Historia I Rozwój Japońskiej Whisky - Duchy

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Każdy, kto kiedykolwiek pił japońską whisky, może podziękować dwóm mężczyznom - odpowiednio MasatakTaketsuru i Shinjiro Torii, „ojcu japońskiej whisky” i założycielowi Suntory oraz twórcy pierwszej destylarni w Japonii. Jeśli miałeś przyjemność wypróbować japońską whisky w ciągu ostatnich kilku lat, ale nie byłeś pewien jej pochodzenia, czytaj dalej, aby się dowiedzieć.

MasatakTaketsuru urodził się w rodzinie zajmującej się warzeniem sake, ale jego pasją, o której dowiedział się w wieku dwudziestu lat, były różne rodzaje alkoholi. Chociaż był przygotowywany do pracy w rodzinnym biznesie - który istniał od XVIII wieku - Taketsuru zakochał się w szkockiej whisky, kiedy zapisał się na University of Glasgow, stając się pierwszym Japończykiem, który studiował sztukę i naukę wytwarzania whisky. W tym samym czasie Shinjiro Torii wykorzystywał fortunę swojej rodziny, aby realizować swoje marzenia o produkcji japońskiej whisky, których kulminacją była budowa destylarni Yamazaki, która wówczas nosiła nazwę Kotobukiya.

W 1920 roku, po dwóch latach za granicą, gdzie uczył się i pracował w szkockich gorzelniach, marka lubi mówić, że Taketsuru powrócił z dwoma rzeczami - umiejętnością robienia whisky i żoną Ritą. Kilka lat później rozpoczął współpracę z Torri przy budowie Yamazaki, a następnie produkował tam pierwsze whisky. Kiedy Taketsuru podpisał kontrakt, podpisał dziesięcioletni kontrakt, więc kiedy to się skończyło na początku lat 30., zaczął działać na własną rękę, zakładając firmę NikkWhisky Company i budując swoją pierwszą destylarnię - gorzelnię Yoichi - w 1934 roku. w tym momencie rozpoczęła się rywalizacja między markami Nikkand Suntory.

Pierwszą whisky z obu firm, która zyskała renomę, był Suntory Kakubin, który został wydany w 1937 roku (nie była to pierwsza oferta Suntory, ale pierwsza - nazwana Shirofadu lub White Label - nie powiodła się). Nikk podążył za swoją pierwszą whisky, NikkWhisky, w 1940 roku.

Od tego momentu obie firmy rozrosły się pod względem wielkości i zakresu. Powstały inne gorzelnie (w tym Nikka’s Miyagikyo oraz Suntory’s Hakushu i Chitdistilleries) i wiele z nich prosperowało przez długi czas. Gdy druga połowa XX wieku przeszła w XXI wiek, niektóre z tych gorzelni, które odniosły wielki sukces w latach 70. i 80., zostały zmuszone do zamknięcia, podczas gdy niektóre zostały zamknięte na jakiś czas, zanim zostały ponownie otwarte dzięki ponownemu zainteresowaniu japońską whisky..

To ponowne zainteresowanie zawdzięczamy kilku rzeczom. Po pierwsze, whisky są cholernie dobre. Tak dobre, że wiele japońskich whisky zdobyło główne nagrody (tak jak wtedy, gdy Yamazaki Single Malt Sherry Cask 2013 została uznana za najlepszą whisky na świecie w Biblii whisky Jima Murraya 2015). W mniejszym stopniu, choć można to rozważyć (przynajmniej dla niektórych, może), film z 2003 roku Lost in Translation pokazuje Billy'ego Murraya pijącego Suntory. Co więcej, może zaalarmowało niewiele osób o istnieniu japońskiej whisky.

Ponieważ tak wiele osób domaga się teraz japońskich whisky, nastąpił spadek dostępności wielu japońskich whisky z oznaczeniem wieku, ponieważ chętni pijący na całym świecie chwytają je, gdy tylko jest to możliwe.

Na szczęście jest jednak mnóstwo japońskich whisky określających wiek (i jeszcze niektórych whisky określających wiek!), Które trafiają na nasze wybrzeża z dziewięciu otwartych destylarni w kraju. Jesteśmy za to wdzięczni.

Zdjęcia dzięki uprzejmości The NikkWhisky Company.