Chcieliśmy Wiedzieć: Czy Woda Może Pokazać Terroir Jak Wino Lub Piwo?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Woda to potężna, dalekosiężna rzecz. W branży napojów stanowi podstawę wszystkiego, czym się bawimy, od lodu po likiery i praktycznie wszystko pomiędzy.

Jako cenny zasób, warto go nie tylko chronić, ale także zagłębić (na razie w przenośni). Szczerze mówiąc, często nie podaje się pory dnia. Po prostu jest - absolutna konieczność, ale rzadko poddawana takiej samej analizie i romansie, jak gotowe produkty, takie jak wino i kawa.

Ale wielu widzi jego wyjątkowość z góry. Niektórzy nawet rzucają słowa takie jak „terroir” na wodę, przyglądając się, jak smakuje i zachowuje się inaczej w zależności od tego, skąd pochodzi. To nic nowego. Jakość wody przyciąga niektórych browarów w określone miejsca, niektóre restauracje do niektórych miast na zachodnim wybrzeżu i jest tłem dla całego rzemieślniczego ruchu wodnego.

Tak więc, zanim zaczniesz szydzić z butelki wody alpejskiej za 15 dolarów, którą można kupić w małych partiach, spójrzmy na pewien kontekst. To, że terroir odnosi się do wody, jest w pełni sprawiedliwe, biorąc pod uwagę, że temat koncentruje się na tym, jak geologia, klimat, gleba i nie tylko wpływają na smak. Woda jest naczyniem dla wielu tego smaku i niuansów, oferując różną konsystencję, skład mineralny i smak w zależności od tego, czy jest czerpana ze studni w ostępach źródła Chinor w Kanadyjskich Górach Skalistych.

Mierzenie tych cech to inna historia. W winie jest trochę łatwiej, ponieważ masz więcej pracy, a co za tym idzie, więcej możliwości zmiany. Kwasowość wina, zawartość garbników lub skład fenolowy mogą zmierzać do pewnych poziomów w zależności od tego, gdzie znajduje się winnica. Woda może robić podobne rzeczy, ale różnice są bardziej niejasne.

Jak wskazuje Punch, rzeczy mogą się różnić w zależności od całkowitego rozpuszczonego tlenu w wodzie. Na jeszcze bardziej podstawowym poziomie, skąd pochodzi, może wpływać na chemię, a co za tym idzie na nuty smakowe i smakowe wody, którą pijesz. Ten poręczny artykuł i diagram z USGS przedstawia rozkład wody artezyjskiej i różnych warstw ziemi, z których można ją czerpać. Ponieważ woda styka się z różnymi rodzajami gleby i skał oraz wypływa na powierzchnię z różnymi rodzajami ciśnienia, zarówno naturalnymi, jak i nienaturalnymi, nic dziwnego, że to, co trafia do Twojej filiżanki, może się znacznie różnić.

Z pewnością woda może się znacznie różnić pod względem pH, zawartości minerałów i słoności. Podobnie jak wino, może prezentować się inaczej w zależności od tego, czy jest spokojne, czy musujące. Twardość wody również zmienia się w zależności od poziomu rozpuszczonego magnezu i wapnia. Biorąc wszystko pod uwagę, nie jest zaskakujące, że sommelierzy od czasu do czasu zestawiają notatki degustacyjne dla wody. Aspekty tego są niewątpliwie odrobinę absurdalne, ale rozmowa terroir nie. Woda jest bardzo dużą częścią Ziemi i jako taka oferuje wyjątkowe osobowości zależne od lokalizacji i środowiska tego miejsca.

Jeśli nic więcej, lot nad różnymi wodami w domu to świetny sposób na dostrojenie podniebienia. Zdziwisz się, jak bardzo zróżnicowane są aromaty i smaki. Większość z nas potrafi wykryć różnice podczas podróży, lubiąc niektóre źródła wody z kranu, a unikając innych. Następnym krokiem jest sprawdzenie, jak czynniki takie jak źródło (jezioro, wiosna, lodowiec, studnia i otaczająca geologia) i metoda (filtrowane, niefiltrowane itp.) Wpływają na rzeczy. Fotografuj, jeśli czujesz się naprawdę nieustraszony, oceń swój własny ogródek i wychwyć trochę wody deszczowej i zobacz, jak smakuje i wypada w porównaniu z wodą z innych miejsc.