Czy Włoskie Wino Trentodoc Jest Równie Przyjemne, Jak Wypicie?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Och, Włochy. Naród śródziemnomorski jest pełen wina, z Sardinito w Piemoncie i wszędzie pomiędzy.

Niektóre z najbardziej spektakularnych terenów i win pochodzą z północy kraju, wzdłuż granic Francji i Szwajcarii. Pośród postrzępionych wierzchołków Alp rozciąga się scena wina musującego, która od ponad wieku rozchodzi się na pierwszy plan. Jej siedziba znajduje się w pięknej prowincji Trentino, u podnóża gór i wysoko położonych dolin wokół rzeki Adygi.

Nazwa Trentodoc to po prostu figlarne połączenie oficjalnej nazwy, znanej również jako Trento DOC. Powstało jako siedlisko win musujących i drugie na świecie, które oficjalnie zyskało to uznanie, po Szampanii. Tutaj Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc i Pinot Meunier cieszą się rześkim i chłodnym powietrzem oraz korzystnymi ekspozycjami. Winiarze nadają tym winogronom finezji, tworząc piękne wina musujące, zarówno białe, jak i różowe.

Chardonnay dotarło do regionu około roku 1900, sprowadzone przez Guilio Ferrari, winiarza z francuskim wykształceniem. Widział możliwość powolnego dojrzewania odmian uprawianych w chłodne dni i utrzymywania kwasowości niezbędnej do uzyskania pysznego, orzeźwiającego wina musującego. Obecnie apelacja Trento, choć wciąż jest stosunkowo ukryta, jest domem dla około 40 producentów.

Podobnie jak Szampan, Trentodoc ma swoje własne, specyficzne i wysoce regionalne podejście do winiarstwa. Nazywa się Metodo Classico (metoda klasyczna) i słusznie nazwana, ponieważ jej pierwsza dokumentacja sięga 3000 lat pne. Ale chodzi o coś więcej niż tylko przepis w piwnicy. Ma to związek z uprawą winorośli, zbieraniem owoców i nie tylko.

W piwnicy wino bazowe powstaje z jednej z czterech powyższych odmian. wtórna fermentacja zachodzi w butelce (i tylko w butelce) przed podziurawieniem i wyrzuceniem. Wina muszą dojrzewać na osadzie przez pewien dłuższy czas, w zależności od ich klasyfikacji (non-vintage, vintage i riserva). Rezultatem jest niezwykłe wino musujące uwielbiane za wyrafinowaną budowę, wspaniały bukiet i czystą gładkość na podniebieniu.

Massimo Benetello jest zarządcą winnicy Cesarini Sforza, włoskiej wytwórni win, która powstała w 1974 roku. Mówi wszystko o terroir w tym jedynym w swoim rodzaju regionie. „Trentodoc to bezpośredni wyraz kraju, który go produkuje, Trentino” - mówi. „Trentodoc zawiera w sobie esencję tego. Od najwyższych szczytów o klimacie alpejskim, przez śródziemnomorskie jedno z łagodniejszych stoków złagodzonych przez Ordel Garda, po klimat kontynentalny na dnie doliny - każda szklanka wnosi ze sobą wyjątkowość i charakter miejsca pochodzenia.”

Benetello twierdzi, że konsystencję i wysoką jakość winnicy można przypisać mieszance wysokości, rodzaju gleby i klimatu. Około 70% regionu znajduje się powyżej wysokości 3000 stóp. „Wahania temperatury, typowe dla gór, zapewniają, że winogrona mają idealny stopień kwasowości, aby stać się klasycznym winem musującym” - mówi.

Od 1984 roku Trento DOC Institute pracuje nad zachowaniem tego wyjątkowego wina i ciągłym podnoszeniem poprzeczki w zakresie wspólnej regionalnej jakości. Benetello zauważa, że jedną z rzeczy, które organizacja zachowuje, jest unikalne podejście do piwnicy, które obejmuje przedłużony kontakt drożdży w celu dodania smaków i aromatów w winie. Dostrzega ogromną wartość marki regionalnej i jest podekscytowany, mogąc pomóc w udostępnieniu jej miłośnikom wina musującego na całym świecie.