The Story Behind Benihana, światowej Sławy Japońskiej Restauracji Ze Stekami

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Wydaje się, że historie od szmat do bogactwa nie pojawiają się tak często, jak kiedyś. Historia Benihana - zwłaszcza niezwykle skromne początki - jest całkiem niezła, lepiej czytana niż jakakolwiek opowieść Horatio Algera.

Japońska sieć steakhouse i teppanyaki została założona w Nowym Jorku w 1964 roku przez Hiroaki Aoki. Imię może brzmieć znajomo, ponieważ jest ojcem Steve Aoki, magnata muzycznego i DJ-a. Starszy Aoki był utalentowanym zapaśnikiem, który był tak dobry, że zakwalifikował się na Igrzyska Olimpijskie 1960 w Rzymie. Zamiast zmagać się na największej scenie, wybrał życie w restauracjach.

Po pierwsze, potrzebował pieniędzy. Aoki jeździł ciężarówką z lodami przez Harlem, ostatecznie mając około dziesięciu tysięcy na rozpoczęcie działalności. Jego lody często podawano z japońskim parasolem koktajlowym przyklejonym do cukierkowego rdzenia. Pomyślał, że Benihana byłaby restauracją teatralną, łączącą umiejętności posługiwania się nożem w barze sushi z interaktywnym doświadczeniem przygotowywanym przy stole.

To, co być może przychodzi na myśl najpierw - i coś, co z pewnością ewoluowało od początku istnienia restauracji - to prezentacja potraw. Będąc tam, będziesz siedział wokół grilla - czasami z nieznajomymi, w zależności od wielkości twojej imprezy - a twój szef kuchni nie tylko przygotuje twoje potrawy, ale zrobi to z talentem, rzucając i rzucając swoimi naczyniami podczas żarty i wulkany ognia z cebulowych wież.

Miejsce dobrze się spisało. Wkrótce pierwotna lokalizacja przy West 56th Street doczekała się rodzeństwa. Jedli tam znani goście, tacy jak The Beatles i Muhammad Ali. W szczytowym okresie było ich ponad 100. Dziś franczyza ma siedzibę na Florydzie i składa się z około 70 restauracji. Aoki zmarł w 2008 roku. Do tego czasu firma rozrosła się i przeszła poważne wewnętrzne konflikty, które zminimalizowały jego rolę. Chociaż ostatnio miały miejsce przetasowania własnościowe i restrukturyzacyjne, podejście Benihan pozostało prawie takie samo.

Ci, którzy tam byli, znają zasady. Jest czerwono-czarne wnętrze i szef kuchni w mundurze, który działa przed stalowym grillem (styl znany również jako teppanyaki). Kubki do picia stały się niemal kultowe, zbudowane jak tiki, z najsłynniejszym wzorowanym na Hotei, uroczo pulchnym człowieku, który wydaje się unosić dach.

Chociaż istnieje wiele zimnych produktów spożywczych, takich jak sushi, mądrze jest zatrudnić szefa kuchni, gdy tam jest. Istnieją tunsteaki, steki wołowe i teriyaki z kurczaka, które wymagają obróbki cieplnej i kostki. Istnieją również setreasures, takie jak krewetki i przegrzebki. Tłum może nawet zamówić podwójne ogony homara i poeksperymentować z domowymi sosami do zanurzania.

Lista napojów mieszanych dostarcza azjatyckich składników szerokiej gamie klasyków, takich jak Mai Tais, Martinis, Tom Collins, Long Island Iced Teas i nie tylko. Miski na poncz i margarity z yuzu. Oferta wina i piwa jest przewidywalna, z wyjątkiem dobrego domowego wina śliwkowego. Jest też lista zdrowych sake, w tym niestandardowy styl Junmai wykonany przez TYKU dla restauracji.

Ukłon w stronę japońskiej kultury w każdym Benihanis, tym bardziej cool, biorąc pod uwagę, że ojciec założyciela Aoki, Yunosuke, jest potomkiem samuraja. Jako artysta z zawodu, podobno otworzył kawiarnię w Tokio, w której używano prawdziwego cukru, po którym pedałował dwadzieścia mil na rowerze.

Dzisiejsze Benihanoutlets prawdopodobnie nie dorównują oryginalnemu nowojorskiemu lokalowi pod względem jedzenia i rozrywki. Ale wciąż oferują przebłysk miłości do stylu, który wydaje się być zakorzeniony w DNA Aoki. Fani koreańskiego grilla, brazylijskich steakhousów i wszelkiego rodzaju innych restauracji, które poświęcają więcej energii na prezentację i występy, znajdą tutaj radość. Tak samo będą z dziećmi, o czym może świadczyć każda impreza urodzinowa Benihan.

Część jego zdolności do utrzymania się na rynku można prawie na pewno przypisać sieci Food Network. Zjedzenie tutaj posiłku jest trochę tak, jakby gospodarz pokazu gotowania przejął stół w restauracji. W grę wchodzi również bardziej przestarzały element, który może powrócić do popularności ze względu na nostalgię. Jest to aspekt klubowy, w którym posiłek przygotowuje żartobliwy szef kuchni z solidnym uchwytem na sztućcach i gorącą powierzchnią. Zabawny koktajl Benihanis wykonany z równych części Hibachi, Iron Chef i Vegas.