Kompletny Przewodnik Po Rodzajach Noży Kuchennych I Ich Zastosowaniach

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Oprócz cieszenia się owocami swojej pracy (pysznym posiłkiem), jednym z największych atutów gotowania jest zabawa nożami. To jest coś, czego wszyscy nasi rodzice zabronili, ale teraz jesteśmy dużymi chłopcami i możemy robić, co chcemy. Jeśli poważnie myślisz o doskonaleniu swojego rzemiosła kulinarnego lub pracujesz w profesjonalnej kuchni, Twoje noże są najważniejszymi narzędziami. Z biegiem czasu stają się przedłużeniem Twojej dłoni i nawet sam siebie zaimponujesz swoimi umiejętnościami obsługi noża.

Jeśli chodzi o noże kuchenne, są dwa obozy; Stal japońska i stal niemiecka. Krótko mówiąc, japońska stal znana jest z precyzyjnych cięć i krawędzi tak ostrych, że można rozłupać włosy. Podczas gdy niemiecka stal jest znana z trwałości, wyważenia i jest koniem roboczym w kuchni profesjonalnej lub domowej. Ten przewodnik będzie zawierał oba typy, ponieważ niektóre zadania w kuchni lepiej nadają się do określonego ostrza.

Nóż szefa kuchni: Wüsthof Classic 8-calowy nóż szefa kuchni

Jeśli masz jeden nóż, jeśli w Twojej kuchni jest to nóż szefa kuchni. Mogą kroić, kroić w kostkę, siekać, usuwać kości i filetować. Nie można pobić jakości i kunsztu klasycznego 8-calowego noża szefa kuchni Wüsthof i wygrać lepszy, wszechstronny nóż.

Nóż użytkowy: Nóż uniwersalny Mercer 5 cali

To kolejny nóż ogólnego zastosowania. Zapewnia niewiele lepszą obsługę niż nóż szefa kuchni do zadań takich jak wydrążanie, przycinanie i odkostnianie. Ten 5-calowy nóż uniwersalny Mercer jest dobrze wyważony i trwały.

Nóż Santoku: Shun 7-calowy, Hollow Ground Santoku

Japończycy są pomysłodawcami santoku, nic więc dziwnego, że wciąż tworzą jedne z najlepszych wersji tego noża. Te noże są podobne do noży szefa kuchni, ale są krótsze i cieńsze. Płaskie ostrze nadaje się bardziej do ruchu w górę iw dół, zamiast ruchu wahadłowego tradycyjnego noża szefa kuchni. Są doskonałe do precyzyjnego, drobniejszego mielenia, krojenia i krojenia w kostkę. Ten 7-calowy Shun, Hollow Ground Santoku jest do zrobienia.

Nóż Nakiri: Nóż Kai Wasabi Black Nakiri, 6-1 / 2-Cal

Nóż nakiri (lub Nakiri bōchō) to kolejne ostrze w stylu japońskim, bardzo podobne do santoku, ale bardziej wyspecjalizowane do warzyw. Płaskie ostrze umożliwia łatwe krojenie aż do deski do krojenia bez kołysania lub piłowania i doskonale nadaje się do cięcia wzdłużnego warzyw, takich jak bakłażan. Kształt ostrza jest również dobry do nabierania gotowych warzyw. Nóż Kai Wasabi Black Nakiri, 6-1 / 2-Inch to piękny nóż, który dobrze się spisuje.

Tasak do mięsa: Nóż tasakowy Kiaitre 7 cali

Tasak do mięsa to bestia wśród noży, idealna do krojenia grubego mięsa, takiego jak żeberka, lub przecinania cienkich kości, takich jak kości drobiu. Ten 7-calowy nóż Kiaitre Cleaver może wyglądać jak japoński, jest wykonany z wysokowęglowej niemieckiej stali i będzie Twoim najbardziej śmiercionośnym nożem w Twojej kuchni.

Nóż rzeźniczy: Dalstrong 14-calowy nóż rzeźniczy Bullnose

nóż rzeźniczy jest jak tata tasaka. To grubsze ostrze jest dobre do siekania i krojenia dużych kawałków mięsa, ale zapewnia mniejszą precyzję niż tasak. Szczerze mówiąc, nie są tak naprawdę potrzebne w osobistej kuchni, ale człowieku, fajnie jest mieć je w pobliżu, jeśli nadarzy się okazja do rozbicia całej świni. Sugerujemy ten niemiecki, 14-calowy nóż rzeźniczy Bullnose firmy Dalstrong.

Nóż do rzeźbienia: Mercer Culinary MillenniGranton Edge Slicer 14-calowy

Noże rzeźbiarskie mają wąskie ostrza ze spiczastym czubkiem i są przeznaczone do takich zadań, jak krojenie indyka na Święto Dziękczynienia lub świątecznej szynki. Ostrze zostało zaprojektowane tak, aby zmniejszać opór podczas krojenia mięsa, co skutkuje cienkimi, jednorodnymi plasterkami. 14-calowa krajalnica Mercer Mercer Culinary MillenniGranton Edge jest używana w profesjonalnych kuchniach na całym świecie.

Nóż do chleba: Henkle’s Forged Premio, 8-calowy nóż do chleba

Noże do chleba mają długie ostrza i ząbkowane krawędzie, dzięki czemu mogą z łatwością przecinać chrupiące pieczywo, puszyste ciasta lub bardziej miękkie mięso i produkować bez zgniatania lub niszczenia ich. Świetnie radzą sobie również z przecinaniem palców, więc bądź ostrożny! 8-calowy nóż do chleba Henkle’s Forged Premio będzie częścią zestawu noży, dopóki nie zostanie zgubiony lub skradziony.

Nożyce kuchenne: dobre uchwyty OXO Uniwersalne nożyczki kuchenne i do ziół

Nożyce kuchenne nie są technicznie nożami, ale mają kluczowe znaczenie dla kompletnego zestawu sztućców. Wykonują brudną robotę, od odcinania końcówek żeber po obdzieranie gałązek rozmarynu. dobra para rozdzieli się, aby ułatwić czyszczenie. Wielofunkcyjne nożyczki kuchenne i do ziół OXO Good Grips wykonają zadanie za rozsądną cenę.

Nóż do steków: J. A. Henckels International 8-częściowy zestaw noży do steków

Jeśli kiedykolwiek usiadłeś, aby cieszyć się soczystym stekiem bez jednego z nich, wiesz, jakie są one potrzebne. Najlepsze do użycia podczas posiłku do krojenia steków, kurczaka, wieprzowiny i wszystkiego, co wyląduje na talerzu. Ten J. A. Henckels International 8-częściowy zestaw noży do steków pozostanie ostry przez całe życie i będzie świetnie wyglądać na stole.

Nóż do obierania: kuty nóż do obierania Mercer Culinary Genesis

Nóż do obierania jest znany w większości kuchni i jest lepszy do bardziej precyzyjnych zadań niż nóż szefa kuchni lub narzędzia. Może być używany do drobnego krojenia mniejszych produktów lub krewetek. Nie ma potrzeby kupowania szalenie drogiego noża do obierania, czasami mniej znaczy lepiej. Kuty nóż do obierania Mercer Culinary Genesis sprawdzi się świetnie w doskonałej cenie.

Nóż do trybowania: Zwilling J. A. Elastyczny nóż do kości Henckels Professional S

Nic dziwnego, że nóż do odkostniania jest przeznaczony do usuwania kości z surowego mięsa, ale doskonale nadaje się również do motyli, takich jak kotlety wieprzowe i piersi z kurczaka. Posiada wąskie ostrze z zakrzywionym dnem. Możesz znaleźć noże do trybowania z elastycznymi ostrzami, dobre do ryb i drobiu lub sztywne ostrza, które są lepsze do mięsa wołowego i wieprzowego. Ten elastyczny nóż do trybowania Henckels Professional S świetnie leży w dłoni i ma doskonałą krawędź, którą można łatwo wyostrzyć z powrotem do fabrycznej ostrości.

Nóż do filetów: Wusthof 4622-7 Klasyczny 7-calowy nóż do filetów

Ryba jest bardzo delikatna i trudna do prawidłowego obchodzenia się ze standardowymi nożami. Nóż do filetów posiada cienkie, elastyczne ostrze, które znacznie ułatwia zdejmowanie skórki ze świeżej ryby. Jeśli jesteś rybakiem, który cały czas musi obdzierać ryby ze skóry, tak jak w przypadku noża szefa kuchni, nie możesz pokonać tego Wusthof Classic.

Nóż do obierania: Wusthof - klasyczny nóż do obierania 2,75 cala

Teraz zaczynamy zajmować się bardziej eklektycznymi nożami, które są częściowo na pokaz, częściowo na specjalne okazje. Chociaż nóż do obierania może wykonać to samo zadanie, zakrzywione ostrze noża do obierania (noża tourne) znacznie ułatwia obieranie okrągłych owoców i warzyw. Ten Wusthof nie zawiedzie.

Nóż do rowkowania: Nóż do rowkowania Wusthof CLASSIC

W przypadku małych lub bardzo delikatnych produktów do obierania lepiej nadaje się nóż do żłobienia. Ostrze ma zazwyczaj od 2 do 4 cali długości, z lekkim i krótkim, prostym ostrzem, które można łatwo manewrować w ciasnych przestrzeniach.

Nóż do przycinania: Nóż do przycinania Lamson Fire Forged 2.875 cala

nóż do okrawania jest podobny do noża do żłobkowania (zwykle o długości od 2 do 3 cali), ale ma bardziej zakrzywione ostrze, które jest podobne do noża do trybowania. Jest dobry do obierania i krojenia małych produktów, a także do tworzenia dekoracji, takich jak te rzodkiewki, które można kupić w ekskluzywnych azjatyckich restauracjach.

Nóż do mielenia: Wusthof 9 ″ nóż do mielenia

nóż do mielenia (zwany również mezzalun) ma wyraźne, zakrzywione ostrze i górny uchwyt (lub uchwyty), dzięki czemu można go łatwo kołysać w przód iw tył w celu rozdrobnienia produktów. Przydaje się również do krojenia świeżych ziół na drobne kawałki. mało znany sposób na życie, jeśli posiadasz nóż do mielenia, czy świetnie nadają się do krojenia pizzy o osobistych rozmiarach.

Nóż do ozdabiania: Nóż do ozdabiania LaLiHCrinkle Cutter

Czy kiedykolwiek miałeś przytłaczającą potrzebę zrobienia własnych frytek pokrojonych w frytki, tak jak w przejściu z mrożonkami? Cóż, możesz to zrobić za pomocą noża do dekoracji. Nóż do ozdabiania LaLiHCrinkle Cutter to niedroga opcja dla tego bardzo niszowego noża.

Noże do sera: 6-częściowy zestaw noży do sera WoneNice Premium

nóż do sera służy do… krojenia… sera. Heh. Ale poważnie, są specjalnie zaprojektowane do krojenia sera bez przyklejania się lub kruszenia. Sery twarde wymagają noża ze sztywniejszym ostrzem, a noże do sera z otworami w ostrzu przeznaczone są do serów miękkich. Zaskocz swoich znajomych podczas następnej kolacji tym luksusowym 6-częściowym zestawem noży do sera WoneNice Premium.

Nóż do pomidorów: 5-calowy kuty nóż do pomidorów Lamson

Nóż do pomidorów jest specjalnie zbudowany do krojenia pomidorów bez zgniatania całego soku i ma długą spiczastą końcówkę, która może być używana do rdzenia i przenoszenia świeżych plasterków z deski do krojenia na talerz. Można go również stosować do owoców cytrusowych. Jeśli dodałeś wszystkie powyższe noże do swojej kolekcji oraz 5-calowy kuty nóż do pomidorów Lamson Fire, idź i poklep się po plecach. Twój zestaw noży jest obszerny i kompletny.

Gdy będziesz mieć kompletny zestaw noży, będziesz musiał zainwestować w ostrzałkę. Sprawdź naszą listę najlepszych ostrzałek.