Czy To Najlepszy Przepis Na Pieczeń Duszoną?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Latem często pomija się metodę powolnego gotowania. Wysłuchaj nas.

Nie można zaprzeczyć, że grillowanie jest preferowaną metodą gotowania w miesiącach letnich. Jesteś na zewnątrz, z otwartym ogniem, przygotowując pyszne posiłki. Niesamowity. Ale nadal gotujesz, będąc aktywną osobą. A co, jeśli wszystko, co chcesz robić, to spędzać cały dzień na dworze, pijąc piwo? Mógłbyś podczas grillowania, ale nie jest to zalecane (ten cały „ogień boli, jeśli go dotkniesz”).

Zamiast tego możesz zrobić posiłek po południu (kiedy robisz lunch i przerwać w łazience od tego, co robisz), a następnie pozwolić mu gotować się powoli i cicho w środku, aby gdy w końcu będziesz gotowy do jedzenia, jedzenie będzie gotowe i trzeba było grać w zasadzie przez cały dzień. Tak, w środku będzie gorąco, ale ciebie tam nie będzie, więc jakie to naprawdę ma znaczenie?

Jeśli chodzi o przepisy na powolne gotowanie, nie ma prawie nic lepszego niż pieczeń duszona. Najlepszy przepis na pieczeń w garnku podany w instrukcji to taki, który można szybko ułożyć (czas przygotowania wynosi poniżej 20 minut) i zostanie ugotowany do czasu, gdy będziesz potrzebować mięsa i węglowodanów, zanim stracisz przytomność.

Zdolność do warstwowego nakładania smaków sprawia, że ta pieczeń jest tak niesamowitym jednogarnkowym daniem. Nie spiesz się na początkowych etapach, nie spiesz się z żadnym z pierwszych kilku kroków, a będziesz zdumiony pikantnym, ale dopracowanym wynikiem.

Do tego przepisu potrzebny będzie garnek i pokrywka nadające się do pieczenia w piekarniku. Skorzystaliśmy z tego zestawu firmy Ikea, ale polecilibyśmy również ten drogi, ale trwały i atrakcyjny, model Le Creuset. Jeśli chcesz dostosować przepis do gotowania poza piekarnikiem, oto jedne z najlepszych obecnie dostępnych na rynku wolno kuchenek.

Najlepszy przepis na pieczeń duszoną według podręcznika

Składniki:

• 2-3 funty karkówki
• 4-6 żółtych ziemniaków pokrojonych w ćwiartki, ze skórką
• 3-4 średniej wielkości marchewki, posiekane
• 2-3 ząbki czosnku, posiekane
• 1 duża biała cebula, posiekana
• 1 gałązka rozmarynu
• 1 gałązka tymianku
• 1 bulion wołowy w kartonie
• 1/4 szklanki czerwonego wina
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki sosu Worcestershire
• 2 łyżki białej mąki
• Sól
• Pieprz
• Oliwa z oliwek

Metoda:

1. Rozgrzej piekarnik do 340 stopni Fahrenheita.
2. Garnek postaw na średnim ogniu bezpośrednio na blacie. Posmaruj dno garnka oliwą z oliwek i obsmaż już posoloną i usmażoną karkówkę, aż wszystkie strony będą ładnie zrumienione (będzie rozpryski oleju). Wyjmij karkówkę z garnka i odstaw na bok.
3. Zmniejsz ogień do nieco powyżej średniej i dodaj posiekaną cebulę. Odczekaj około 3-5 minut, aż cebula zmięknie. Dodaj szczyptę soli i pieprzu.
4. Dodaj posiekaną marchewkę i gotuj przez kolejne 3 minuty. Dodaj mniejszą szczyptę soli i pieprzu. Dodaj czosnek i gotuj przez 1 minutę.
5. Dodać sos Worcestershire, szybko mieszając i lekko odtłuszczając patelnię, następnie dodać koncentrat pomidorowy i dokładnie wymieszać. Gotuj pastę wystarczająco długo, aby usunąć wszelki smak surowego pomidora, około 2 minuty.
6. Dodaj czerwone wino i całkowicie zdejmij glazurę z dna patelni drewnianą łyżką. Jeśli boki są pokryte brązowymi kawałkami, je również wyrzuć - są pełne smaku. Dusić wino i warzywa razem, aż będą lekko gęste.
7. Dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj, gotując około 1 minuty, aby wyeliminować smak surowej mąki. Wlej trochę bulionu wołowego do garnka i dobrze wymieszaj. W tym momencie chcesz, aby na dnie patelni znajdowała się gruba mieszanka, na której umieścisz karkówkę. Dodaj kolejną szczyptę soli i pieprzu.
8. Karkówkę położyć z powrotem na patelni i dodać posiekane ziemniaki.
9. Resztę patelni napełnij bulionem wołowym, aż poziom płynu znajdzie się tuż pod powierzchnią pieczeni. Dodaj gałązki tymianku i rozmarynu.
10. Umieść pokrywkę na garnku i wstaw do piekarnika, aby gotować przez około 2 godziny, od czasu do czasu mieszając lub polewając bulion wołowy, jeśli zbyt dużo wyparował.
11. Po zakończeniu pieczenia wyjmij garnek z piekarnika (ostrożnie!) I umieść z powrotem na kuchence. Podawaj ze skórką chleba i ciesz się!

Resztki pieczeni mogą trwać nawet tydzień w lodówce i podobnie jak w przypadku większości potraw jednogarnkowych, ich smak staje się silniejszy dopiero po drugim dniu.