Co To Jest Wino Z Amfory? Wprowadzenie Do Jednego Z Najstarszych Sposobów Wytwarzania Wina

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Z punktu widzenia wina, amfory powstały około 8 000 lat temu w Gruzji. Nie, nie ta Georgia. Ten w Europie Południowo-Wschodniej, z dziwnie zakopanymi naczyniami, wyśmienitym winem i do bólu pięknymi miasteczkami położonymi na wzniesieniach. Ten zakątek świata wydaje się być odpowiedzialny za znane nam wino.

Ale termin i praktyka amfor sięga jeszcze dalej, do starożytnych Egipcjan, Greków i Rzymian. Wszyscy używali jakiejś formy obsługiwanego terrcottvessel (amfory) do transportu towarów i gotowych płynów.

Aby znaleźć tylko na sekundę, amfora jest czymś mylącym. Jak wielokrotnie powtarzał Andrew Beckham z Beckham Estate w Oregonie, nazwa amfhornów nadana temu nowemu odrodzeniu win nie jest tak naprawdę dokładna. Ceramik i winiarz produkuje własne pojemniki, które służą zarówno do fermentacji, jak i dojrzewania win. Technicznie rzecz biorąc, wymagają one zupełnie innej nazwy, argumentowałby. Amfory były zwykle zarezerwowane dla gotowych produktów. Jego (zwane NOVUM), podobnie jak w Georgi (gdzie nazywają je Qvevri), są używane w całym procesie produkcji wina.

Ale wracając do ogólnej praktyki, która miała swój początek w tym, co jest teraz malowniczym i gościnnym krajem wciśniętym między Turcję i Rosję. W ciągu ostatniej dekady, dzięki zbiorowemu pragnieniu dziwnych win z nieoczekiwanych miejsc, styl powrócił do życia. Jak donosi SevenFifty, kraj przeszedł od 80 zarejestrowanych winnic do 961 w latach 2006-2018. To niesamowita statystyka, ale staje się zrozumiała, gdy zaczynasz rozumieć naturę wina.

Nasza fascynacja pomarańczowym winem jest dużą częścią obrazu powrotu. Uważa się, że Gruzini wynaleźli tę substancję, będącą zasadniczo produktem traktowania białych winogron jak czerwonych. Te białe wina poddane fermentacji skórnej zyskują na przedłużonym kontakcie ze skórą, zapewniając dodatkowy kolor, konsystencję i właściwości podobne do czerwonego wina, takie jak tanina. Więcej czasu na skórkach i styl, który zwykle wymaga niewielkiego utleniania, daje charakterystyczny pomarańczowy lub bursztynowy odcień.

Smak może być niesamowity, skrzyżowanie białego wina, czerwonego wina i sherry. Ale amfory są używane do wszystkich rodzajów wina, w tym wielu czerwonych i białych. I, jak potwierdzą zamówienia Beckhama, styl rośnie również w Stanach. Winiarzy pociąga czystość owoców, którą utrzymują gliniane naczynia. Kształt również może być korzystny, ponieważ często zakrzywiony charakter doniczek sprzyja równomiernemu dojrzewaniu na osadzie osadu (zużyte komórki drożdży i nadająca smak maź na dnie naczynia).

Amfory są popularne z wielu innych powodów. Ponieważ świat winiarski wydaje się naśladować starożytne, bezproblemowe sposoby z dawnych czasów, jest to oczywista droga do podążania. Produkcja wina w tych pojemnikach to powrót do samych narodzin przemysłu. Porowata glinka jest również atrakcyjna, wystawiając wino na działanie powietrza i sprzyjając ciekawemu zestawowi smaków. Ponadto ze względu na tę ekspozycję wina zwykle szybciej dojrzewają. Nie wspominając o wspaniałej naturze tych superartystycznych kreacji.

Wskocz więc do pociągu amforowego i pij jak starożytny. Oto pięć do wypróbowania:

Andrew Beckham 2017 „Creta” Pinot Noir

Dzieło ceramika-winiarza jest niezmiennie czyste i świeże. Nie inaczej jest z tym winem, ukazującym blask rocznika i niuans amforyncji.

Złota Klaster 2018 „Maluj, farbuj, nadaj kolor” Saperavi

Wino to jest smacznym dziełem winiarza Jeffa Vejra, gruzińskiego miłośnika wina i współzałożyciela winiarni Portland Les Caves.

Tblvino 2015 Qvevris Saperavi

Wino to podsumowuje ogromną strukturę i głębię smaku, jakie tradycyjne gruzińskie wina mogą wnieść na stół, często za zaskakująco przystępną cenę.

Vino di Ann2016 „Qvevri Rosso”

Wino wytwarzane jest z Nerello Mascalese, rosnącego wysoko na zboczach słynnego Sycylii Mt. Etna. Jest surowe w najlepszym tego słowa znaczeniu oraz dzikie i szczere w wielu smakach.

Marani Casreli 2016 „Qvevri Chitistvala”

Kolejna gruzińska butelka, której należy szukać, z dużą ilością minerałów i warstwami pikantnych smaków.