Niech Oktoberfest Trwa Przez Cały Rok Dzięki Przepisowi Jaegerschnitzel

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Być może roczna niemiecka tradycja Oktoberfest już się skończyła, ale to nie znaczy, że nie można delektować się pysznym niemieckim piwem lub posiłkiem poza największym miesiącem imprez w Niemczech. (Chcesz dowiedzieć się więcej o Oktoberfest? Obejrzyj odcinek Beards, Booze i Bacon tutaj.)

Jeśli chcesz, aby Twój Oktoberfest trwał przez cały rok, będziesz potrzebować dwóch rzeczy. Najpierw będziesz potrzebować piwa. Dużo piwa. Wydaje się, że to dość prosta rzecz: idź do sklepu, kup piwo. Gotowy. Jednak z dużą ilością piwa wiąże się też wielka potrzeba zjedzenia czegoś.

Zaletą niemieckiego jedzenia jest to, że nie może być bardziej idealne do picia alkoholu. Od różnych kawałków mięsa, przez smażenie, po mnóstwo ziemniaków i makaronów, bez względu na to, gdzie zajrzysz do niemieckiego menu, znajdziesz się kumpel do picia.

Dla nas żaden posiłek lepiej nie podsumowuje Oktoberfest niż Jaegerschnitzel. Po niemiecku „Sznycel myśliwski” (sznycel nie ma bezpośredniego tłumaczenia, ale kotlet byłby całkiem zbliżony), Jaegerschnitzel to panierowany i smażony kotlet wieprzowy z sosem grzybowym i podawany ze szpiclem, rodzajem niemieckiego makaronu jajecznego.

To Jaegerschnitzel pochodzi od szefa kuchni Jasona Thomsona z browaru i restauracji Iron Hill w Greenville w Karolinie Południowej. Iron Hill to sieć 16 pubów piwnych zlokalizowanych głównie w Pensylwanii, New Jersey i Delaware. Greenville to ich najnowsza lokalizacja, otwarta w połowie 2018 roku.

Chociaż przygotowanie może wydawać się mało pracochłonne, możemy powiedzieć, że warto. Nie tylko sos jaeger jest warty śmierci, ale ostatni posiłek jest prawdopodobnie idealnym sposobem na wchłonięcie każdego piwa, które możesz pić.

Jaegerschnitzel

Z fasolką szparagową (fasolką szparagową), szpiclem i sosem z pieczonych grzybów Wee Heavy Ale

(Cztery porcje)

Kotlety Wieprzowe

Składniki

• 2 lb schabu (osiem 4 uncji kotletów schabowych bez kości)
• 2 szklanki bułki tartej panko
• 5 uncji canoloil
• Sól i pieprz do smaku

metoda

1. Przykryj wieprzowinę folią i ubij na grubość ćwierć cala.
2. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
3. Posmaruj równomiernie obie strony bułką tartą panko.
4. Podgrzej 2 uncje canoloil na średnim ogniu na patelni.
5. Lekko smażyć przez 2 minuty z każdej strony i odstawić.

Sos Pieczony Mushroom Wee Heavy Ale

Składniki

• 2-2,5 funta pokrojone białe pieczarki
• . 5 szklanek białej cebuli (mielonej)
• 0,5 uncji czosnku (mielonego)
• 0,75 szklanki przecieru pomidorowego
• 8 uncji browaru Iron Hill Wee Heavy Ale
• 2 szklanki demi-glace
• 0,5 szklanki bulionu drobiowego
• 0,5 uncji świeżego estragonu (mielonego)
• 0,5 uncji świeżej pietruszki (mielonej)
• 2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka soli
• Skrobia kukurydziana

metoda

1. Umieść grzyby na blasze i skrop je 0,5 uncji canoloil.
2. Dopraw solą i pieprzem.
3. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni i gotuj pieczarki przez 8 minut lub do upieczenia.
4. W międzyczasie w dużym rondlu rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę, aż się zeszkli.
5. Dodaj czosnek i smaż przez 2-3 minuty.
6. Dodaj pieczone pieczarki, przecier pomidorowy i Wee Heavy Ale.
7. Doprowadź do szybkiego wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aby zmniejszyć objętość o połowę.
8. Dodaj demi-glace i bulion drobiowy i kontynuuj redukcję (20-30 minut).
9. Dodaj estragon i pietruszkę.
10. Gotować na wolnym ogniu przez dodatkowe 5 minut, mieszając w razie potrzeby.
11. Sprawdź przyprawę i dostosuj grubość skrobią kukurydzianą, jeśli to konieczne i

Spätzle i Haricot Verts

Składniki

• 4 żółtka
• 1 całe jajko
• 25 filiżanek mleka
• 3 szklanki mąki uniwersalnej
• 0,25 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 0,5 łyżeczki soli koszernej
• 0,25 łyżeczki pieprzu czarnego
• 0,5 uncji canoloil
• 0,5 uncji soli
• 2 łyżki niesolonego masła
• 1 funt fasoli szparagowej (fasolka szparagowa)
• Sól i pieprz do smaku

metoda

1. Wymieszaj żółtka, całe jajko i mleko w dużej misce.
2. Ubij suche składniki w dużej misce.
3. Połącz mokre i suche składniki, a następnie przykryj i wstaw do lodówki na godzinę.
4. W międzyczasie zagotuj wodę w dużym garnku i dodaj sól oraz canoloil.
5. Umieść perforowaną patelnię lub tarkę do sera na garnku z wodą.
6. Przepuść jedną trzecią mieszaniny przez otwory, mieszaj przez minutę i usuń.
7. Zarezerwuj i powtórz kroki z pozostałą częścią ciasta.
8. W międzyczasie zagotuj duży garnek wody.
9. Zanurz fasolkę szparagową w wodzie na 3-4 minuty.
10. Odsączyć, aby zaszokować fasolkę szparagową w łaźni lodowej.
11. Wyjąć z łaźni lodowej i odstawić.
12. Przygotuj patelnię do smażenia na średnim ogniu.
13. Dodaj 2 uncje masła, podsmaż szpatułkę na złoty kolor i odstaw.
14. Wrzucić świeżą pietruszkę i doprawić solą i pieprzem.
15. Podgrzej 1 łyżeczkę oleju na tej samej patelni i szybko usmaż fasolę szparagową, aby osiągnąć temperaturę pokojową.
16. Zdjąć z ognia i doprawić solą i pieprzem.

Służyć

1. Talerz na kotlecie na środku talerza.
2. Polej wieprzowinę dużą ilością sosu Wee Heavy Ale.
3. Umieść trochę zielonej fasolki po prawej stronie wieprzowiny.
4. Umieść szpecle po lewej stronie.
5. Podawaj z mroźnym kieliszkiem Viennred lager i ciesz się.