jest ogromny. Istnieją bardzo popularne marki, takie jak Fernet-Brancand Campari, a także inne, które stają się coraz bardziej popularne w kręgach domowych barmanów, takie jak Ramazzotti i Sfumato.

Następnie masz marki, które nadal są uważane za mało znane. Być może jest to coś, co od kilku dekad zbiera kurz w tylnej części szafki z likierami Nonny i dopiero teraz odkrywasz jego trawienną moc. Tak właśnie myślimy o Stredze, jasnożółtym, zielnym Amaro, które w tym roku pojawia się w menu koktajlowym w całym kraju.

Streg został opracowany przez zespół ojca i syna Carmine Vincenzo Alberti i Giuseppe Alberti w 1860 roku w ich rodzinnym mieście Benevento we Włoszech, mieście słynącym z folklorystycznych podań z VII wieku. Legenda głosi, że w Benevento zbierały się czarownice, które miały spotkać się pod drzewem orzechowym w pobliżu rzeki Sabato, scena ta jest zilustrowana na butelce Stregi (streg to po włosku „wiedźma”). Silny likier jest wytwarzany przy użyciu około 70 składników ziołowych (dla pewnej perspektywy Jägermeister używa 56), ale swój jasnożółty kolor uzyskuje dzięki dodaniu szafranu, jednej z najdroższych przypraw na świecie.

Chociaż jesteśmy pewni, że Streghas pozostał popularny we włoskich gospodarstwach domowych na całym świecie w ciągu ostatnich kilku dziesięcioleci, w niedawnej przeszłości nie widzieliście tego często, jeśli w ogóle, w menu koktajlowym. Ale ostatnio żywy likier pojawia się wszędzie i nie możemy się nacieszyć.

„Myślę, że konsument koktajli jest bardziej wykształcony niż kiedykolwiek wcześniej” - mówi autorka i dyrektor baru Amor y Amargo, Sother Teague. „Ten głód wiedzy sprawił, że zaczęli szukać ciekawych składników i zdecydowanie odnowiło się zainteresowanie dobrze wykonanymi likierami. Profesjonalny barman musi stale aktualizować wiedzę konsumenta i widzę, że miejsce Stregreclaiming, które kiedyś było zarówno schludnym [napojem], jak i składnikiem koktajlu.”

Streghas mocny profil smakowy, który należy wziąć pod uwagę mieszając go w koktajlu. „Moje ulubione bazy do rumu Stregare i whisky” - mówi Kate Fugate, kierownik serwisu w Sweet Auburn Barbecue. „Pamiętaj tylko, że przy tak mocnych ziołowych smakach mniej znaczy więcej. Stregis lepiej stosowany jako środek aromatyzujący w przeciwieństwie do głównego profilu smakowego.”

Teague zgadza się i woli mieszać Streg z dojrzałymi trunkami lub tymi o odważniejszych profilach smakowych. „Przekracza niektóre mosty - jest jednocześnie słodki, kwiatowy i pikantny” - mówi. „Kojarzenia, które przychodzą mi do głowy, to r (h) um, whisky i gin”.

Stregis to również sprytny zakup, ponieważ może działać zamiast droższych modyfikatorów. „Jest to również bardziej opłacalny substytut Chartreuse, który jest korzystny dla wszystkich” - mówi Fugate.

Jeśli cały ten Stregtalk sprawia, że jesteś spragniony, masz szczęście. Te trzy koktajle to proste w wykonaniu i pyszne sposoby na zapoznanie się z włoskim rozlewem.

Beet It

(Stworzone przez: Jamie Dodge i NerissAlberts, Reyla, Asbury Park, New Jersey)

Czasami Stregis po prostu podawał napój ziołową słodyczą. Innym razem działa jako cała inspiracja stojąca za koktajlem. „Zakochałem się we wszystkim w tym duchu!” mówi Jamie Dodge i NerissAlberts z Reyli. „To był naprawdę jasny kolor, który chciałem uchwycić w Beet It. Głęboki ziemisty smak złotych buraków z subtelną słodyczą naprawdę zainspirował mnie do pracy ze Stregą. Chciałem, żeby ten koktajl był ciepły jak letnie słońce”. Dodge i Alberts uwielbiają sposób, w jaki Stregpairs z lżejszymi spirytusami, które są wypełnione roślinami, i działa szczególnie dobrze z aquavitem z kminkiem w tym napoju.

• 2 uncje Rowhouse Aquavit
• 0,5 uncji Strega
• 1 uncja krzewu buraka złotego *
• 0,75 uncji soku z cytryny
• 2 kreski gorzkiej pomarańczy
• 2 kreski gorzkiej cytryny
• Pomarańczowy twist, do dekoracji

Metoda: Dodaj wszystkie składniki do shakera z lodem. Wstrząśnij i przecedź na coupe i udekoruj pomarańczową nutą.

* Krzewy buraka złotego: Dodaj 10 złotych buraków (obranych, pokrojonych w kostkę i wystarczająco małych, aby się wymieszać) i cztery szklanki octu jabłkowego do blendera. Zmiksuj i przecedź przez chińskie mięso Dodaj dwie łyżki soli sezamowej, dwie łyżki prażonej i pokruszonej kolendry oraz cztery szklanki białego cukru i wymieszaj do połączenia. Odstaw na dwa dni i ponownie odcedź.

Prawda zwycięża

(Stworzone przez: Sother Teague, Amor y Amargo, Nowy Jork)

Sexton Irish Whiskey to jeden z naszych ulubionych nowych ekspresów z zeszłego roku - a butelka za około 28 dolarów to prawdziwa okazja. Jest wystarczająco gładki, aby popijać czysty, a także szczególnie dobrze sprawdza się podczas mocnych, mieszanych libacji. „Użyłem Stregas, słodzika w moim koktajlu Truth Prevails, aby dodać warstwę kwiatowego zapachu” - mówi Teague. „Irlandzka whisky ma już nuty wrzosu, więc dodanie odrobiny szafranu wydawało się naturalne. Współgranie z Becherovkiem (likier cynamonowo-goździkowy z Czech) jest piękne w tej staromodnej wariacji”. Nie mogliśmy się bardziej zgodzić.

• 1,25 uncji The Sexton Irish Whiskey
• 0,5 uncji Becherovka
• 0,5 uncji Strega
• 2 kreski gorzkie DeGroff
• Twist grejpfrutowy do dekoracji

Sposób przyrządzenia: Wlej wszystkie składniki, z wyjątkiem dekoracji, do szklanki z podwójnymi kamieniami. Dodaj lód i delikatnie wymieszaj, aby połączyć. Wytrzyj oleje z grejpfruta, przekręć na napój i umieść w szklance.

StregNona

(Stworzone przez Kate Fugate, Sweet Auburn Barbecue, Atlanta)

W Sweet Auburn Barbecue, Fugate lubi bawić się ze Streginem na różne sposoby na każdy sezon. Jesienią postanowiła stworzyć rozgrzewającą libację inspirowaną Tiki, która łączy likier ziołowy z przyprawionym rumem, sokiem z cytryny i piwem imbirowym. Jego zbalansowane słodkie i gorzkie smaki sprawiają, że jest to doskonała przyjemność dla tłumów podczas następnego dnia gry.

• 1 uncja rumu Sailor Jerry Spiced
• 0,25 uncji Strega
• 1 uncja soku z cytryny
• 0,5 uncji syropu miodowego
• Piwo imbirowe do góry
• Kółko cytrynowe do dekoracji

Sposób przygotowania: Dodaj syrop miodowy, rum, sok z cytryny i shaker do koktajli Stregto z lodem. Wstrząśnij i przelej do kubka tiki lub szklanki Collins wypełnionej lodem. Udekoruj piwem imbirowym i udekoruj cytrynowym krążkiem.