Co To Jest Burns Night? Święto Szkockiej Poezji, Haggisa I Whisky

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Naprawdę szybko, chcemy, żebyś przypomniał sobie kilka tygodni temu. Właśnie weszliśmy w nową dekadę. Piłka na Times Square właśnie spadła. Konfetti pokrywało każdego ostatniego uczestnika imprezy na całym świecie i właśnie pocałowałeś osobę najbliższą (czy to miłość twojego życia, czy nieznajomy, zależy od ciebie, ale pamiętaj, że zgoda jest seksowna, jeśli chodzi o tę drugą opcję). Co stało się później? Oczywiście śpiewałeś „Auld Lang Syne”. Znasz ten:

"Czy należy zapomnieć o starym znajomym / I nigdy nie przypominać sobie?"

Chociaż znasz te słowa, czy wiesz, że masz szkockiemu poecie Robertowi Burnsowi podziękować za to, co jest teraz piosenką na Sylwestra? Nie zrobiłeś tego i chcesz nadrobić zaległości lat nie dziękując mu? Cóż, masz szczęście. Każdego roku 25 stycznia miłośnicy poezji, Szkocji i wszystkiego, co Robert Burns, świętują Burns Night.

Zanim przejdziemy do tego, jak świętować Burns Night, dowiedzmy się trochę więcej o samym mężczyźnie.

Kim jest Robert Burns?

Robert Burns urodził się 25 stycznia 1759 roku w pobliżu Ayr w Alloway w Szkocji. Oboje jego rodzice byli dzierżawcami i był najmłodszym z siedmiorga dzieci. Dopiero na początku lat osiemdziesiątych XVIII wieku jego przyjaciel, kapitan Richard Brown, zachęcił go do zostania poetą. Burns nadal niszczył sobie tyłek w różnych pracach, miał niewiele dzieci, przeprowadzał się do pracy i ostatecznie wylądował w Edynburgu, gdzie opublikował wiersze, głównie w szkockim dialekcie w 1787 roku (wydaje się, że tytuły książek były wtedy znacznie prostsze).

Przez następną dekadę Burns nadal tworzył poezję, głównie w szkockim dialekcie, która cieszyła się wielkim uznaniem. Wiele wierszy napisanych przez Burnsa zyskało popularność, zarówno oficjalnie, jak i nieoficjalnie, w Szkocji na przestrzeni lat. Po piekielnej karierze trwającej prawie dwie dekady, Burns zmarł w 1797 roku po ekstrakcji zębów. Spłodził 12 dzieci i miał wiele romansów w swoim życiu. Dzięki swojej pracy stał się ikoną kultury w całej Szkocji. Podsumowując, większość powiedziałaby: produktywne życie.

Co to jest Burns Night?

W 1801 roku, pięć lat po jego śmierci, niektórzy przyjaciele Burnsa spotkali się, aby świętować jego życie. Jedli tradycyjne szkockie potrawy, pili szkocką whisky, recytowali jego wiersze. Jest to tradycja, która została przekazana - mniej lub bardziej nieprzerwanie od momentu jej powstania - w formie Burns Night i Burns Supper, obchodzonych każdego 25 stycznia, zbiegających się z urodzinami Burnsa.

Burns Night obchodzony jest co roku 25 stycznia.

Jedną z recytacji, która pojawia się podczas każdej Burns Supper, jest „Przemówienie do Haggisa”, wiersz, który celebruje jedną z narodowych potraw Szkocji (a także to, co ma być podawane w Burns Night, ale o tym wkrótce). Oto pierwsze trzy strofy „Adres do Haggi” w oryginalnym dialekcie:

Fair fa ’your fair, sonsie face, Wielki wódz rasy puddingów! Aboon je i zajmij swoje miejsce, Painch, flaki lub thairm: Jesteś rozwlekły o wdzięku Jak lang jest moim powietrzem

Jęczący kopacz do rowów tam wypełniacie, Twoje cierpienia jak odległe wzgórze, Twoja szpilka pomaga naprawić młyn W czasie potrzeby W twoich porach rosa destyluje Jak koralik bursztynowy

Jego nóż patrz rustykalny dicht pracy, I 'pociąć cię gotowym slichtem, Okopując swoje tryskające wnętrzności bricht, Jak ony rów; A potem, o co chwalebny sicht, Ciepłe, bogate

Nie masz pojęcia, co to oznacza? Oto tłumaczenie, dzięki uprzejmości AlexandriBurns Club:

Powodzenia dla Ciebie i Twojej szczerej, pulchnej twarzy, Wielki wódz wyścigu kiełbasek! Ponad nimi wszystkimi zajmujesz swoje miejsce, Żołądek, flaki lub jelita: Cóż, jesteś godzien łaski Tak długo, jak moje ramię

Jęcząca koparka do rowów, którą wypełniasz, Twoje pośladki jak odległe wzgórze, Twoja szpilka pomogłaby naprawić młyn W potrzebie, Podczas gdy przez twoje pory destyluje rosa Jak koralik bursztynowy

Jego nóż widzi rustykalne wycieranie pracy, I pociąć cię z gotowym lekkim, Okopując twoje tryskające wnętrzności jasno, Jak każdy rów; A potem, co za wspaniały widok, Ciepłe gotowanie na parze, bogate

Oczywiście każda Burns Supper wymaga prawdziwych produktów spożywczych. Tradycyjnie, jak wspomnieliśmy, głównym elementem posiłku jest haggis. Haggis, dla tych, którzy nie wiedzą, to budyń z owczego serca, wątroby i płuc zmieszany z warzywami i przyprawami, a następnie podawany w żołądku zwierzęcia. Nie brzmi to smakowicie, ale tak jest.

Jak świętować Burns Night

Możesz kupić haggis online, ale jak już kupisz dobre rzeczy, jak je przygotujesz? Sprawdź poniższy przepis na haggis z neeps and tatties (rzepa i ziemniaki), który został opracowany przez Jeffa Blanda dla Szkocji.

posiłek nie byłby kompletny bez czegoś do picia, a ponieważ jest to szkocki posiłek, najlepszym wyborem jest whisky. Dram twojej ulubionej whisky jest doskonały, ale możesz też przyrządzić kilka szkockich koktajli.

Tradycyjne Haggis z Neeps (rzepa) i Tatties (Ziemniaki)

Składniki:

• 400 g haggis (zakupiony od dobrej jakości rzeźnika)
• 8 szalotek
• 4 pieczone ziemniaki
• 3 ząbki czosnku
• 1 rzepa
• 1 gałązka tymianku
• 50 g masła
• 50 g creamtu
• 50 g cukru
• 500 ml brązowego bulionu drobiowego
• 200 ml czerwonego wina
• 200 ml śmietanki
• 80 ml porto
• 10 ml whisky
• Sól

Metoda:

1. Szoruj ziemniaki i piecz je w całości w skórkach w piekarniku w temperaturze 180 stopni Fahrenheita, aż będą ugotowane. Wyjmij z piekarnika i zgarnij miąższ ziemniaków i przepuść przez drobne sito lub krajarkę do ziemniaków. Dodaj śmietanę i masło i wymieszaj.
2. W tym samym czasie rzepę obrać i pokroić w kostkę, a następnie gotować w osolonej wodzie. Przełóż przez drobne sito lub do ziemniaków.
3. Postępuj zgodnie z instrukcjami rzeźnika dotyczącymi haggis w zależności od rozmiaru.
4. Użyj okrągłego metalowego pierścienia i warstwy z jedną trzecią warstwy haggis, a następnie trzecią tłuczoną rzepą, zanim dodasz tłuczone ziemniaki, aby wypełnić pierścień.
5. Aby podgrzać, wstawić do średniego piekarnika, aż będzie ciepły.
6. Zrobić wywar z portu, czerwone wino, cukier, czosnek, tymianek i sól. Dusić na patelni razem z szalotkami do miękkości. Po ugotowaniu usuń twardą zewnętrzną warstwę szalotek.
7. Przygotuj sos whisky z brązowego bulionu drobiowego i śmietaną, a następnie dodaj whisky do smaku.
8. Timbale z haggis podawaj z szalotką i sosem whisky.