Jak Zrobić Autentyczne Taco W 2 Pysznych Przepisach

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Tak, wiemy, że tacos z technicznego punktu widzenia nie są częścią zbilansowanej diety, ale to nie powstrzymuje nas, w Podręczniku, przed uznaniem ich za takie. Pomyśl o tym w ten sposób: jeśli trzymasz jedno taco w każdej dłoni lub jeśli trzymasz jedno taco równo między dwiema rękami, technicznie rzecz biorąc, jest to zbilansowany posiłek (o ile oczywiście nadzienie się nie wyślizgnie). Jasne, większość tacos nie jest tak naprawdę przyjazna dla keto, ale kogo to obchodzi, kiedy możesz dostać takie przekąski z dostawą do domu. Znowu jest to kwestia równowagi.

Z powodu naszej miłości do tacos spędziliśmy dużo czasu na przygotowywaniu i jedzeniu wszelkiego rodzaju tacos - od zwykłej, w pełni amerykanizowanej wołowiny i sera po te niezwykle łatwe w przygotowaniu deserowe tacos. Lubimy zakrywać nasze bazy i lubimy je dobrze i często zakrywać.

Większość tacos w Stanach Zjednoczonych, jak wspomnieliśmy powyżej, nie jest „prawdziwymi” tacos. Zamiast tego zostały zamerykanizowane, aby pasowały do podniebienia, które zwykle budzi się o 2 nad ranem po zawiązaniu jednego lub czterech. Jeśli jednak polujesz na autentyczne taco, nie bój się, ponieważ w całym kraju jest wiele miejsc, w których możesz je kupić. Chcesz wiedzieć jeden? Twoja własna kuchnia.

Aby pomóc Ci w pogoni za wielkością taco (która może, ale niekoniecznie ogranicza się do urządzania w tym roku wspaniałej imprezy Cinco de Mayo), zapytaliśmy szefów kuchni Silvestre Morand Joe Lonigro z nowojorskiego Toro Loco i Otto's Tacos, odpowiednio zrobić cholernie pyszne autentyczne tacos. Czytaj dalej, aby zobaczyć ich przepisy na robienie carne asad i poczerniałych tacos z krewetkami. Wychodząc na zakupy, przygotowując składniki do swojego nowego ulubionego przepisu na taco, nie zapomnij zamówić do posiłku fajnego tequilu popijającego.

Tacos Carne Asada

Składniki:

• 1 funt steku z polędwicy wołowej
• 6 4-calowych tortilli kukurydzianych
• 2 szklanki guacamole (nasz ulubiony przepis można znaleźć tutaj)
• 1 hiszpańska biała cebula
• 0,5 szklanki mąki uniwersalnej
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 łyżeczka płatków czerwonej papryki
• 2 ząbki czosnku, sprasowane
• Sól dla smaku

Metoda:

1. Marynować stek w oliwie, płatkach czerwonej papryki i ząbkach czosnku przynajmniej godzinę.
2. Cebulę obrać i pokroić w cienkie plasterki.
3. Wrzuć cebulę do mąki i usmaż na patelni na oleju roślinnym na średnim ogniu.
4. Dodaj sól do cebuli do smaku.
5. Dodać sól do steku do smaku i smażyć na patelni na średnim ogniu do żądanej temperatury.
6. Pokrój stek w ćwierćcalowe plastry.
7. Podgrzej tortille w piekarniku.
8. Top tortill ze stekiem, chrupiącą cebulą i po 0,5 szklanki guacamole.

Blackened Shrimp Tacos z Cilantro i Charred Jalapeño Aioli

Przyprawa do czernienia

Składniki:

• 1 uncja proszku chipotle
• 3 uncje przyprawy taco
• 0,5 uncji czarnego pieprzu
• 0,5 uncji czosnku w proszku
• 0,5 uncji kminku w proszku (kminek mielony)
• 0,5 uncji soli
• 1 łyżeczka meksykańskiego oregano

Metoda:

1. W małej misce połącz wszystkie składniki i wymieszaj razem widelcem.
2. Odstawić do posmarowania krewetek.

Cilantro and Charred Jalapeño Aioli

Składniki:

• 2 funty Mayo
• 2 duże papryczki jalapeno
• 1 szklanka kolendry
• 3 ząbki świeżego czosnku
• 0,5 uncji soli

Metoda:

1. Odmierz wszystkie składniki.
2. Używając szczypiec, piecz każde jalapeño na otwartym ogniu na często obracającej się płycie kuchennej. Piecz każde papryczki jalapeño, aż cała skórka będzie czarna.
3. Umieść jalapenos w małej misce i przykryj folią do gotowania na parze. Odpocznij przez 5 minut, aż ostygną.
4. Ręcznikiem papierowym wytrzyj czarny zwęglony jalapenos. (W przypadku łagodnego sosu usuń żyłkę i łodygę ze środka jalapeno za pomocą noża do obierania).
5. Dodaj obrane papryczki jalapeno, majonez, kolendrę, kminek, sól i czosnek do małego blendera.
6. Pulsuj, aż wszystkie składniki zaczną się łączyć.
7. Włącz niską prędkość na 30 sekund, aż uzyskasz gładki kremowy sos. (Jeśli kolendra nie miesza się dobrze, przestań po 15 sekundach i dodaj ją do mieszanki majonezu).
8. Zarezerwuj na spryskanie poczerniałych krewetek!

Krewetka

Składniki:

• 2 funty 90-110 krewetek (8-10 sztuk na kęs na taco) lub 40-60 (4-5 sztuk na taco)
• 20 małych lub 10 dużych tortilli kukurydzianych (najlepiej żółtej kukurydzy)
• 4 limonki
• 7 uncji przyprawy czerniejącej
• 1 duża biała cebula

Metoda:

1. Dodaj krewetki do średniej miski.
2. Dłońmi posyp wierzchnią warstwę krewetek przyprawą. Wymieszaj lewą ręką i kontynuuj wlewanie przypraw (staraj się szybko mieszać, aby zapewnić równomierne pylenie i uniknąć zbrylania).
3. Jeśli masz blachę, możesz również położyć krewetki na blasze i całkowicie pokryć wszystkie krewetki przyprawą.
4. Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu.
5. Lekko naoliwić każdą stronę tortilli i smażyć na patelni przez minutę z każdej strony, aby uzyskać lekko chrupiące i zwęglone.
6. Po upieczeniu każdą tortillę ułóż w stos gorące tortille i zawiń w folię, aby zachować ciepło.
7. Obróć tę samą patelnię do wysokiego poziomu, umieść jedną warstwę krewetek i gotuj przez 1 minutę na pierwszej stronie, aby przyprawy poczerniały, a następnie odwróć i gotuj przez dodatkową 1 minutę. Krewetki powinny być białe na środku. Pamiętaj: krewetka nie żyje, więc uważaj, aby się nie rozgotować! Pracuj szybko między partiami.
8. Wyjąć ugotowane krewetki i odstawić. Powtarzaj tę samą metodę, aż wszystkie krewetki będą ugotowane.

Jak zbudować Tacos

1. Umieść talerz tortillon.
2. Umieść jak najmniej lub tyle (polecamy dużo!) Krewetek na tortilli.
3. Skropić obficie kolendrą i zwęglonym aioli z jalapeño.
4. Na wierzch szczyptę kolendry, szczyptę cebuli i świeżo wyciśnięty sok z limonki.
5. Zjedz dwa, zanim powiesz komukolwiek, że jedzenie jest gotowe i ciesz się!