Musisz Wiedzieć, Jak Zrobić (zdrową) Zupę Bekonową

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Jedzenie dla zdrowia nie musi polegać tylko na zjadaniu stosów jarmużu i gotowanej na parze brukwi. Nie wierzysz nam? Zapytaj szefa kuchni Seamusa Mullena. Po zdobyciu sławy na Boqueriin 2006, u Mullena zdiagnozowano reumatoidalne zapalenie stawów, co zmusiło go do zmiany sposobu i tego, co jadł. Dzięki zmianie diety, stylu życia i schematu ćwiczeń Mullen był w stanie opanować zaburzenie i zmienić swoje życie.

To, co staramy się powiedzieć, to to, że zdrowe odżywianie nie zawsze musi być gołe i nijakie. Zamiast tego ważne jest, aby wiedzieć, co jesz, jaką jakość jesz i jak najlepiej nadać połysk swoim smakom. Poniższy przepis, na zupę z boczkiem i korzeniem selera, doskonale to pokazuje.

Oczywiście zależało nam na tym przepisie, ponieważ zaczyna się od bekonu, ale kiedy minie się fakt, że zawiera jedno z naszych ulubionych mięs, jest również bogaty i aromatyczny, ale nie jest dla ciebie okropny.

Jeśli potrzebujesz boczku wysokiej jakości, zapoznaj się z listą najlepszych boczków rzemieślniczych, jakie można kupić za pieniądze. Więcej informacji od Mullena znajdziesz w podcastie The Manual.

Zupa Bekonowo-Selerowa

(4 porcje)

Składniki

• 2 duże korzenie selera, obrane (rozmiar z grubsza softball)
• 1 pasternak
• 1 por
• 2 ząbki czosnku
• 1 plasterek grubo krojonego, wypasanego boczku pokrojonego na 1-calowe kawałki
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki szampana lub białego wina
• 2 szklanki makadamimilku (lub dowolnego preferowanego mleka)
• 5 filiżanek wysokiej jakości bulionu z kości wypasanych
• Sól i pieprz do smaku
• Pieprz Cayenne do smaku
• Proszek sumakowy do smaku

metoda

1. W dużym garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu i dodaj boczek. Gotuj przez około 3 minuty, a następnie dodaj pasternak, korzeń selera i pory i kontynuuj pocenie przez kolejne 5 minut.
2. Dodać czosnek, dusić przez kolejną minutę.
3. Deglasować octem, odczekać 30 sekund i dodać bulion / bulion. Zredukuj na wolnym ogniu i gotuj, aż warzywa będą miękkie, około 25 minut.
4. Warzywa przelej chochlą do blendera, a następnie dodaj płyn i puree, aż będą gładkie. Gdy blender pracuje na najniższych obrotach, dodaj makadamia / migdał / wielbłąd / osioł / mleko krowie i puree na jedwabistą masę. Gdy to działa, szybko wypłucz garnek.
5. Wrzuć zupę do garnka i dopraw solą, pieprzem i cayenne oraz dodaj ocet, jeśli chcesz trochę więcej kwasowości.
6. Podawaj od razu lub odstaw do lodówki i zachowaj na chwilę pod presją czasu.
7. Możesz podać go z chrupiącymi kostkami pokrojonego w kostkę boczku tak jak ja i kilkoma posypkami sumaka. Dodaj swoją ulubioną zieleń do scenerii, jeśli chcesz. Presto!