Czy Essencia Royal Tokaji To Najbardziej Luksusowe Wino Na świecie?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Chociaż Węgry mogą nie być pierwszym miejscem, o którym myślisz, jeśli chodzi o luksusowe wina, kraj ten ma rekordy winiarskie sięgające V wieku n.e. i przez bardzo długi czas był znany jako jeden z wiodących krajów produkujących wino w Europie.. Nierzadko na dworach królewskich sprzedawano słodkie, złote wina z regionu Tokaji (wymawiane toe-kye), najstarszego sklasyfikowanego regionu winiarskiego na świecie. Prestiż wina w tym kraju trwał aż do serii wydarzeń - zapoczątkowanych przez choroby, które spustoszyły winnice w XIX wieku - kiedy Węgry zaczęły tracić na znaczeniu. Dopiero pod koniec lat 80. Węgry ponownie zaczęły zyskiwać na popularności.

Dość o historii, bo węgierskie wina powróciły, a jedno z nich, wyprodukowane przez Royal Tokaji Wine Company, jest obecnie jednym z najbardziej luksusowych win na świecie. Nazywa się Essencia, wino kosztuje setki dolarów za butelkę i, jeśli nas zapytasz, jest warte każdego cholernego grosza.

Najpierw porozmawiajmy o tym, jak zrobił Essenciis. Ogólnie wina tokaji są znane przede wszystkim z jednego: szlachetnej zgnilizny. Grzyb ten, oficjalnie nazywany Botrytis cinere, pojawia się, gdy dojrzałe winogrona doświadczają wilgoci. Jeśli wilgotne warunki się nie zmieniają, szara pleśń staje się szara i może zniszczyć uprawy. Jeśli warunki stają się bardziej suche, botrytis staje się szlachetną zgnilizną, która następnie rodzynkuje winogrona (złożone z odmian Furmint, Hárslevelű i Yellow Muscat). Te suszone winogrona, podobnie jak rodzynki, które znajdziesz w swojej mieszance trailowej, są skoncentrowane, dzięki czemu dają słodsze, bardziej skoncentrowane wina.

Gdy winogrona, które w języku węgierskim są znane jako aszú, osiągną właściwy poziom szlachetnej zgnilizny, zbiera się je ręcznie. Nie zbierane ręcznie przez kiście - zbierane ręcznie przez jagody.

„Zbieranie tych jagód jest żmudne, ponieważ Botrytis nie wpływa na grona równomiernie i w tym samym tempie, co oznacza, że musisz zbierać te same poletka wiele razy, czasem dwucyfrowo, aby osiągnąć idealną wielkość wysuszenia. To oznacza wysokie koszty pracy”- mówi Chris Tanghe, główny instruktor Gildii Sommelierów.

Tanghe mówi, że aby zrobić sześć lub siedem butelek o połowie wielkości, potrzebujesz 700 kg (około 1500 funtów) jagód dotkniętych botrytis. Ujmując to z perspektywy, z takiej ilości jagód można by normalnie uzyskać około 450 pełnowymiarowych butelek o pojemności 750 ml.

Po zebraniu winogrona są umieszczane w zbiorniku i naturalnie wyciskane (innymi słowy, waga winogron wyciska sok z innych winogron). Fermentacja Essencitakes trwa od sześciu do ośmiu lat i na koniec daje wino o zawartości około 3-4% alkoholu. To, czego brakuje w ABV, nadrabia zawartością cukru. Dzięki super skoncentrowanym winogronom Essenci zwykle zawiera ponad 400 gramów cukru na litr. Tanghe mówi, że w ostatnim roczniku zarejestrowano 581 gramów na litr.

Każda butelka Essenci ma 48,1 łyżki cukru. Dla porównania, litrowa butelka Coca-Colhas 29,25 łyżeczek cukru.

Załóż hełmy matematyczne, bo za chwilę się przekonamy, ile cukru jest w tym winie.

Jeden gram na litr cukru to około 0,25 łyżeczki na litr. Na litr daje to cztery gramy cukru na litr. Następnie musisz wziąć pierwotną liczbę 581 i podzielić ją przez cztery, co daje 145,25 łyżeczek cukru. Dzieląc to przez trzy (aby dowiedzieć się, ile łyżek cukru w butelce) daje 48,1 łyżki na butelkę. Dla porównania, litrowa butelka Coca-Colhas 117 gramów, czyli 29,25 łyżeczek cukru.

Możesz pomyśleć, że w przypadku wina tak bogatego i miodowego w swojej konsystencji (i nie zapominaj o drogim), musi być do tego specjalna prezentacja, prawda?

Naprawdę masz rację. Jeśli znajdziesz Essenciin w stanie dzikim (a mówiąc dziko, mamy na myśli najbardziej klasyczne bary i restauracje na świecie), dostaniesz łyżkę Essencion. Ale nie byle jaka łyżka - cholerna kryształowa łyżka (ta prezentacja znajduje się na niestandardowym pojemniku, w którym znajduje się wino).

„Ludzie powinni patrzeć na Ciebie zazdrośni o Twój orgazmiczny stan organoleptyczny i sami zamawiać łyżkę”.

„Podają go łyżeczką ze względu na lepkość i ponieważ naprawdę nie można wypić więcej niż niewielką ilość ze względu na cały cukier” - mówi Tanghe. „Mała porcja z pięknej kryształowej łyżeczki to odpowiednia ilość, trafia prosto do mózgu i jest sensorycznym nadmiarem pysznych skoncentrowanych fenoli i haju cukru. Ludzie powinni patrzeć na ciebie zazdrośni o twój orgazmiczny stan organoleptyczny i sami zamawiać łyżkę."

Nie wiemy o tobie, ale miał nas w orgazmie (cóż, miał nas wcześniej, ale naprawdę miał nas w orgazmie).

Jeśli brzmi to jak coś, co chcesz spróbować, możesz dowiedzieć się, kto ma w magazynie Essencihere. Jeśli jednak nie jesteś gotowy, aby rzucić parę Benjaminów na wino, Royal Tokaji produkuje również inne wina, zarówno słodkie, jak i wytrawne. Więcej o nich możesz dowiedzieć się tutaj.