Logo pl.masculineguide.com

Jak Wyczyścić Rybę: Krótki Przewodnik

Spisu treści:

Jak Wyczyścić Rybę: Krótki Przewodnik
Jak Wyczyścić Rybę: Krótki Przewodnik

Wideo: Jak Wyczyścić Rybę: Krótki Przewodnik

Wideo: Jak Wyczyścić Rybę: Krótki Przewodnik
Wideo: Czyszczenie karpia , porcjowanie 2024, Marsz
Anonim
Image
Image

Ten rok dał nam wszystkim doskonałą wymówkę, aby chwycić nasze wędki i pudełka z przynętami i cieszyć się jedną z najbardziej uhonorowanych przez lata działalnością Matki Natury - wędkarstwem. Sezon zimowy nie powinien Cię wyłączać. Łowienie pod lodem, z kilkoma kumplami w szantach, w towarzystwie taniego piwa, jest tym, czym od wieków jest wędkarstwo.

To, jak łowisz, zależy od tego, gdzie dzwonisz do domu. Możesz zanurzyć się po biodrze w rzece z wędką muchową, obserwując zanurzenie w tyczce, która bezpiecznie siedzi w uchwycie wykopanym w piasku na plaży, lub po prostu siedząc w blaszanej puszce łodzi z przyjaciółmi. Jak we wszystkim innym, dobre łowienie ryb wymaga praktyki (i świetnego sprzętu wędkarskiego). Jedyna różnica polega na tym, że nawet jeśli niczego nie złapiesz, nadal daje to możliwość koleżeństwa lub spokojnej samotności.

Problem z rybami polega na tym, że kiedy zaciągasz się do dobrego holu, musisz wykonać pewną pracę. Nie możesz po prostu zdjąć zaczepu z haczyka i wsunąć go w przełyk, zanim wyciągniesz nienaruszony szkielet, jakbyś był prawdziwym Heathcliffem. Dla nas, kotów nie będących rysunkami, nawet najlepsza ryba musi zostać oskalowana, wypatroszona i wyczyszczona, zanim będzie można ją zjeść. Na szczęście nauka czyszczenia ryb jest dość prosta.

Czego potrzebujesz do czyszczenia ryb

  • Gazeta
  • Wiadro
  • Ostry nóż kuchenny do filetów
  • Narzędzie do skalowania (lub nóż do masła)
  • Chłodnica lodu
  • Półmisek na czyste ryby
  • Deska do krojenia
  • Rękawiczki jednorazowe (opcjonalnie)

Przygotowanie do czyszczenia ryb

Najważniejsza rzecz, którą musisz wiedzieć przygotowując się do czyszczenia ryb: wyczyść je tak szybko, jak to możliwe. Jeśli nadal masz przed sobą dzień łowienia ryb, staraj się trzymać ryby w wodzie lub na lodzie, dopóki nie będziesz gotowy, aby je wyczyścić.

Image
Image

Oto kilka wskazówek dotyczących szybkiego przygotowania:

  • Ponieważ czyszczenie ryb jest dość kłopotliwym zajęciem, najlepiej robić to na świeżym powietrzu. Jeśli jesteś w parku stanowym, prawdopodobnie znajdziesz w pobliżu stację sprzątającą. Jeśli nie, znajdź stolik na świeżym powietrzu i połóż gazetę. Przed rozpoczęciem upewnij się, że masz dostęp do bieżącej wody, ponieważ po zakończeniu będziesz musiał wypłukać rybę i spłukać stację.
  • Spłucz szlam z ryby najlepiej, jak potrafisz. Czyszczenie śliskiej ryby nie jest zabawne - zwłaszcza gdy trzymasz ostry nóż.
  • Po wypłukaniu ryby wytrzyj ją ręcznikiem papierowym.

Jak skalować ryby

Większość złowionych ryb będzie miała łuski, które należy usunąć. Łuski zwykle latają wszędzie (pomyśl o rybich łuskach jak o blasku natury), więc to kolejny powód, dla którego warto robić to na zewnątrz. Rozważ pracę nad wiadrem, aby pomóc złapać nieuczciwe łuski. Jeśli pogoda jest okropna, przeskocz rybę przez głęboki zlew kuchenny.

Image
Image
  1. Wyjmij rybę z lodówki i połóż ją z głową skierowaną w stronę niedominującej dłoni. Mocno chwyć głowę niedominującą ręką i użyj dominującej ręki, aby usunąć łuski za pomocą narzędzia do skalowania lub noża do masła. Używaj krótkich, szybkich pociągnięć, aż ciało ryby będzie gładkie.
  2. Odwróć rybę i przeskaluj na drugą stronę.
  3. Pozostałą łuskę spłucz wodą. Upewnij się, że ciśnienie wody nie jest zbyt wysokie, w przeciwnym razie możesz uszkodzić delikatne mięso rybne.

Uwaga: W przypadku ryb ze skórą, a nie łuskami (np. Sum), po prostu wykonaj płytkie cięcie wzdłuż płetwy piersiowej i długości jej grzbietu, a następnie użyj szczypiec, aby oderwać skórę.

Jak wypatroszyć rybę

Teraz najprzyjemniejsza część. Żartuję. Ta część jest obrzydliwa. Jednak prawdopodobnie nie pomyślisz, że to obrzydliwe po tygodniu głodu w lesie (i to lepsze niż przejście na pełny Bear Grylls).

  1. Połóż rybę na boku i połóż niedominującą rękę płasko na górze. Pomyśl o swoim nemezis, włóż ostry nóż do filetów w odbyt ryby, a następnie dosuń nóż do podstawy dolnej szczęki. Nie zanurzaj noża zbyt głęboko, bo przekłujesz jelita. Dowiesz się, jeśli to zrobiłeś, ponieważ będzie pachnieć bardzo źle.
  2. Rozciągnij jamę i wyciągnij wnętrzności ryby. Może być konieczne użycie noża, aby odłączyć włókna skrzelowe od podstawy głowy. Nie ma na to wdzięcznego sposobu. Po prostu to zrób.
  3. Użyj łyżki, aby zeskrobać wątrobę, nerki i inne pozostałe narządy. Powinieneś także usunąć czarną wyściółkę żołądka wewnątrz jamy, ponieważ nie jest to dobre dla smaku.
  4. Użyj węża, aby dobrze wypłukać jamę. Ponownie utrzymuj niskie ciśnienie wody, aby uniknąć uszkodzenia mięsa.

Uwaga: Bezpieczniej jest używać naprawdę ostrego noża do filetowania. Jeśli używasz tępego noża, możesz być skłonny do użycia większej siły, utraty kontroli. Rozważ przeczytanie naszego przewodnika, jak naostrzyć nóż, zanim zaczniesz kopać. Upewnij się też, że rękojeść noża nie jest śliska.

Jak filetować rybę

Jeśli chodzi o przygotowanie ryby do gotowania, masz kilka opcji. Po wyskalowaniu i wypatroszeniu ryby można całość wrzucić na grill lub do piekarnika. Jeśli wolisz usmażyć lub upiec kilka kawałków mięsa, możesz rozważyć filetowanie ryby. Niektórzy ludzie filetują ryby bez patroszenia, ale początkujący powinni najpierw wypatroszyć rybę.

Image
Image
  1. Trzymając płetwę grzbietową skierowaną do siebie, użyj ostrego, elastycznego noża do filetowania, aby przeciąć skrzela i płetwę piersiową. Ciąć do kręgosłupa, ale nie odcinaj go.
  2. Gdy nóż dotrze do kręgosłupa, obróć nóż na płasko i tnij wzdłuż i w dół kręgosłupa. Powinno to spowodować powstanie klapki rozciągającej się od głowy ryby do ogona.
  3. Podnieś klapkę niedominującą ręką i kontynuuj krojenie fileta, aż zostanie całkowicie usunięty z ryby. Trzymaj się jak najbliżej kręgosłupa, aby zmaksymalizować ilość mięsa w filecie. Można przeciąć klatkę piersiową - zawsze możesz później wyciągnąć kości.
  4. Powtórz z drugą stroną.
  5. Połóż filety na stole, najpierw skórą. Pociąć w miejscu między skórą a mięsem, a następnie zdjąć skórę ruchem piłowania. Jeśli planujesz pieczenie filetów, możesz pozostawić skórę na sobie.
  6. Spłucz zimną wodą i osusz ręcznikiem papierowym.

Uwaga: W zależności od rodzaju ryb, możesz potrzebować walczyć z kolcami, zębami i ostrymi płetwami. Zachowaj szczególną ostrożność podczas obchodzenia się z rybami i rozważ noszenie rękawiczek.

Jak stek z ryb

Krojenie ryby na steki (metoda zwykle stosowana w przypadku większych ryb, takich jak tuńczyk, łosoś lub mahi-mahi) to kolejny świetny sposób. Podobnie jak w przypadku steków wołowych, możesz po prostu rzucić te szczenięta na grill, gotować przez kilka minut i cieszyć się.

  1. Po skalowaniu i patroszeniu ryby po prostu wykonaj serię cięć prostopadłych do kręgosłupa. Pracuj od głowy do ogona, sprawiając, że każdy stek ma grubość od pół do jednego cala.
  2. Odetnij kości i tłuszcz z każdego steku, ale pozostaw skórę i kręgosłup w nienaruszonym stanie.

Uwagi: Gnijące wnętrzności ryb są notorycznie śmierdzące. Po zakończeniu łuszczenia, patroszenia, filetowania lub steku, natychmiast wyczyść prep. Jednym ze sposobów pozbycia się wnętrzności ryb jest podwójne opakowanie i trzymanie w zamrażarce do dnia na śmieci. Jeśli masz więcej do zrobienia, użyj wnętrzności jako przynęty.

Wiedza o tym, jak czyścić ryby, jest niezbędna dla wędkarzy i początkujących kucharzy z owoców morza. Może się również przydać, jeśli znajdziesz się w sytuacji Cast Away (może się to zdarzyć). Powyższe sugestie powinny wystarczyć dla większości złowionych ryb. Jeśli jednak złowisz płastugi lub inny wyjątkowy gatunek, dobrze jest zapoznać się z sugestiami dotyczącymi czyszczenia, skalowania i filetowania tej konkretnej ryby.

Zalecana: