5 Najlepszych Książek Kucharskich Na Grilla, Aby Rozgrzać Grilla

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Niewiele rodzajów kuchni budzi więcej pasji i dumy niż grillowanie. Niewiele, jeśli jakiekolwiek inne kategorie żywności, również prowadzą do większej debaty. Chociaż ideą i praktyką grillowania jest styl globalny, my tutaj w Americhave mamy bardzo ustalone pomysły na temat tego, co sprawia, że grillowanie na grillu, a wiele z tych pomysłów jest określonych przez region. Niezależnie od tego, czy lubisz danie w stylu Karoliny Północnej, czy wolisz rozpływający się w ustach mostek teksański, istnieje wiele różnych stylów, które mieszczą się pod wielkim hasłem barbecue.

Różnorodność stylów grillowania w Ameryce, a nawet na całym świecie, nie musi być ze sobą sprzeczna. To po prostu oznacza, że mamy więcej niesamowitych potraw do spróbowania. Na szczęście przy tak wielu różnych stylach napisano również mnóstwo książek na ten temat.

Więcej książek kucharskich

• Najlepsze książki kucharskie Keto
• Najlepsze książki kucharskie konopi

Od sosów i past do delikatniejszych kawałków kory mostka - oto najlepsze książki o grillowaniu, które możesz dziś dodać do swojej kolekcji.

Pokój, miłość i grill Mike'a Millsa i Amy Mills

Mistrz grillowania, założyciel 17th Street BBQ i autor Mike Mills (otrzymał pomoc od swojej córki 0, drugiej) napisał książkę, która zawiera tyle samo wspomnień, co książkę z przepisami, ale 100 przepisów zawartych w tej książce pozwoli ci stworzyć większość twojego grilla, palacza, palacza z grilla. Książka jest bardzo bogata w przepisy na wędzonki i zawiera świetne wskazówki dotyczące suchych past, zarówno tego, których użyć, jak i jak zrobić własne. I dobrze się czyta, nawet jeśli nie planujesz gotować pojedynczego żeberka, biorąc pod uwagę róg obfitości spostrzeżeń i anegdot.

Meathead: The Science of Great Grill and Grilling autorstwa Meathead Goldwyn

Zbyt wielu kucharzy z grilla zazdrośnie strzeże swoich tajemnic, nazywając każdy sos tajemnicą, wychwalając zastrzeżoną mieszankę zacieru, nie dzieląc się tym, co się w niej znajduje, lub opowiadając o tym, jak gotują instynktownie. W tej książce Meathead Goldwyn (jego rodzice nazywali go Craig, FYI) postępuje zupełnie odwrotnie. Dokładnie i metodycznie wyjaśnia, jak należy obchodzić się z różnymi składnikami (sól przenika do mięsa, inne przyprawy nie), jak przygotowywać mięso przed gotowaniem (nie musisz podgrzewać steku do temperatury pokojowej przed grillowaniem), oraz kiedy używać węgla drzewnego, dymu, a nawet grilla gazowego.

Franklin Barbecue: Meat-Smoking Manifesto autorstwa Aarona Franklina i Jordana Mackaya

Ta książka, której współautorem jest nagradzany szef kuchni James Beard, Aaron Franklin z Austin w Teksasie, Franklin Barbecue, jednej z najbardziej znanych restauracji grillowych w kraju, zawiera mnóstwo informacji o tym, jak zrobić wspaniały mostek i żeberka. Ale nawet lepszy od przepisów jest sposób, w jaki ta książka może pomóc w skonfigurowaniu sprzętu do grillowania. Zawiera dziesiątki stron poświęconych tworzeniu niestandardowego wędzarni, tym, jak rozpalić i doglądać idealnego ognia oraz jak znaleźć najlepsze mięso i zarządzać nim.

Sosy do grilla, ruby i marynaty autorstwa Steve Raichlen

Oczywiście, jeśli chcesz przyrządzić wspaniałe potrawy z grilla, musisz zacząć od doskonałego mięsa i odpowiednio je ugotować, ale smaczny sos, pasta lub marynata mogą zdziałać cuda podczas gotowania. W rzeczywistości świetny wzmacniacz smaku może nawet ukryć odrobinę niedoskonałości, jeśli nie jesteś jeszcze mistrzem pestki, a znajdziesz nie mniej niż 200 przepisów na „sosy, pasty i marynaty [oraz] polewy, masła i polewy też”w tej książce. Istnieją style kuchni reprezentowane z Tajlandii, Francji, Jamajki, Włoch i nie tylko, więc na pewno znajdziesz coś dla siebie.

Warzywa w ogniu: 50 posiłków z warzywami z grilla autorstwa Brooke Lewy

Tak, gotowanie na grillu polega na mięsach, ale to nie znaczy, że wszystko, co można gotować na grillu lub w wędzarni, to mięso. Przepisy w Warzywa w ogniu koncentrują się na grillowanych warzywach jako centralnym elemencie posiłku - pomyśl o wolno wędzonych buraczkach lub stekach z kalafiora - ale w rzeczywistości mogą one przyrządzić doskonałe przystawki, jeśli chcesz trzymać się wieprzowiny, wołowiny lub drobiu jako główne danie. Przepisy są przejrzyste i łatwe do naśladowania, a wiele z nich można przygotować w domu na patelni lub w piekarniku.