Spisu treści:
- Drago’s Charbroiled Oysters
- Drago’s Alligator Mac and Cheese
- Boudin Balls
- Chleb langusty
- Gumbo z kurczakiem i kiełbasą
- Żeberka aligatora
Wideo: Jak Rzucić Ostateczną Klapę Tylną Cajun W 6 Przepisach
2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41
Dzięki Super Bowl w końcu w całym kraju będzie mnóstwo ludzi w całym kraju, którzy będą urządzać imprezy, oddawać się lepszym rzeczom w życiu i ogólnie dobrze się bawić. Jeśli to Ty organizujesz imprezę w tym roku, nie jest za późno, aby zorganizować imprezę Super Bowl, a dzięki bogatej kulinarnej i kochającej imprezy historię Luizjany, czy możemy zasugerować imprezę tematyczną Cajun tailgate?
Jeśli nigdy nie doświadczyłeś tailgatingu w Luizjanie, przegapiasz, zwłaszcza gdy jest to LSU tailgating. Luizjanie to nie tylko fanatycy sportu, ale także fanatyków jedzenia, a jeśli kiedykolwiek próbowałeś jedzenia Cajun, z łatwością wiesz dlaczego. Tailgating jest traktowany poważnie w stanie Bayou. Nie znajdziesz tu wielu hot dogów i hamburgerów, ale zamiast tego znajdziesz tradycyjne przepisy na Cajun, a także bardziej niejasne propozycje (tak, mówimy o aligatorze i tak, żebyś wiedział, jest pyszny). Zebraliśmy niektóre z naszych ulubionych przepisów na Cajun, które idealnie pasują do Twojego kolejnego doświadczenia z ogonkami inspirowanymi Luizjaną.
Drago’s Charbroiled Oysters
(Przepis dzięki uprzejmości Drago’s Seafood Restaurant)
Składniki:
- 2 funty masła, zmiękczone (i / lub margaryna)
- 0,5 szklanki drobno posiekanego świeżego czosnku
- 1 łyżka czarnego pieprzu
- 1 łyżka włoskiej przyprawy
- 6 tuzinów ostryg na pół skorupie
- 1 szklanka startego mieszanego parmezanu i romano
- 3 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
- Gorący chleb francuski do podania
Metoda:
- Wymieszaj masło z czosnkiem, pieprzem i oregano.
- Podgrzej gaz lub grill węglowy i połóż ostrygi na połowie skorupy tuż nad najgorętszą częścią. Ostrygi posmaruj łyżką doprawionego masła na tyle, aby część wylała się do ognia i trochę się zapaliła.
- Na wierzch posyp startym parmezanem i romano oraz natką pietruszki.
- Ostrygi są gotowe, gdy nadymają się i kręcą po bokach, około 5 minut. Nie rozgotowywać.
- Podawaj na rozgrzanych skorupkach od razu z pieczywem francuskim.
Drago’s Alligator Mac and Cheese
(Przepis dzięki uprzejmości Drago’s Seafood Restaurant)
Składniki:
- 1 funt makaronu Rotini
- 1 - 1,5 funta aligatora hodowlanego, pokrojonego na małe kawałki
- Sczerniała przyprawa
- 1/3 cebuli pokrojonej w kostkę
- 1/3 szklanki cukinii, posiekana
- 1 łyżka posiekanego czosnku
- 1/3 sztyftu masła
- 1 qt pół na pół
- .5 c serka śmietankowego
- 2 kostki bulionu z kurczaka lub 1 łyżka bazy z kurczaka
- .5 c Parmezan i ser Romano, starty
- 0,5 łyżeczki pieprzu cayenne
- 5 funtów tartego sera cheddar
- 6 uncji Velveet lub podobnego sera w kostkach
- Sól
- Pieprz
Metoda:
- Rozgrzej piekarnik do 300 stopni Fahrenheita.
- Ugotuj pastal dente w osolonej wodzie.
- Na patelni wymieszaj pokrojoną w kostkę cebulę, posiekaną cukinię i posiekany czosnek z masłem i podsmaż na małym ogniu do zeszklenia.
- Dodać pół na pół, serek śmietankowy i bulion / bazę z kurczaka. Ugotuj i doprowadź do wrzenia.
- Dodaj parmezan / ser Romano i pieprz cayenne. Sól i pieprz do smaku.
- Mięso aligatora odkurzyć czarną przyprawą i lekko ugotować na osobnej patelni.
- Na patelni nadającej się do pieczenia w piekarniku ułóż makaron, mięso aligatora, ser cheddar i Velveeta. Polać sosem śmietanowym i piec 20-25 minut.
Boudin Balls
Składniki:
- Kiełbasa boudin 3 funty, wyjęta z osłonek
- 1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
- 1 łyżka plus 1 łyżeczka soli koszernej
- 2 szklanki bułki tartej Panko
- 2 duże jajka
- 0,25 szklanki mleka
- Olej roślinny do smażenia w głębokim tłuszczu
Sos kreolowo-musztardowy:
- 1 szklanka kwaśnej śmietany
- 5 łyżek musztardy kreolskiej lub innej pikantnej musztardy pełnoziarnistej
- Przyprawa Cajun do smaku
Metoda:
- Przygotowanie stacji panierowania: Przygotuj przyprawioną mąkę, dodając 1 łyżkę soli do mąki i wymieszaj. Przyprawioną mąkę i bułkę tartą włożyć do oddzielnych płytkich misek. W trzeciej płytkiej misce wymieszaj jajka z mlekiem i pozostałą 1 łyżeczką soli.
- Wyjąć boudin z okrywy do naczynia miksującego.
- Uformuj boudin w kulki wielkości piłeczek golfowych. Zagłębić kulki w mące, a następnie zanurzyć je w płynie do mycia jajek, pozwalając, aby nadmiar ściekł. Na koniec pogłęb kulki w bułce tartej, obracając je równomiernie.
- Przenieś kulki boudinu na wyłożoną pergaminem blachę do pieczenia i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut lub do nocy.
- Rozgrzej olej roślinny we frytkownicy do 350 stopni F. Używając szczypiec i pracując partiami, delikatnie włóż kulki do oleju i smaż na złoty kolor, 3 do 4 minut. Zdejmij z oleju i odcedź krótko na przygotowanej blasze do pieczenia z kratką. Przed podaniem pozwól im ostygnąć.
- Gdy kulki boudinu ostygną, przygotuj kreolski sos musztardowy. W małej misce wymieszaj śmietanę, musztardę kreolską i przyprawę Cajun.
- Podawaj kulki boudin na gorąco lub na ciepło, z sosem kreolowo-musztardowym.
Chleb langusty
Składniki:
- 0,25 szklanki oliwy z oliwek
- 0,25 szklanki masła (½ sztyftu)
- 1 szklanka posiekanej zielonej cebuli (wierzch i spód)
- .5 szklanki drobno posiekanego selera
- 0,25 szklanki drobno posiekanej zielonej papryki
- 0,25 szklanki drobno posiekanej czerwonej papryki
- 4 ząbki drobno posiekanego czosnku
- 0,25 szklanki białego wina
- 1 funt obranych ogonów raków luizjańskich, z tłuszczem
- 8 uncji serka śmietankowego, pokrojonego w małe kwadraty
- Przyprawa Cajun do smaku
- 1 (11 uncji) bułki z chłodzonego ciasta francuskiego na chleb
- 8 uncji posiekanego sera mozzarell
Metoda:
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Na dużej patelni podsmaż pokrojone warzywa na oliwie z oliwek i maśle, aż zwiędną, około 5 minut.
- Dodaj ogony raków i wino; dobrze wymieszaj składniki i dodaj twarożek. Mieszaj, aż serek się rozpuści.
- Dodaj przyprawę Cajun i gotuj, aż całość zgęstnieje, zaledwie kilka minut. Zdjąć z ognia, ostudzić i zmiksować smaki.
- Ostrożnie rozwałkuj ciasto francuskie na natłuszczoną blachę do pieczenia. Posyp połową rozdrobnionego sera.
- Nałóż mieszankę z raków na środek ciasta. Posyp pozostały rozdrobniony ser, zostawiając 1 łyżkę stołową. Ciasto złóż na mieszance i wsuń końce pod spód, aby zrobić bochenek. Pozostałą łyżkę sera posyp na wierzchu.
- Wytnij pięć do sześciu małych nacięć w cieście na wierzchu bochenka.
- Piec około 20 minut w temperaturze 350 stopni F lub do momentu, aż bochenek nabierze złotego koloru.
- Wyjąć z piekarnika. Pozostaw chleb na kilka minut. Pokrój na kawałki wielkości porcji. Porcje 5-6.
Gumbo z kurczakiem i kiełbasą
Składniki:
- 1 funt kiełbasy andouille, pokroić w plastry o grubości 1/4 cala
- 4 piersi z kurczaka
- 0,75 olej roślinny
- 0,75 szklanki mąki uniwersalnej
- 1 średnia cebula, posiekana
- 1 średnia zielona papryka, posiekana
- 2 żeberka selera, pokrojone w plasterki
- 2 qt gorącego bulionu drobiowego
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 2 liście laurowe
- 2 łyżeczki przyprawy kreolskiej
- .5 łyżeczki suszonego tymianku
- 0,5 do 1 łyżeczki ostrego sosu
- 4 zielone cebule, pokrojone w plasterki
- Filé w proszku (opcjonalnie)
- Ryż gotowany na gorąco
- Udekorować: posiekaną zieloną cebulę
Metoda:
- Gotuj kiełbasę w holenderskim piekarniku na średnim ogniu, ciągle mieszając, 5 minut lub do zrumienienia. Odsącz na papierowych ręcznikach, pozostawiając skropliny w holenderskim piekarniku. Odłóż kiełbasę na bok.
- Ugotuj kurczaka w osobnym occie w holenderskim piekarniku na średnim ogniu przez 5 minut lub do zrumienienia. Wyjąć na ręczniki papierowe, odkładając kapiącą wodę w holenderskim piekarniku. Odłóż kurczaka na bok.
- Dodaj tyle oleju do kapania w holenderskim piekarniku, aby odmierzyć 0,5 filiżanki. Dodać mąkę i smażyć na średnim ogniu, ciągle mieszając, od 20 do 25 minut lub do momentu, gdy zasmażka uzyska kolor czekoladowy.
- Wymieszać z cebulą, papryką i selerem; gotować, często mieszając, 8 minut lub do miękkości. Stopniowo dodawać 2 litry gorącej wody i doprowadzić mieszaninę do wrzenia; dodaj kurczaka, czosnek i 5 następnych składników. Zmniejsz ogień do niskiego i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 1 godzinę.
- Dodaj kiełbasę do gumbo; gotować 30 minut. Dodać zieloną cebulę; gotować jeszcze przez 30 minut. Usuń i wyrzuć liście laurowe.
- Usuń gumbo z ognia. W razie potrzeby posypać proszkiem filé. Podawaj na gorącym ugotowanym ryżu. W razie potrzeby udekoruj posiekaną zieloną cebulą. 10 porcji
Żeberka aligatora
Składniki:
- 6-funtowe żebra aligatora
- 32 uncje Twojego ulubionego sosu barbecue
- Zrębki do wędzenia
Metoda:
- Posmaruj żeberka aligatora odpowiednią ilością sosu barbecue do pokrycia.
- Ułóż żeberka na ruszcie ustawionym w formie do pieczenia.
- Przykryj folią, a następnie folią aluminiową.
- Piecz przez 3 godziny w temperaturze 300 stopni F. Wyjmij żeberka krokodyla z piekarnika.
- Gdy ostygnie, zdejmij folię i luźno przykryj folią aluminiową; pozwól żebrom odpocząć 20 do 30 minut.
- W międzyczasie przygotuj wędzarnię swoim ulubionym rodzajem zrębków.
- Przekaż żeberka palaczowi i pal przez 30 do 45 minut, w zależności od wielkości żeber; żeberka aligatora są bardzo chude i łatwo wysychają, więc możesz najpierw usunąć mniejsze żebra z wędzarni.
- Po wędzeniu obtocz żeberka w większej ilości sosu barbecue.
- Podczas gdy żeberka się palą, rozgrzej grill do średniej mocy. Ułóż żeberka na grillu i grilluj, aż sos zacznie karmelizować. Natychmiast podawaj.
Zalecana:
Co To Jest Komosa Ryżowa I Jak Ją Przyrządzić W 2 Pysznych Przepisach
Komosa ryżowa od kilku lat jest ulubieńcem ruchu zdrowego odżywiania. Oto, jak zrobić to w dwóch przepisach dzięki uprzejmości Ancient Harvest
8 Wskazówek, Jak Rzucić Pracę Jak Prawdziwy Profesjonalista
Rzucenie pracy może być niezręczne, nawet w najlepszych okolicznościach. Te wskazówki pomogą Ci być przygotowanym i profesjonalnym
Jak Zrobić Szarpaną Wieprzowinę W 3 Pysznych Przepisach
Uwielbiasz wieprzowinę, ale nigdy nie zrobiłeś tego sam? Oto jak gotować szarpaną wieprzowinę na trzy różne sposoby. Niezależnie od tego, czy jest to grill, czy wolna kuchenka, masz środki na przygotowanie pysznego posiłku
Wygraj Swoją Następną Klapę Tylną Tym Maca Z Kurczakiem Buffalo I Serem
Wykorzystaj swoje umiejętności szefa kuchni do pracy w tym sezonie piłkarskim i oszalej swoich znajomych dzięki tej łatwej w wykonaniu bawolej panierce z kurczakiem i zapiekanką z serem. Jest łatwy, pyszny i karmi tłum
Jak Zrobić Autentyczne Taco W 2 Pysznych Przepisach
Aby pomóc Ci w dążeniu do doskonałości taco, poprosiliśmy dwóch szefów kuchni o ich autentyczne meksykańskie tacos. Skończyło się na pysznych przepisach na sadzone krewetki i carne asada. Taco o pysznym posiłku