Barmani Szaleją W Forest Retreat W Silver Falls W Stanie Oregon

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Około godziny 16:00 w ponure niedzielne popołudnie spotkaliśmy się w centrum koktajlowym Bit House Saloon, aby zapoznać się i załadować wyczarterowany autobus szkolny na 90 minut jazdy do Silver Falls. Gdy słońce zaszło, a latarnie zniknęły za nami, wjechaliśmy na „nowe” ranczo w parku - nasz wspaniały drewniany dom na następne 48 godzin.

Kabina, skoncentrowana na betonowym palenisku, ma około 50 łóżek, w pełni wyposażoną kuchnię i pewien poziom uroku, który można znaleźć tylko w dziczy z ograniczoną usługą telefoniczną. Jest podzielony na czteropiętrowe sekcje, które zapewniają przyzwoitą prywatność, biorąc pod uwagę, że nie ma ścian oddzielających część sypialną na drugim piętrze. Rozwinąłem swój nowy śpiwór i ruszyłem na obiad z pieczeniem.

Jedzenie na weekend było podzielone między szefa kuchni Jackiego Ramseya z Culinin Los Angeles i Zepha Shepparda z Portland’s Proletariat Butchery. Różni uczestnicy byli ich zastępcami - jedną z lepszych prac „wolontariuszy” imprezy.

Powszechnie wiadomo, że pod jednym dachem nie da się zgromadzić barmanów i nie spodziewać się konkursu koktajlowego - stąd luźno zorganizowana bitwa między dziesiątką, która wybuchła tuż po obiedzie. Z poziomem talentu na miejscu, każdy drink był świetny. Zgłoszenia wymagały jedynie soczystego, lukrecjowego CascadiD’Amore amaro z New Deal jako składnika, a zwycięzca zostanie ogłoszony następnego wieczoru.

Gdy brzęknęły kieliszki i butelki, „Adventure Sleep” z Los Angeles stanowiło doskonałą ścieżkę dźwiękową w tle. Czteroosobowa grupa grała rockowe covery z lat 90. przez cały wieczór, gdy ogień trzaskał za ich plecami.

piękna rzecz wydarzyła się około godziny 23:00, kiedy nagle pojawił się Sheppard z masywną tylną częścią krowy. Z piłą do metalu i nożem w ręku dziadka odpiłował kawałek pieczeni, uformował ruszt nad ogniskiem i grillował na miejscu. Rodowód Shepparda jest pełen starej szkoły, utylitarnego stylu życia, a wszystko to zostało przeniesione do jego prostego stylu gotowania. „Przekąska o północy” nawet nie opisuje mistrzostwa szefa kuchni. Niewiele jest rzeczy lepszych w życiu niż delektowanie się owocami profesjonalnego rzeźnika podczas czarownic w lesie.

Następny poranek był trochę… powolny… dla prawie każdego. Jednak moja nowa torba zapewniała przyzwoity sen (także mój pierwszy raz, kiedy korzystam z mumii - jestem konwertowany). Dzbanki Krwawej Maryi oraz zimny napar firmy Portland Roasting Co. przywróciły wszystkim do życia w porę na poranne zajęcia. Zamiast gier i drzemki wybrałem spacer po parku (coś, czego nie robiłem od 10-15 lat). Grupa nas załadowała furgonetkę i podeszła do początku szlaku.

Chociaż Silver Falls odwiedza ponad milion osób rocznie, 10 wodospadów i szlaków turystycznych w parku jest nadal nieskazitelnych i zapierających dech w piersiach. Zdecydowaliśmy się przejść pod, ponad i około sześciu z nich (z kilkoma przystankami pomiędzy wybranymi przez Ciebie środkami odurzającymi). Była to świetna okazja, aby poznać kilku moich kolegów z odosobnienia, w tym współzałożyciela Ninkasi Brewing Jamiego Floyda, który jest równie wściekłym odkrywcą przyrody jak ja.

Pięć mil później i po uniknięciu większości ulewnych ulew, które sporadycznie przesiąkały w weekend (klasyczna pogoda na północno-zachodnim Pacyfiku), udaliśmy się z powrotem do kabiny na zawody drużynowe w stylu letniego obozu. Mój zespół, Wyspa Odmieńców (zachęcano do kreatywności), zakończył się jednym zwycięstwem na torze mini-beczki z whisky, gdzie rozwaliłem sobie palec, ale nadal udało mi się poprowadzić moje kohorty do zwycięstwa. Opóźnienia wywołane gradobiciem sprawiły, że konkurencja nie zakończyła się aż do kolacji.

Przez cały dzień Sheppard przygotowywał i ustawiał połowę świni na węglowej prażarce, która podwoiła się jako drugie ognisko w temperaturach poniżej 55 °. Pomagając mu w ustawianiu rożna dla całych kurczaków, które miały przejść podobną terapię węglem, wyjaśnił mi swoje rzeźnicze doświadczenie i dumę z gotowania w stosunkowo niezmieniony sposób - wszystko to, jednocześnie pakując wszystkie swoje zapasy w Range Roverze z 1993 roku.

Sześć lat w swoim rzemiośle Sheppard zasadniczo opanował sztukę powolnego pieczenia. W jego stylu nie ma nic wyszukanego: przekroił na pół świnię i kurczaki, posypał solą i pieprzem, a następnie pozwolił węglom na doprawienie większości. Kolacja składała się z kurczaka, wieprzowiny i wołowiny, doskonale przyprawionych i zwietrzałych, aby pasowały do klimatu i nastroju weekendu. To był porządny ostatni posiłek przy huczącym ognisku, nie wspominając o częściowo przemoczonych ubraniach.

Gdy Adventure Sleep zakończyła swoją ostatnią piosenkę, ogłoszono zwycięzcę konkursu koktajlowego: JessicBraasch z klubu biblijnego i jej fantastyczne „Mountain Rose Fix” - połączenie ginu, likieru imbirowego, gorzkiego kardamonu, cytryny i wspomnianego amaro. Delikatne kliknięcie Scrabble i szum kart do pokera nastąpiło w kabinie i była to wczesna noc dla tego reportera, kiedy odpływałem przed północą.

Być może najbardziej imponujący wyczyn rekolekcji miał miejsce następnego ranka. grupa 50+ oszołomionych, zmęczonych i przepełnionych barmanów posprzątała kabinę w nieco ponad godzinę. Od zniszczonego do nieskazitelnego w mniej niż 90 minut. Było to świadectwo koleżeństwa zbudowanego w ten weekend. Retreat 4 Roses jest częścią rosnącej zmiany w kierunku wydarzeń intymnych, w których małe, znaczące doświadczenia mają pierwszeństwo przed mediami społecznościowymi i wskaźnikami marki. To dodatkowo wzmacnia lokalną społeczność barową, sprawia, że wszyscy drinki są lepsi i mam nadzieję, że w przyszłym roku dostanę kolejne zaproszenie, aby ponownie usłyszeć trzask ognia.

Zdjęcie wodospadu: Geoff Nudelman, pozostałe zdjęcia: Jason Horvath.