Koper Włoski Będzie Twoim Nowym Ulubionym Składnikiem Koktajlu

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Koktajle prawdopodobnie nie są pierwszą rzeczą, o której myślisz, grając z bukietem świeżego kopru włoskiego. Korzeń ziołowy przywodzi na myśl jasne sałatki i pikantną kiełbasę, ale świetnie sprawdzi się też w Twoim ulubionym napoju. Koper włoski ma bogaty smak lukrecji, ale jest raczej orzeźwiający niż odważny. Stosowany w koktajlach może ochłodzić w upalny dzień i działa jako środek oczyszczający podniebienie pomiędzy daniami dużego posiłku. Doskonale komponuje się ze słodkimi, pikantnymi i gorzkimi składnikami, więc jest łatwy w użyciu, niezależnie od tego, czy jesteś fanem brudnych martiniów, czy staromodnych.

Sięgnęliśmy do niektórych z naszych ulubionych barów w całym kraju, aby zobaczyć, jak używają kopru włoskiego w koktajlach, a każdy z nich jest zrównoważony, piękny i pyszny. Wymieszaj, gdy następnym razem chcesz zaimponować nawet najbardziej zagorzałemu kujonowi koktajli.

Kwiat i kamień

Mocny anyż kopru włoskiego może być nabytym smakiem. Na szczęście koktajle takie jak Flower & Stone mogą pomóc Ci w dodaniu owocowych, cytrusowych składników, które uwydatniają i uzupełniają ziołowe i roślinne nuty kopru włoskiego. „Koper włoski ma wyraźną jakość anyżu i pasuje do wielu potraw, szczególnie pikantnych dań kuchni śródziemnomorskiej, bliskowschodniej i wschodnioazjatyckiej” - mówi Tim Weigel, główny miksolog w Hakkasan Group. „Podstawowy spirytus [tego koktajlu], Bombay Sapphire East, zawiera„ kto jest kim”w świecie przypraw, w tym kasibark, lukrecję i kolendrę, które są również używane w wyżej wymienionych kuchniach. Fenkuł tańczy ze wspomnianymi przyprawami, aby rozpalić podniebienie. Likier z kopru włoskiego i moreli mają dziwne podobieństwo do drugiego, nie mogę tego wyjaśnić - po prostu działa! Dodaj akcenty, takie jak rabarbar i mięta, aby uzyskać aromaty, i sok yuzu, aby uzyskać żywy balans cytrusów, i tak powstał kwiat i kamień”.

• 1,5 uncji ginu Bombay Sapphire East
• 0,75 uncji Likier Giffard Abricot du Roussillon
• 2 myślniki Fee Brothers Rhubarb Bitters
• 0,75 uncji soku yuzu
• 0,75 uncji syropu truskawkowego z kopru włoskiego *
• 6 listków mięty
• Violflowers do dekoracji

Metoda: Wstrząśnij wszystkie składniki lodem i dwukrotnie przelej do szklanki coupe. Udekoruj dwoma jadalnymi kwiatami.

* Syrop truskawkowy z kopru włoskiego: Pokrój cebulę kopru włoskiego na 1-calowe kawałki. Chwyć kufel truskawek, odetnij wierzchołki i przekrój na pół. Dodaj koper włoski i truskawki do garnka z 64 uncjami cukru i 48 uncjami wody. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Zdjąć z ognia i ostudzić. Przecedzić do czystego pojemnika.

To jest Martini, którego szukałeś

Uwielbiamy brudne Martini, które zaostrzają apetyt przed dobrym posiłkiem, ale oliwkowa solanka nie jest jedynym składnikiem, który doda mieszanego klasycznego pikantnego kopa. Phil Clark, główny barman w Blue Hound Kitchen & Cocktails w Phoenix, używa syropu z kopru włoskiego i octu szampańskiego, aby nadać Martini przyjemny dla podniebienia posmak. „Death's Door Gin to awangardowy amerykański dżin rzemieślniczy (i drugie miejsce w kategorii Najlepszy amerykański dżin w konkursie The Manual Spirit Awards 2018), wyprodukowany w Wisconsin z zaledwie trzech roślin uprawianych lokalnie - jałowca, kolendry i kopru włoskiego”, mówi. „Zainspirowany tą prostotą i moim głodem na pizzę Wiseguy z kiełbasą z kopru włoskiego z PizzeriBianco, chciałem stworzyć idealny koktajl przed kolacją. To Martini, którego szukałeś, jest orzeźwiające, ale orzeźwiające i złożone, a jednocześnie doskonale wyważone. Moje upodobanie do dodatków do koktajli jest prawie niezmiennie skręcone z cytrusów, ale tutaj chciałem sięgnąć po morskie zasolenie Kalamatolives, aby podkreślić głębię smaków kopru włoskiego.”

• 2,5 uncji dżinu Death’s Door
• .5 oz Dolin Blanc Vermouth
• 0,5 uncji syropu z kopru włoskiego *
• 2 kreski Ocet szampański
• Kalamatolives do dekoracji

Sposób przygotowania: Wszystkie składniki, z wyjątkiem dekoracji, dodaj do szklanki z lodem. Mieszaj do lodowatego lodu i przelej do szklanki coupe. Udekoruj włócznią oliwek.

* Syrop z kopru włoskiego: Doprowadź 4 szklanki wody do temperatury tuż poniżej wrzenia. Utrzymując ciepło dodaj 6 szklanek cukru, mieszając do rozpuszczenia, tworząc prosty syrop. Dodaj pół szklanki nasion kopru włoskiego i zagotuj. Natychmiast zmniejszyć gotowanie na małym ogniu. Gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, odcedź nasiona, butelkę i wstaw do lodówki. Przechowuj przez 21 dni.

L'Amie

Ferris, przytulna nowa amerykańska restauracja mieszcząca się w hotelu MADE w nowojorskiej dzielnicy Nomad, to miejsce, które chciałbyś, aby była to restauracja w okolicy. Obsługa jest przyjazna, atmosfera żywa, a jedzenie i napoje są absurdalnie dobre. Zespół męża i żony Jeremy Oertel i NatashDavid, którzy pracowali z nowoczesnymi kultowymi barami, takimi jak Death & Company i Maison Premiere, stworzyli ten napój do najnowszego menu Ferrisa. Gładka baza wódek Absolut Elyx połączona z likierem z kopru włoskiego, Suze (francuska goryczka na bazie goryczki), jasnym sokiem z limonki i pikantnym syropem imbirowym, które rozpalą wszystkie Twoje kubki smakowe. topper of club sod nadaje mu musujące wykończenie dla idealnej całorocznej libacji.

• 1,5 uncji Absolut Elyx
• 0,5 oz Don Ciccio & Figli Finocchietto Likier koperkowy
• 0,5 uncji Suze
• 0,75 uncji soku z limonki
• 0,5 uncji syropu imbirowego (2 części cukru na 1 część świeżego soku imbirowego)
• Soda klubowa do góry
• Ogolony koper włoski do dekoracji

Sposób przygotowania: Dodaj wszystkie składniki, zachowując sodę i dodatki, do blaszki do wytrząsania z lodem. Wstrząśnij i przelej do szklanki Highball. Na wierzchu posyp sodą klubową i udekoruj plasterkami ogolonego kopru włoskiego.

Oooh, dla mnie ???

Uwielbiamy przebywać w obiektach Kimpton, ponieważ ich programy gastronomiczne są zawsze tak przemyślane, jak szczegóły projektu hoteli. Nowo otwarty Kimpton Angler’s w Miami jest jednym z naszych ulubionych miejsc na pobyt podczas wizyty w South Beach, zwłaszcza że znajdujący się na terenie obiektu bar Minnow oferuje jedne z najlepszych koktajli w okolicy. Dyrektor baru Chris Resnick niedawno uczynił nas tym wyjątkowym odświeżaczem, a profil smakowy nie przypomina niczego, czego próbowaliśmy wcześniej. „Mój wybór kopru włoskiego był pikantnym uzupełnieniem świeżego soku jabłkowego i lekkim ukłonem w stronę sezonowości obu składników” - mówi. „Oboje pięknie komponują się z pisco”. Sherry pojawia się jako pierwsza na podniebieniu, podczas gdy syrop z kopru włoskiego ostygnie, a jabłko smakuje słodko. Pisco łączy to wszystko razem, aby był idealnym napojem do ochłodzenia w upalny dzień.

• 1,5 uncji Pisco Porton
• 1 uncja soku jabłkowego
• 0,5 uncji soku z cytryny
• 0,75 uncji syropu z kopru włoskiego (syrop prosty 1: 1 z nasączonym koprem włoskim)
• 1 uncja manzanillsherry
• Liście kopru włoskiego do dekoracji
• Plasterki jabłka do dekoracji

Metoda: Wstrząśnij wszystkie składniki z lodem i przelej do szklanki Pilsnera wypełnionej świeżym lodem. Udekoruj liśćmi kopru włoskiego i plasterkami jabłka.

Impertynencki

Uwielbiamy klasyczne koktajle whisky, takie jak Manhattan czy Old Fashioned, ale zawsze szukamy nowych sposobów na podkreślenie ducha za pomocą sezonowych składników i ciekawych profili smakowych. Matt Schulte, kierownik ds. Żywności i napojów w Station Kitchen & Cocktails w hotelu Embassy Row, czuje to samo, a jego zespół barowy eksperymentuje z ekscytującymi sposobami zaspokojenia podniebienia osoby pijącej whisky. „Nasz barman Jorge wpadł na pomysł syropu z kopru włoskiego i ten koktajl jest z pewnością moim ulubionym w nowym jesiennym menu” - mówi. „To jest bardzo proste, ale niesie ze sobą wiele smaków. Początkowo wyczuwasz zioła i anyż z absyntu, żyto dodaje przyprawy do napoju, a następnie lukrecji i słodyczy, które wystarczająco łagodzą whisky. To koktajl, który poleciłbym każdemu, kto kończy długi dzień w pracy”.

• 2 uncje Bulleit Rye
• .5 syropu z kopru włoskiego
• 3 myślniki Peychaud’s Bitters
• Vieux Carre Absinthe do płukania
• Twist cytrynowy do dekoracji

Metoda: Spryskaj absynt wewnątrz skał szklanych. Dodaj Bulleit, syrop z kopru włoskiego i Peychaud’s Bitters do szklanki miksującej. Dodaj lód i mieszaj przez 33 pełne obroty. Odcedź do szklanki typu rocks i udekoruj cytryną.