Krótki Przewodnik Po Irańskim Winie (i Co Można Dostać W USA)

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Dawno temu miasto Shiraz było znane ze swojego wina. Tętniące życiem irańskie miasto produkowało i cieszyło się sporą ilością tego produktu, zyskując ogromną reputację dzięki sfermentowanym owocom.

Region perski jest domem dla jednych z najstarszych dowodów enologii na naszej planecie. Odkryto naczynia pokryte kwasem winowym, produktem ubocznym produkcji wina, które pochodzą z 5400 roku pne. Zostały odkryte w górach Zagros, nierównym paśmie szczytów, które tworzą zachodnią granicę Iranu.

Taka bogata historia wiąże się z wieloma odpowiednimi mitologiami. Jedna z najlepszych opowieści opowiada o dziewczynie ze złamanym sercem odrzuconej przez króla. Samobójcza, zjadła zgniłe winogrona stołowe, próbując zakończyć swoje życie. Jak można się domyślić, przeżyła, a nawet trochę się upiła. Poinformowała króla o swoich odkryciach i narodziła się chwalebna scena wina.

Szacuje się, że do rewolucji 1979 r. W granicach Iranu działało aż 300 winnic. Dziś branża ta jest w większości zakazana, z wyjątkiem kilku niemuzułmańskich operacji. Jednak prawie na pewno niewiele jest potajemnych operacji (producentów, importerów itp.), Biorąc pod uwagę, że niektóre raporty mówią, że Irańczycy nadal piją skromne ilości wina rocznie, choć może to być nielegalne. Są też doniesienia o zamożnych, imprezujących w weekendy, a nawet o robieniu własnego wina w domu.

Tak więc, podczas gdy scena winiarska w Iranie była bardzo ograniczona przez ostatnie 41 lat, region jako całość na przestrzeni cywilizacji w dużej mierze przyjął ją. Pojawia się na starych obrazach i literaturze (chociaż słowo wino zostało wyjęte spod prawa we współczesnym piśmie). I ma to sens, biorąc pod uwagę klimat i wysokość. Shiraz jest osadzony dość wysoko, co zapewnia korzystne dzienne zmiany i dobre właściwości uprawy winogron.

Chociaż niektórzy sugerują, że dzisiejsze wino Shiraz (wytwarzane z Syrah) zawdzięcza swoją nazwę częściowo historycznemu środkowemu irańskiemu miastu, nie ma co do tego mieć powodów. W rzeczywistości większość wina pochodzącego z regionu Shiraz i cieszącego się jej mieszkańcami było białych, od wytrawnego do słodkiego. Zwykle był fermentowany w amforze, zarówno komercyjnie, jak i przez rodziny w domu.

Niemożliwe jest dziś skosztowanie jakiegokolwiek alkoholu produkowanego w Iranie. Krążą pogłoski, że winiarze-renegaci przemycają owoce uprawiane w Iranie przez granice i wysyłają niewielkie ilości do wybranych miejsc, ale jest bardzo mało dowodów na poparcie tego. Na szczęście istnieją inne kreatywne sposoby na posmakowanie perskiej tradycji. Irańczycy założyli kilka winiarni w Stanach Zjednoczonych, które chcą stworzyć coś, co honoruje ich ojczyznę, nie wspominając o jej prehistorycznych związkach z winem.

kilka, na które należy zwrócić uwagę:

Darioush

Ta kalifornijska operacja dumnie nosi swoje irańskie dziedzictwo, w tym perską architekturę w swojej winiarni i sali degustacyjnej. Prowadzony przez Dariousha i Shahpara Khalediego, tytułowy strój specjalizuje się w Syrah, Pinot Noir, Merlot, Cab Franc, Chardonnay i nie tylko.

Maysara

Z siedzibą w dolinie Willamette, Maysar został założony przez rodzinę Momtazi, pochodzącą z Iranu. Winiarnia opiekuje się słynną winnicą biodynamiczną w McMinnville AV i produkuje fantastyczne Riesling, a także Pinot Gris i Pinot Noir.

Winnice Azari

Ustawiona w pięknym PetalumGap w północnej Kalifornii wytwórnia ta została założona przez urodzonego w Iranie Kamala i Parichehr Azari pod koniec lat 80. Azari Vineyards koncentruje się na Pinot Noir, Syrah, Petite Syrah, Riesling i niektórych Cabernet Sauvignon.

Piwnice Fazeli

Fazeli leży w słonecznym Temeculregion w południowej Kalifornii. Wytwórnia rozpoczęła swój pierwszy rocznik w 2006 roku, prowadzony przez perskiego właściciela Bizhan Fazeli. Program win opiera się na Syrah, ale jest dość rozległy, w tym niektóre wina deserowe, białe, Can Franc, Sinsaut i inne.