Co To Jest Wino Naturalne? Wprowadzenie Do Mentalności Winiarskiej Bez Użycia Rąk

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Wino staje się au naturale, niezależnie od tego, czy jesteś tego świadomy, czy nie. To najnowszy trend na stale rozwijającej się scenie napojów, który wprowadza nowych, ciekawych, fascynujących i pełnych smaku nowych graczy do sklepów z butelkami, list restauracji i winiarni w całym kraju.

Identyfikacja naturalnego wina może być trudna. W przeciwieństwie do oryginalnego rzemieślniczego IP lub ekologicznego produktu Merlot z certyfikatem, na etykiecie nie ma logo określającego jego status. Znajdujące się gdzieś pomiędzy wolnym wybiegiem, organicznym, niekonwencjonalnym i indie-rockiem, naturalne winiarstwo jest najbliższą rzeczą, jaką jest pozwolenie winogronom i regionowi, w którym są zakorzenione, mówić swobodnie.

Ogólnie rzecz biorąc, te wina są wytwarzane z mentalnością bez użycia rąk. Oznacza to brak sztucznych oprysków w winnicy i żadnych dodatków w piwnicy (drożdże handlowe, siarczyny itp.). Powstałe wina są tak wyjątkowe, że prawie niemożliwe do odtworzenia. Subskrybenci Terroir często argumentują, że ten styl wina wykazuje skrajne poczucie czasu i miejsca.

„Wyrażenie„ wino naturalne”nie ma definicji, więc może oznaczać wszystko, co ktoś zechce, i właśnie w tym tkwi problem”.

„Wyrażenie„ wino naturalne”nie ma definicji, więc może oznaczać wszystko, co ktoś zechce, i właśnie w tym tkwi problem” - mówi Neil Thompson, współwłaściciel Park Avenue Fine Wines w Portland w stanie Oregon. Nieufnie podchodzi do tego trendu i uważa, że należy skupić się w równym stopniu na producentach, którzy od jakiegoś czasu cicho produkują wspaniałe wino w naturalny sposób, w przeciwieństwie do tych, którzy są nowi na scenie.

Etykiety na wino naturalne do wypróbowania:

Cameron Ribbon Ridge Radikon Movia Gravner Farma Antiquum Teutonic Wine Company Osioł i koza

Thompson poleca wytwórnie New World (pozaeuropejskie), takie jak Cameron i Ribbon Ridge, a także zespoły Old World, takie jak Radikon, Movia i Gravner. Przypomina nam, że ludzkość od tysięcy lat stara się opanować sztukę wytwarzania wina, które jest zarówno czyste, jak i smaczne. Może argumentować, że nowi w tym trendzie pojawiają się na fali, która z większym prawdopodobieństwem zaakceptuje wadliwe wino.

Co więcej, te wina są niczym innym, jak tylko usprawnionymi, przyjmującymi charakterystyczne cechy. Na przykład naturalne wino z Sardynii będzie prawdopodobnie bardziej solankowe dzięki nadmorskiej bryzie w winnicy i braku dodatków smakowych w całym procesie produkcji wina. To samo dotyczy ziemistego i rustykalnego Pinot Noir z wulkanicznych gleb doliny Willamette.

Kiedy myślisz o dobrych, naturalnych winach, wyobraź sobie skąpe winnice obfitujące w dzikie kwiaty i techniki rolnicze, które są starsze niż nawozy i większość maszyn. To powrót do uduchowionych starych ścieżek, zanim współczesna wyparła premia za duży wolumen i przewidywalność.

Twój lokalny sklep z butelkami lub personel restauracji powinien być w stanie wskazać Ci solidne naturalne wino lub dwa. W sklepie szukaj na etykietach informacji takich jak „minimalna interwencja”, „rodzime drożdże”, „bez klarowania” i „bez dodatku siarczynów”. Może to zająć trochę czasu, ale polowanie z pewnością doprowadzi do znalezienia cennych - lub przynajmniej niezwykłych - znalezisk.

Chcesz innych opcji? Proponujemy również naturalną pracę Antiquum Farm, Teutonic Wine Company oraz Donkey & Goat.