Krótki Przewodnik Po Francuskim Wine Crus

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Etykieta francuskiego wina może wydawać się obca. W całości są one usiane cechami i terminologią, które nie są od razu znajome, czasami maskując zawartość butelki dla tych, którzy nie mówią językiem lub nie rozumieją hierarchii.

Jednym słowem, które najprawdopodobniej spotkasz wiele - niezależnie od tego, czy szukasz dobrego burgunda, dobrego Sauternes, czy sławnego szampana - brzmi „Cru”. Znaczenie słowa „wzrost” oznacza uprawę winorośli i wskazuje na winnicę, w której uprawiane są owoce. Przez lata winnice we Francji były oceniane na podstawie ich zdolności do wytwarzania wina. Jest to strasznie subiektywne i, podobnie jak wiele rzeczy w winie, prawdopodobnie spowodowane pewną reformą, ale warto to zrozumieć, jeśli chcesz lepiej zrozumieć, co pijesz.

Podobnie jak prawa do wody czy celebryci, system Cru jest z pewnością przestarzały, oparty w dużej mierze na nazwiskach i mapach lub listach sporządzonych dawno, dawno temu. Trzeba przyznać Francji, że hodowcy w końcu budzą się z wieloma ruchomymi częściami w grze, dostosowując zakurzone stare zasady mieszania i rozważając różne oznaczenia Cru w oparciu o gwałtownie zmieniający się klimat. Ale jest o wiele więcej do zrobienia. Ponieważ pochłaniające masy masy coraz bardziej koncentrują się na przejrzystości, a nie na uznaniu krytyków i prestiżu, ciekawie będzie zobaczyć, co z tego wyniknie.

W międzyczasie przedstawiamy kilka podstawowych wskazówek, które pozwolą Ci wejść do sklepu z butelkami i wyjść z niego trochę pewniej, niezależnie od tego, czy chodzi o wyszukiwanie online, czy odbiór w sklepie stacjonarnym. Oprócz tego, że jest czymś w rodzaju hierarchii ocen, system Cru kładzie nacisk na terroir. Butelki wyznaczone w określony sposób powinny teoretycznie wykazywać pewien rodzaj typowości związanej z konkretnym miejscem. Ponownie, jest to często bardziej subiektywne niż naukowe, ale z pewnością istnieją style i smaki związane z niektórymi francuskimi winnicami (i nie tylko).

Ogólnie rzecz biorąc, jeśli widzisz Cru na etykiecie, to całkiem niezły materiał. Dwa najbardziej cenione Crus to Premiere i Grand. Sposób użycia tych dwóch terminów jest mało zagmatwany. W Bordeaux Premier (lub premier grand cru classé) jest najlepszym z najlepszych, najwyższym z pięciu formalnych oznaczeń (odśwież swoje francuskie słownictwo, sprawdzając, jak liczyć od jednego do pięciu). W przeciwieństwie do Burgundii, gdzie nacisk kładzie się na miejsce, oznaczenie Cru jest tutaj bardziej skoncentrowane na samym zakładzie produkcyjnym lub zamku.

Gdzie indziej, jak w Sauternes czy Burgundy, Grand nosi złoty medal, podczas gdy Premiere odnosi się do srebrnego medalu. Burgundia klasyfikuje wszystkie swoje winnice w ten sposób, z mniej szanowanymi miejscami i etykietami z oznaczeniami „Villages” (brązowy medal) i „Bourgogne” (wyróżnienie). W wielu innych regionach Francji i poza nią obowiązują bardzo podobne wytyczne dotyczące etykietowania. Słynne miejsca, takie jak Alzacja i Szampania, umieszczają swoje prace na podobnych podium.

Oznaczenie Cru powinno być dość widoczne na etykiecie. Często trudniej jest rozszyfrować producenta lub podregion, z którego pochodzą owoce (i ich rodzaje). Wina Premiere Cru są często oznaczone jako „1er Cru”, więc miej na to oko. W samym tylko Burgundii jest ich ponad 600, więc prawdopodobnie spotkasz się z tym sformułowaniem. Jeśli produkcja wina na miejscu jest dla Ciebie ważna, poszukaj wyrażenia „Mis En Bouteille Au Domaine”. Ale wiedz również, że system négociant oznacza wiele podzielonych francuskich winnic i produkcję wina całkowicie gdzie indziej.

Jest jeszcze kilka rzeczy, o których należy pamiętać. Istnieje bardzo niewiele przepisów dotyczących używania „grand vin” na etykiecie (co oznacza świetne wino). To trochę jak uderzenie „rezerwy” na etykiecie. Ktoś myśli, że to dobrze, ale ktoś może nie być tobą. W Bordeaux znaczna część hierarchii jest pozostałością po systemie, którego zażądał Napoleon III w 1855 roku. Wiele z 61 nazwisk jest rozpoznawalnych i wysokiej jakości (jak Chateau Margaux), ale nie zawsze są one warte czasami skandalicznej ceny. Szukaj świetnych zakupów na drugim lub trzecim poziomie dowolnego regionu, w którym się interesujesz.

Łatwe, prawda?