Urozmaicaj Swoją Grę Z Grillem Dzięki Temu Przepisowi Na Burgera Chorizo

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Każdy może zrobić klasyczne hamburgery i psy, podczas gdy węgielki w sezonie grillowania wciąż się rozgrzewają (widzicie, co tam zrobiliśmy?), Ale to nie znaczy, że jest za wcześnie, aby zrobić kilka postojów i pokazać znajomym i sąsiadom, kto jedzie być królem grilla przez kilka następnych miesięcy.

Jednym ze sposobów na to, aby burgery nieco się różniły, jest zmiana rodzaju używanego mięsa. Paszteciki z całej wołowiny są doskonałe, ale te paszteciki stają się lepsze (tak, wiemy, że to nie słowo, bułka Kaiser z tym), gdy dodasz więcej mięsa. W przypadku poniższego przepisu, który został stworzony przez szefa kuchni Aaróna Sáncheza dla Terrazas de los Andes, tym drugim mięsem jest zawsze pyszne chorizo.

To połączenie smaków - wołowiny, chorizo, przypraw adobo, czerwonego sosu chimichurri i sałatki z marynowanej cebuli - zostało wybrane specjalnie do połączenia z ReservMalbec Terrazas de los Andes. Z pikantnym charakterem, który zawiera nuty czarnego pieprzu zmieszane z czekoladą w nosie i delikatnym, dość soczystym ciałem (z nutami czarnych owoców), wino to doskonale komponuje się z pikantnym chorizo i lekko zwęglonym posmakiem uzyskanym podczas grillowania.

Chorizo i Burger Wołowy z Grillowanymi Ziemniakami

(4 do 5 porcji)

Składniki:

• 1 funt chorizo (wołowina lub wieprzowina)
• 1 funt mielonej wołowiny
• 2 filiżanki czerwonego chimichurri ***
• 2 szklanki zieleniny rukolowej
• .5 cup Aarón’s Adobo *
• .5 szklanek marynowanej cebuli **
• 8 uncji meksykańskiej śmietany kremowej
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 0,5 łyżeczki soli
• 5 wstępnie pokrojonych bułek burgerowych
• 3 limonki; sok i skórka z 2 limonek plus sok z 1 limonki
• 1 słodki ziemniak, obrany i pokrojony w ćwierćcalowe medaliony
• 1 jalapeño
• 1 pęczek kolendry, posiekany z łodygami
• Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Metoda:

1. Rozgrzej grill lub patelnię grillową do średniego ciepła.
2. Przygotuj cremę z kolendrą i limonką: dodaj crem (lub śmietanę), jalapeño, sok z limonki i skórkę z dwóch limonek, kolendry i soli do blendera lub robota kuchennego i połącz do uzyskania gładkości. Wyjmij z dzbanka blendera i odstaw na bok.
3. W misce połącz chorizo, mieloną wołowinę i Aarón’s Adobo. Dobrze wymieszaj. Dopraw solą i podziel na cztery do pięciu równych części i delikatnie uformuj placki. Wciśnij płytki odcisk kciuka na środek każdego pasztecika.
4. Gotuj placki na grillu, około trzech minut z każdej strony (dla średnio wypieczonych) lub dłużej, w zależności od preferencji.
5. Dopraw słodkie ziemniaki 2 łyżkami oliwy z oliwek, solą i Aarón’s Adobo. Grillować przez 2 minuty z każdej strony.
6. Wyjmij placki i słodkie ziemniaki z grilla i odstaw na bok. Lekko opiekać bułki na grillu przez około 30 sekund lub do uzyskania złotobrązowego koloru.
7. Dodaj do miski rukolę, marynowaną cebulę, 1 łyżkę oliwy z oliwek i sok z jednej limonki, dopraw solą i pieprzem do smaku. Lekko wymieszaj, aż dobrze się wymieszają.
8. Aby złożyć każdego burgera: posmaruj kremem kolendrowo-limonkowym dolną bułkę; dodać pasztecik, plasterek batata (lub plasterki!) i czerwone chimmichurri; top z rukolą i cebulą; i zakończyć górną bułką. Cieszyć się!

* AARÓN'S ADOBO

(Przepis na około 1,5 filiżanki)

Składniki:

• 2 pasillchiles, z łodygami, posiane, odszczepione i rozdarte na małe kawałki
• 2 papryczki chilli ancho, z łodygami, posiane, pozbawione żyłki i podarte na małe kawałki
• . 5 filiżanek suszonego całego oregano (najlepiej meksykańskiego)
• 0,25 szklanki nasion kminku
• 0,25 szklanki nasion kolendry
• 0,25 filiżanki nasion kopru włoskiego
• 0,25 szklanki nasion gorczycy żółtej
• 0,25 szklanki hiszpańskiego papryka (pimento), najlepiej słodkiego lub ostrego
• 2 łyżki cebuli w proszku
• 2 łyżki czosnku w proszku

Metoda:

1. Podgrzej suchą patelnię na średnim i niskim ogniu. Wlej kminek, kolendrę, koper włoski i gorczycę oraz kawałki papryczki chili. Toast, ciągle mieszając, aż stanie się bardzo aromatyczny i będzie po prostu palił, około 3 minuty.
2. Zrzuć mieszaninę na talerz i pozwól jej ostygnąć do temperatury pokojowej. Zmiel na drobny proszek w młynku do przypraw lub czystym młynku do kawy.
3. Wsyp proszek do dużej miski i dodaj oregano, cebulę w proszku, czosnek w proszku i paprykę. Bardzo dobrze wymieszaj, żeby się połączyło.
4. Przechowuj adobo w szczelnym pojemniku lub zamykanej plastikowej torbie w chłodnym, ciemnym miejscu przez okres do miesiąca.

**CEBULKI KONSERWOWE

(Przepis na około 2 filiżanki)

Składniki:

• 6 całych goździków
• 2 liście laurowe
• 2 duże czerwone cebule, pokrojone w cienkie plasterki
• 5 filiżanek octu z czerwonego wina
• 1 szklanka wody
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka soli koszernej
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka suszonego oregano (najlepiej meksykańskiego)
• 0,25 łyżeczki płatków suszonej czerwonej papryki

Metoda:

1. Wymieszaj wszystkie składniki z wyjątkiem cebuli w grubym, średnim rondlu i umieść na średnim ogniu. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, a następnie dodaj plasterki cebuli, rozdzielając je na pojedyncze krążki. Niech mieszanina ponownie się zagotuje, następnie zmniejsz ogień i gotuj, aż cebula zmięknie i zwiędnie, 3 do 4 minut.
2. Zdejmij rondel z ognia, przykryj i pozwól mieszaninie całkowicie ostygnąć. Przenieś cebulę i płyn do wytrawiania do szklanego słoika wielkości ćwiartki lub podziel go między sztućce Tupperware. Przykryj i przechowuj w lodówce do 2 tygodni.

*** RED CHIMICHURRI

Składniki:

• 4 ząbki czosnku, prażone
• Sok z 3 limonek
• 2 pomidory rzymskie, prażone
• 1 puszka chipotle z sosem adobo
• 1 pęczek kolendry, posiekany, w zestawie łodygi
• .5 czerwonej cebuli (prażonej lub grillowanej)
• 1 szklanka oliwy z oliwek
• 2 łyżki pimanton (wędzona papryka)
• 1 łyżka soli

Metoda: