10 Włoskich Amari Na Kolację Po Święcie Dziękczynienia

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Ponieważ Święto Dziękczynienia jest świętem całkowicie poświęconym jedzeniu gigantycznego posiłku, jest to doskonały czas, aby zacząć zapoznawać się z cudowną, kojącą żołądek tradycją trawienia. Włoskie kolacje często kończą się ostatnim daniem, w którym występuje podzbiór gorzkich likierów ziołowych zwanych amari. Te aromatyczne quaffy pięknie komponują się z daniami deserowymi (tak, w tym plackiem dyniowym), a wielu pijących amaro uważa również, że te napoje pomagają złagodzić wzdęte, nadmiernie pełne uczucie, które sprawia, że tak wielu z nas desperacko pragnie drzemki po Święcie Dziękczynienia.

Poprosiliśmy grupę barmanów i ekspertów od napojów, aby polecili ich ulubione amari do popicia po zakończeniu święta Dziękczynienia, a oni powiedzieli nam, że te 10 wersji szczególnie dobrze się do tego nadaje.

Varnelli Punch Fantasia

Nowojorski Amor y Amargo jest uważany za jeden z najbardziej cenionych batonów gorzkich na świecie, więc doszliśmy do wniosku, że nie ma lepszej osoby do konsultacji w sprawie najlepszego amari na Święto Dziękczynienia niż legendarny barman i dyrektor ds. Napojów Amor y Amargo, Sother Teague. W tej sytuacji Teague wybiera Punch Fantasiby Varnelli: „Pochodzący z bagiennego regionu Włoch, bogaty w rum Amaro, pełen smaków nadchodzącego sezonu. Kawa, karmelizowane owoce, orzechy laskowe, pralina i gorzki toffi, a do tego delikatne nuty dymu i skóry. Wolę schludny lub podgrzany w kubku z gorącą wodą lub kawą”.

Cynar

Likier o smaku karczochów dla wielu brzmi jak dziwaczny pomysł, ale wielbiciele Cynar wiedzą, że to amaro ma bogaty ziołowy profil, który jest bardziej wszechstronny, niż można by się spodziewać. Kierownik ds. Napojów AngelRyskiewicz z Brandon’s w LBrein Los Angeles mówi, że „Cynar to moje ulubione amaro do popijania i byłoby idealnym zakończeniem posiłku na Święto Dziękczynienia. Równowaga między gorzkim i słodkim jest doskonałym środkiem do mycia podniebienia, a mieszanka ziół i roślin może pomóc w trawieniu dużego posiłku”.

Amaro Nonino Quintessentia

północnowłoskie amaro z grappy, charakterystycznej dla regionu brandy na bazie winogron, mieszanka gorzkich i słodkich smaków Amaro Nonino Quintessentia pomaga zrównoważyć zarówno podniebienie, jak i układ pokarmowy po przytłaczającej kolacji, która jest tak powszechna w Święto Dziękczynienia. Jest to szczególnie lubiany przez dyrektora ds. Napojów Ervina Machado z Big Time Restaurant Group w południowej Florydzie, który mówi nam, że „[Amaro Nonino Quintessentia] oferuje doskonałe połączenie smaków„ agrodolce”(słodko-gorzkiej). Ten niesamowity, zbalansowany trunek nawiązuje do słynnego grappu Nonino z nowym, błyszczącym profilem; do swojej już niesamowitej grappy wprowadzają nieprzyjemny finisz, który okazuje się trochę bardziej wyrozumiały niż zwykłe zakończenie na wytrawnej grappy. [Po obiedzie w Święto Dziękczynienia] Polecam Nonino Quintessention skały z plastrem pomarańczy”.

Amaro Braulio

Kiedy poprosiliśmy barmankę Evangeline Avilof The Violet Hour w Chicago o podanie jej ulubionego amaro na Święto Dziękczynienia, miała prostą odpowiedź: „cudowne amaro do podania na Święto Dziękczynienia to Braulio, które pochodzi z Valtellinin w Lombardii we Włoszech, we włoskich Alpach w pobliżu Szwajcarii granica. To amaro doskonale smakuje po dużym posiłku nie tylko ze względu na jego właściwości trawienne, ale także dlatego, że Braulio nie jest tak słodkie jak większość amari. Braulio nie przeciwdziała bogatej glazurze żurawinowej ani słodkiemu plackowi dyniowemu, ale subtelnie wprowadzi Cię w kolejny sezon - zimę - ze względu na apres-ski klimat. Działa chłodząco tam, gdzie prezentowane są goryczka, jałowiec i piołun; jest cudownie aromatyczny, ale rozciąga się też z sosnową, kwiatową goryczką, która jest idealnym zakończeniem obiadu w Święto Dziękczynienia.”

Cardamaro Vino Amaro

Ziołowy charakter Amaro przebija się przez bogactwo Święta Dziękczynienia, dzięki czemu jest mile widziany jako regenerujący pod koniec posiłku. Szczególnie ziołową wersję można znaleźć w Cardamaro Vino Amaro, piemonckiej diecie, której smaki są szczególnie dobrze dopasowane do typowych potraw na Święto Dziękczynienia. „Cardamaro Vino Amaro jest lekki i łatwy do picia, z niskim ABV. Ziołowe nuty karczocha zwyczajnego i ostropestu plamistego (oba krewniaków karczochów) dobrze komponują się z dynią i indykiem. I [ma] średnią kwaskowatość, więc jest bardziej sycący niż chłodzenie”, wyjaśnia fan Cardamaro Clayton Rollison, szef kuchni / właściciel Lucky Rooster Kitchen + Bar w Hilton Head, Karolina Południowa.

Amaro dell’Etna

Pochodzący z regionu Włoch, który słynie z najbardziej aktywnego wulkanu w kraju, Amaro dell’Etnis nie boi się grać tego dziedzictwa, szczycąc się mocnymi nutami mineralnymi i ogólną mieszanką smakową, która sprawia, że można usiąść i zwrócić uwagę. Dyrektor ds. Napojów Rachael Lowe ze Spiaggiand Maddon's Post w Chicago uważa, że Amaro dell'Etnfitting podpisał się na kolację z okazji Święta Dziękczynienia, mówiąc nam, że „pochodzenie tego Amaro sięga początku XX wieku i dopiero niedawno został wyeksportowany do Stanów Zjednoczonych. połączenie około 25 różnych składników, ten produkt trawienny jest wytwarzany z aromatów pochodzących z wulkanicznych zboczy Mt. Etnon, wyspa Sycylia. Bazowe aromaty to połączenie pomarańczy, lukrecji i daktyli oraz wielu innych; Uważam, że jest to idealne połączenie gorzkiego i słodkiego, zapewniającego doskonałe wykończenie posiłku.”

Czarnogóra Amaro Italiano

Jedna z bardziej znanych amari na rynku (i dlatego dość łatwa do znalezienia w sklepach monopolowych), Czarnogóra Amaro Italiano harmonijnie łączy się z daniem z ciasta na Święto Dziękczynienia, według asystenta menadżera napojów alkoholowych Justina Marcotte'a z Molly's Spirits w Denver, CO. „Czarnogóra Amaro Italiano Likier to włoski Amaro wytwarzany z 40 składników roślinnych. Jest umiarkowanie słodki i nie na tyle bogaty, by obezwładnić twoje ciasto. Jest niższy na skali goryczki, więc jasne nuty cytrusowe i subtelne cynamonowe dobrze komponują się z wszelkimi smakołykami po indyku”- podkreśla Marcotte.

Fernet-Branca

Podobnie jak Montenegro Amaro, Fernet-Branc można znaleźć w prawie każdym dobrze zaopatrzonym sklepie monopolowym w kraju… a to dlatego, że od dawna jest ulubionym miejscem zarówno wśród znających się na rzeczy amaro, jak i nowicjuszy. Barmanka Kirsten Couturier z Buffalo Traders Lounge w Grand Rapids, MI bardzo wysoko ocenia zgodność Ferneta z wieczną walką z uczuciem przepełnienia po posiłku z okazji Święta Dziękczynienia, wyjaśniając, że „wielu z nas nie może się doczekać kolacji z okazji Święta Dziękczynienia każdego roku, ale wiemy, że po kolacji „śpiączka z indyka” aż za dobrze. Fernet-Brancis to doskonały napój po kolacji, ponieważ pomaga w trawieniu ciężkiego posiłku. Z nutami szafranu i kardamonu, smaki często przypominają mi święta, nawet jeśli nigdzie ich nie widać. Zanim sięgniesz po ten kawałek ciasta, nalej sobie Fernet-Branca”.

Amaro Sibilla

„Amaro jest niezbędny po dużym posiłku”, mówi dyrektor ds. Napojów Ryan Gavin z Gran Tivoli i Peppi’s Cellar w Nowym Jorku. Jeśli chodzi o jego specyficzne amaro do zamknięcia stołu szwedzkiego na Święto Dziękczynienia, Gavin mówi nam, że jego „obecnym faworytem jest region Marche we Włoszech. Amaro Sibillis słodki, mocny i gorzki. Ma idealną równowagę, aby pomóc w trawieniu ostatniej nogi indyka, której prawdopodobnie nie potrzebowałeś. Albo trzymaj amaro w lodówce i podawaj schludnie, albo podawaj z kilkoma kostkami lodu. Jeśli nie możesz czekać do deseru, Amaro Sibill wylewany na krem waniliowy jest po prostu idealny.”

Ramazzotti Amaro

Kilku naszych ankietowanych barmanów zgodziło się, że słodsze amaro może być dobrym zamiennikiem „wina deserowego” daniem z ciasta na Święto Dziękczynienia. W tym celu dyrektor winiarski Dan Allen z Panzano w Denver w stanie Kolorado poleca Ramazzotti, stwierdzając, że „na strawivo po Święcie Dziękczynienia skłaniałbym się ku czymś nieco bardziej słodkim, takim jak Ramazzotti. To amaro ma nuty karmelu, skórki pomarańczy, cynamonu, gałki muszkatołowej i lekko colfinish. Te złożone smaki dobrze komponują się z kawałkiem tradycyjnego ciasta dyniowego. Amaro to najlepszy środek do luzowania paska, który pomoże zrobić miejsce na drugą porcję ciasta”.