Kompletny Przewodnik Po Parowaniu Sake Z Pierogami

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Pierogi to doskonałe, komfortowe jedzenie: miękkie kieszonki wytrawnego, pysznego rozkoszy, które zapewniają wspaniały smak w zgrabnym małym opakowaniu. Wiele kultur ma swoją własną wersję dania, od japońskich gyozto, włoskich ravioli. Niektóre przetwory są super tradycyjne, podczas gdy inne stawiają w nowoczesnym wydaniu klasyczne smaki. Ozi Dumplings, jasny sklep w dzielnicy Bushwick na Brooklynie, to miejsce fusion, które łączy tradycyjne chińskie smaki z amerykańskimi przysmakami. Ozi jest również popularne na sake, więc jego dobrze wyselekcjonowana lista została stworzona, aby połączyć ją z różnorodnym asortymentem pierogów, niezależnie od tego, czy wybierasz klasyczną wieprzowinę, czy próbujesz czegoś nowego, takiego jak kurczak Buffalo.

Aby dowiedzieć się więcej o parowaniu pierogów i sake, spotkaliśmy się z właścicielem Ozi, Dannym Cai, który chce, aby jego jedzenie łączyło ludzi na dobrą zabawę. „Kiedy mamy pełną salę i czekają na nas ludzie, kupuję każdemu kolejkę” - mówi. „To dzielenie się”.

Cai poprowadził nas przez degustację swoich ulubionych par pierogów i sake, które przydadzą się, gdy następnym razem będziesz chciał połączyć wino ryżowe z posiłkiem.

Krewetka + Ozeki Sake One Cup Daiginjo

Podawany z sosem sojowym i olejem chili

Ozeki Sake One Cup Daiginjo jest wytrawne (ale nie za wytrawne) i zazwyczaj w Japonii łączy się je z owocami morza. Jest szczególnie popularny w izakajach, które są znane z tętniących życiem scen po pracy i obfitych potraw, takich jak tempura. Wytrawność sake naprawdę sprawia, że krewetki są słodsze, a słodycz krewetki nadaje jej słoności. One Cup Daiginjo ma również lekki korpus, który uzupełnia grubą, ząbkowaną teksturę krewetki. Po połączeniu tworzą dobrze zbalansowaną bombę smakową, która sprawia, że chcesz naprzemiennie kęs i łyk.

Cheeseburger + Ozeki Sake Karatamba

Podawany z sosem serowym i piklami

Ozeki Sake Karatambis bardziej wytrawny i lżejszy sake, który jest zwykle podawany ze słonymi lub pikantnymi potrawami (na przykład mięso i potrawy mocno przyprawione aromatami, takimi jak cebula i czosnek), więc było to naturalne połączenie zabawnego podejścia Ozi do pierogów cheeseburger. Sake ma bardziej zdecydowany smak, a wyjątkowo pikantna wołowina wydobywa słodkie, kwiatowe nuty w napoju, zwłaszcza na finiszu. To świetne połączenie dla każdego, kto chce poszerzyć swoje horyzonty sake, opierając się na znanych smakach.

Kurczak Teriyaki + Ozeki Sake One Cup Junmai

Podawany z sosem teriyaki

Sos teriyaki jest słodki i lepki, więc wymaga połączenia, które równoważy te smaki i wydobywa bardziej słone nuty. Ozeki Sake One Cup Junmai wykonuje swoją pracę doskonale. Jest bardzo dobrze wyważony, więc pasuje do wszystkiego, zwłaszcza do satysfakcjonujących, pikantnych teriyaki Ozi. Chociaż najbardziej podobało nam się to parowanie, musimy okrzyknąć SawSawSparkling Junmai jako drugie miejsce. Ma słodszy smak niż One Cup Junmai, ale bąbelki ładnie tną sos.

Warzywa + Hakutsuru Tanrei Junmai

Podawany z sosem sojowym i olejem chili

Hakutsuru Tanrei Junmai to najlżejsza sake serwowana w Ozi. To wysokiej jakości butelkowanie o bardzo neutralnym smaku. Warzywne knedle Ozi to mieszanka drewnianych grzybów usznych, groszku, marchwi, kalafiora i szpinaku - jak wyjaśnia Cai, to jak „cały batonik sałatkowy w knedle”. Sake przecina nieco ziemistość tej mieszanki i wydobywa indywidualne smaki warzyw. Nagle mięsistość grzybów i słodycz groszku przebijają się w odważniejszy sposób. Sake oczyszcza podniebienie między każdym kęsem, a także łagodzi pikantność domowego oleju chili Ozi, który powinien być podawany obficie z tymi zielonymi przysmakami.

Buffalo Chicken + Ozeki One Cup Junmai Nigori

Podawany z sosem Buffalo i serem pleśniowym

To było zdecydowanie najciekawsze połączenie, jakie wypróbowaliśmy, i takie, które pozwoliło nam wypróbować rodzaj sake, jakiego nigdy wcześniej nie mieliśmy. Ozeki One Cup Junmai Nigori to najsłodszy i najbardziej treściwy sake, jaki nosi Ozi. Jest gęsty i prawie ziarnisty w konsystencji - niedaleko lepkiego koktajlu, takiego jak White Russian. Jego słodycz odcina się od przypraw sosu Buffalo i sprawia, że połączenie pikantnego sosu i sera pleśniowego jest jeszcze bardziej pikantne i nie można mu się oprzeć. To sake jest właściwie dość uniwersalne, ponieważ można je łączyć z takimi potrawami z ultrumami, ale doskonale komponuje się również ze słodkimi deserami.

Wieprzowina + Ozeki Sake Dry

Podawany z sosem sojowym i olejem chili

Oryginalne pierogi wieprzowe Ozi są pakowane z tradycyjnymi, aromatycznymi składnikami, takimi jak kapusta, szalotka, imbir i cebula, i zostały stworzone specjalnie do sosu sojowego. W tej parze Cai wydobył najbardziej suche sake w domu (które było naprawdę bardzo, bardzo suche). Powiedział, że to ze względu na każdego miłośnika wina. Jeśli ludzie próbują przejść od czerwonego wina do napoju ryżowego, jest to zawsze jego sugestia. Wytrawność sake naprawdę przebija się przez aromatyczne pakowane pierogi wieprzowe i równoważy słoność sosu sojowego i oleju chili.

Śnieg i niebieski krab + ChokarExtrDry

Podawany z pikantnym majonezem i tobiko

Te pierogi są wyjątkowe (i nasze ulubione w menu). Śnieg i krab błękitny są mieszane z twarogiem, pakowane w owijkę do pierogów i smażone. Następnie posypane pikantnym majonezem i tobiko (ikrą latającej ryby). Chociaż te pierogi mają w rzeczywistości dość lekką konsystencję, ponieważ są tak dekadenckie, sake ChokarExtrDry przebija się przez każdą ciężkość i tłustość, które może pozostawić ser śmietankowy lub olej do smażenia. Mieszanka krabów jest niesamowicie soczysta, a sake jeszcze bardziej wydobywa słodycz skorupiaków. Krab działa równie ciężko w tym połączeniu i wydobywa kwiatowe nuty i minerały w napoju.

Nutell + Ozeki AMSake

Podawany z kremem waniliowym

Ozeki AM to niefiltrowany sake, który ma tak niski poziom alkoholu we krwi (mówimy o 1% alkoholu), że ludzie w Japonii piją go jako napój energetyzujący. „Mieszkańcy Japonii strzelają do dwóch butelek przed pracą, ponieważ zawiera żeń-szeń, który dodaje im energii” - mówi Cai. Jest mleczny i bogaty, więc dobrze komponuje się z kremowymi kawałkami orzechów Ozi, które są wręcz uzależniające. Czekoladowa pasta z orzechów laskowych jest umieszczana w opakowaniach z kluskami, smażona, a następnie skrapiana czekoladą. Sake ma gęstą, podobną do jogurtu konsystencję i samo w sobie jest dość słodkie, ale w połączeniu z Nutelldumplings słodycz sake prawie znika i nabiera bardziej mlecznego, neutralnego smaku jak na przysmak dla dorosłych, który nas przynosi powrót do naszego czasu na przekąski z dzieciństwa.