Jak Rzucić Ostateczną Klapę Tylną Cajun W 6 Przepisach

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Dzięki Super Bowl w końcu w całym kraju będzie mnóstwo ludzi w całym kraju, którzy będą urządzać imprezy, oddawać się lepszym rzeczom w życiu i ogólnie dobrze się bawić. Jeśli to Ty organizujesz imprezę w tym roku, nie jest za późno, aby zorganizować imprezę Super Bowl, a dzięki bogatej kulinarnej i kochającej imprezy historię Luizjany, czy możemy zasugerować imprezę tematyczną Cajun tailgate?

Jeśli nigdy nie doświadczyłeś tailgatingu w Luizjanie, przegapiasz, zwłaszcza gdy jest to LSU tailgating. Luizjanie to nie tylko fanatycy sportu, ale także fanatyków jedzenia, a jeśli kiedykolwiek próbowałeś jedzenia Cajun, z łatwością wiesz dlaczego. Tailgating jest traktowany poważnie w stanie Bayou. Nie znajdziesz tu wielu hot dogów i hamburgerów, ale zamiast tego znajdziesz tradycyjne przepisy na Cajun, a także bardziej niejasne propozycje (tak, mówimy o aligatorze i tak, żebyś wiedział, jest pyszny). Zebraliśmy niektóre z naszych ulubionych przepisów na Cajun, które idealnie pasują do Twojego kolejnego doświadczenia z ogonkami inspirowanymi Luizjaną.

Drago’s Charbroiled Oysters

(Przepis dzięki uprzejmości Drago’s Seafood Restaurant)

Składniki:

• 2 funty masła, zmiękczone (i / lub margaryna)
• 0,5 szklanki drobno posiekanego świeżego czosnku
• 1 łyżka czarnego pieprzu
• 1 łyżka włoskiej przyprawy
• 6 tuzinów ostryg na pół skorupie
• 1 szklanka startego mieszanego parmezanu i romano
• 3 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
• Gorący chleb francuski do podania

Metoda:

1. Wymieszaj masło z czosnkiem, pieprzem i oregano.
2. Podgrzej gaz lub grill węglowy i połóż ostrygi na połowie skorupy tuż nad najgorętszą częścią. Ostrygi posmaruj łyżką doprawionego masła na tyle, aby część wylała się do ognia i trochę się zapaliła.
3. Na wierzch posyp startym parmezanem i romano oraz natką pietruszki.
4. Ostrygi są gotowe, gdy nadymają się i kręcą po bokach, około 5 minut. Nie rozgotowywać.
5. Podawaj na rozgrzanych skorupkach od razu z pieczywem francuskim.

Drago’s Alligator Mac and Cheese

(Przepis dzięki uprzejmości Drago’s Seafood Restaurant)

Składniki:

• 1 funt makaronu Rotini
• 1 - 1,5 funta aligatora hodowlanego, pokrojonego na małe kawałki
• Sczerniała przyprawa
• 1/3 cebuli pokrojonej w kostkę
• 1/3 szklanki cukinii, posiekana
• 1 łyżka posiekanego czosnku
• 1/3 sztyftu masła
• 1 qt pół na pół
• .5 c serka śmietankowego
• 2 kostki bulionu z kurczaka lub 1 łyżka bazy z kurczaka
• .5 c Parmezan i ser Romano, starty
• 0,5 łyżeczki pieprzu cayenne
• 5 funtów tartego sera cheddar
• 6 uncji Velveet lub podobnego sera w kostkach
• Sól
• Pieprz

Metoda:

1. Rozgrzej piekarnik do 300 stopni Fahrenheita.
2. Ugotuj pastal dente w osolonej wodzie.
3. Na patelni wymieszaj pokrojoną w kostkę cebulę, posiekaną cukinię i posiekany czosnek z masłem i podsmaż na małym ogniu do zeszklenia.
4. Dodać pół na pół, serek śmietankowy i bulion / bazę z kurczaka. Ugotuj i doprowadź do wrzenia.
5. Dodaj parmezan / ser Romano i pieprz cayenne. Sól i pieprz do smaku.
6. Mięso aligatora odkurzyć czarną przyprawą i lekko ugotować na osobnej patelni.
7. Na patelni nadającej się do pieczenia w piekarniku ułóż makaron, mięso aligatora, ser cheddar i Velveeta. Polać sosem śmietanowym i piec 20-25 minut.

Boudin Balls

Składniki:

• Kiełbasa boudin 3 funty, wyjęta z osłonek
• 1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
• 1 łyżka plus 1 łyżeczka soli koszernej
• 2 szklanki bułki tartej Panko
• 2 duże jajka
• 0,25 szklanki mleka
• Olej roślinny do smażenia w głębokim tłuszczu

Sos kreolowo-musztardowy:

• 1 szklanka kwaśnej śmietany
• 5 łyżek musztardy kreolskiej lub innej pikantnej musztardy pełnoziarnistej
• Przyprawa Cajun do smaku

Metoda:

1. Przygotowanie stacji panierowania: Przygotuj przyprawioną mąkę, dodając 1 łyżkę soli do mąki i wymieszaj. Przyprawioną mąkę i bułkę tartą włożyć do oddzielnych płytkich misek. W trzeciej płytkiej misce wymieszaj jajka z mlekiem i pozostałą 1 łyżeczką soli.
2. Wyjąć boudin z okrywy do naczynia miksującego.
3. Uformuj boudin w kulki wielkości piłeczek golfowych. Zagłębić kulki w mące, a następnie zanurzyć je w płynie do mycia jajek, pozwalając, aby nadmiar ściekł. Na koniec pogłęb kulki w bułce tartej, obracając je równomiernie.
4. Przenieś kulki boudinu na wyłożoną pergaminem blachę do pieczenia i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut lub do nocy.
5. Rozgrzej olej roślinny we frytkownicy do 350 stopni F. Używając szczypiec i pracując partiami, delikatnie włóż kulki do oleju i smaż na złoty kolor, 3 do 4 minut. Zdejmij z oleju i odcedź krótko na przygotowanej blasze do pieczenia z kratką. Przed podaniem pozwól im ostygnąć.
6. Gdy kulki boudinu ostygną, przygotuj kreolski sos musztardowy. W małej misce wymieszaj śmietanę, musztardę kreolską i przyprawę Cajun.
7. Podawaj kulki boudin na gorąco lub na ciepło, z sosem kreolowo-musztardowym.

Chleb langusty

Składniki:

• 0,25 szklanki oliwy z oliwek
• 0,25 szklanki masła (½ sztyftu)
• 1 szklanka posiekanej zielonej cebuli (wierzch i spód)
• .5 szklanki drobno posiekanego selera
• 0,25 szklanki drobno posiekanej zielonej papryki
• 0,25 szklanki drobno posiekanej czerwonej papryki
• 4 ząbki drobno posiekanego czosnku
• 0,25 szklanki białego wina
• 1 funt obranych ogonów raków luizjańskich, z tłuszczem
• 8 uncji serka śmietankowego, pokrojonego w małe kwadraty
• Przyprawa Cajun do smaku
• 1 (11 uncji) bułki z chłodzonego ciasta francuskiego na chleb
• 8 uncji posiekanego sera mozzarell

Metoda:

1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Na dużej patelni podsmaż pokrojone warzywa na oliwie z oliwek i maśle, aż zwiędną, około 5 minut.
2. Dodaj ogony raków i wino; dobrze wymieszaj składniki i dodaj twarożek. Mieszaj, aż serek się rozpuści.
3. Dodaj przyprawę Cajun i gotuj, aż całość zgęstnieje, zaledwie kilka minut. Zdjąć z ognia, ostudzić i zmiksować smaki.
4. Ostrożnie rozwałkuj ciasto francuskie na natłuszczoną blachę do pieczenia. Posyp połową rozdrobnionego sera.
5. Nałóż mieszankę z raków na środek ciasta. Posyp pozostały rozdrobniony ser, zostawiając 1 łyżkę stołową. Ciasto złóż na mieszance i wsuń końce pod spód, aby zrobić bochenek. Pozostałą łyżkę sera posyp na wierzchu.
6. Wytnij pięć do sześciu małych nacięć w cieście na wierzchu bochenka.
7. Piec około 20 minut w temperaturze 350 stopni F lub do momentu, aż bochenek nabierze złotego koloru.
8. Wyjąć z piekarnika. Pozostaw chleb na kilka minut. Pokrój na kawałki wielkości porcji. Porcje 5-6.

Gumbo z kurczakiem i kiełbasą

Składniki:

• 1 funt kiełbasy andouille, pokroić w plastry o grubości 1/4 cala
• 4 piersi z kurczaka
• 0,75 olej roślinny
• 0,75 szklanki mąki uniwersalnej
• 1 średnia cebula, posiekana
• 1 średnia zielona papryka, posiekana
• 2 żeberka selera, pokrojone w plasterki
• 2 qt gorącego bulionu drobiowego
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 2 liście laurowe
• 2 łyżeczki przyprawy kreolskiej
• .5 łyżeczki suszonego tymianku
• 0,5 do 1 łyżeczki ostrego sosu
• 4 zielone cebule, pokrojone w plasterki
• Filé w proszku (opcjonalnie)
• Ryż gotowany na gorąco
• Udekorować: posiekaną zieloną cebulę

Metoda:

1. Gotuj kiełbasę w holenderskim piekarniku na średnim ogniu, ciągle mieszając, 5 minut lub do zrumienienia. Odsącz na papierowych ręcznikach, pozostawiając skropliny w holenderskim piekarniku. Odłóż kiełbasę na bok.
2. Ugotuj kurczaka w osobnym occie w holenderskim piekarniku na średnim ogniu przez 5 minut lub do zrumienienia. Wyjąć na ręczniki papierowe, odkładając kapiącą wodę w holenderskim piekarniku. Odłóż kurczaka na bok.
3. Dodaj tyle oleju do kapania w holenderskim piekarniku, aby odmierzyć 0,5 filiżanki. Dodać mąkę i smażyć na średnim ogniu, ciągle mieszając, od 20 do 25 minut lub do momentu, gdy zasmażka uzyska kolor czekoladowy.
4. Wymieszać z cebulą, papryką i selerem; gotować, często mieszając, 8 minut lub do miękkości. Stopniowo dodawać 2 litry gorącej wody i doprowadzić mieszaninę do wrzenia; dodaj kurczaka, czosnek i 5 następnych składników. Zmniejsz ogień do niskiego i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 1 godzinę.
5. Dodaj kiełbasę do gumbo; gotować 30 minut. Dodać zieloną cebulę; gotować jeszcze przez 30 minut. Usuń i wyrzuć liście laurowe.
6. Usuń gumbo z ognia. W razie potrzeby posypać proszkiem filé. Podawaj na gorącym ugotowanym ryżu. W razie potrzeby udekoruj posiekaną zieloną cebulą. 10 porcji

Żeberka aligatora

Składniki:

• 6-funtowe żebra aligatora
• 32 uncje Twojego ulubionego sosu barbecue
• Zrębki do wędzenia

Metoda:

1. Posmaruj żeberka aligatora odpowiednią ilością sosu barbecue do pokrycia.
2. Ułóż żeberka na ruszcie ustawionym w formie do pieczenia.
3. Przykryj folią, a następnie folią aluminiową.
4. Piecz przez 3 godziny w temperaturze 300 stopni F. Wyjmij żeberka krokodyla z piekarnika.
5. Gdy ostygnie, zdejmij folię i luźno przykryj folią aluminiową; pozwól żebrom odpocząć 20 do 30 minut.
6. W międzyczasie przygotuj wędzarnię swoim ulubionym rodzajem zrębków.
7. Przekaż żeberka palaczowi i pal przez 30 do 45 minut, w zależności od wielkości żeber; żeberka aligatora są bardzo chude i łatwo wysychają, więc możesz najpierw usunąć mniejsze żebra z wędzarni.
8. Po wędzeniu obtocz żeberka w większej ilości sosu barbecue.
9. Podczas gdy żeberka się palą, rozgrzej grill do średniej mocy. Ułóż żeberka na grillu i grilluj, aż sos zacznie karmelizować. Natychmiast podawaj.