Jak Zrobić Nocino, Tradycyjny Włoski Likier Z Orzechów Włoskich

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

W głośnikach rozbrzmiewa włoska muzyka pop, Francesco Amodeo przebija się przez ponad 300 000 orzechów włoskich w ciągu dwóch dni.

Jako prezydent i mistrz gorzelnictwa w Don Ciccio & Figil w Waszyngtonie, Amodeo ręcznie kroi każdy z Californigreen orzechów włoskich na nocino. Dwa dni ręcznego krojenia są intensywne, a cały proces produkcji tego tradycyjnego włoskiego likieru trwa prawie rok od zbioru do sprzedaży.

Urodzony i wychowany we Włoszech Amodeo korzysta z rodzinnej receptury z 1933 roku. Orzechy są zbierane w czerwcu i muszą być cięte przed 24 czerwca; następnie pozostawia się je do maceracji przez co najmniej sześć miesięcy. Zanim duch jest gotowy do sprzedaży, jest kwiecień lub maj, a proces zaczyna się od nowa.

„Kiedy są zielone, są tak miękkie, że po prostu kroimy je nożem, ale po 24-ej, twardnieją i jest to jak przekąska kupowana w sklepie” - wyjaśnia Amodeo. „Robimy to w maju i czerwcu, a do Święta Pracy dodajemy do płynu cynamon i goździki. Po 6 stycznia rozpoczynamy destylację.”

Niewiele destylarni w USA zapuściło się na terytorium nocino. Tylko destylarnia Watershed Distillery w Ohio, gorzelnia Long Road w Michigan, destylarnia Cardinal Spirits z Indiany, destylarnia Skip Rock w Waszyngtonie i kilka innych produkują amerykańskie nocinos.

Amodeo otworzył swoją destylarnię w 2011 roku i wypuścił swoją pierwszą rundę produktu w październiku 2012, co sprawia, że Don Ciccio & Figil jest jedną z pierwszych destylarni w D. C. za prohibicją. Lubi dystansować się od innych gorzelni, skupiając się tylko na tradycyjnych włoskich alkoholi - kilku likierach owocowych, wielu amari i aperitivi oraz Concerto, spirytusie jęczmiennym i espresso z 15 składami roślinnymi - nie na kolekcji wódki, ginu i whisky. Slogan Don Ciccio i Figila: „Odkryj wybrzeże Amalfi w Waszyngtonie”

Amodeo mówi, że istnieje kilka sposobów, aby cieszyć się nocino. Czy to schludne, na skałach, czy w koktajlu, prezentowane będą nuty orzecha włoskiego i ciasteczka z piernika.

„Jest stary styl dziadka, który kończy się posiłkiem, prosto” - wyjaśnia. „Nasza firma jest tak, że tak, możesz pić ją samodzielnie, na lodzie lub na zimno z lodówki, ale możesz ją zmieszać z koktajlem, aby przenieść wszystko na wyższy poziom”.

Jeśli uda Ci się zdobyć butelkę nocino, sugerujemy wypróbowanie jej w jednym (lub obu) przepisach na koktajle z przepisów Don Ciccio i Figil nocino.

Opowiedz mi o tym

• 1 uncja nie dojrzewającej whisky
• 1 uncja nocino
• 1,25 uncji kawy parzonej na zimno
• 0,25 uncji likieru maraschino
• Pomarańczowy twist

Metoda: Wymieszaj i podawaj z pomarańczowym twistem.

Orzech staroświecki

• 2 uncje whisky żytniej
• 1 uncja nocino
• Odrobina angosturbitterów
• Plasterek pomarańczy

Metoda: Rozgnieć plasterek pomarańczy z goryczką. Dodaj nocino i whisky. Podawaj na lodzie

Wyróżnione zdjęcie dzięki uprzejmości izzzy71 / Getty Images.