Poznajemy Rhum Agricole, Trawiaste Rodzeństwo Rumu

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Świat alkoholi to niesamowite miejsce - biorąc pod uwagę liczbę dostępnych opcji i przedziałów cenowych - ale przy tak wielu różnych wyborach może być czasami mylący. I tu właśnie wkraczamy w The Manual.

Rhum agricole, lub po prostu rhum, to specyficzny rodzaj rumu, który jest wytwarzany ze świeżego soku z trzciny cukrowej, a nie z melasy.

W obecnym stanie branży spirytusowej, wcześniej mniej znane lub nieznane rodzaje alkoholi z całego świata dają o sobie znać w dużym stopniu. Historyczna różnorodność aperitifów i alkoholi na bazie agawy staje się coraz bardziej znana. W świecie rumu zwraca uwagę jeden z najważniejszych alkoholi - rhum agricole.

Rhum agricole, lub po prostu rhum, to specyficzny rodzaj rumu, który jest wytwarzany ze świeżego soku z trzciny cukrowej, a nie z melasy.

Historycznie rzecz biorąc, rum został wyhodowany na wyspach karaibskich znajdujących się pod wpływem Francji, takich jak Haiti i Martynika. Rhum wyprodukowany na Martinique może być oznaczony jako AOC Martinique Rhum Agricole, chroniona nazwa pochodzenia lub appellation d’origine controlle. Ale rum ze świeżego soku z trzciny można zrobić wszędzie.

Rum z sokiem z trzciny cukrowej jest również produkowany na innych wyspach karaibskich, a także na Oceanie Indyjskim - i coraz częściej w USA.

AOC rhum jest destylowany do około 70% objętości alkoholu i leżakowany przez co najmniej trzy miesiące, ale może być leżakowany przez lata w beczkach. Po butelkowaniu spirytus jest obniżany do 40–55%. Rhum występuje we wszystkich iteracjach wiekowych, w których występuje normalny rum, i może być używany podobnie.

Wypróbuj te przepisy na rum

• Jak zrobić rum staroświecki
• 9 Napojów Rumowych Essential
• Najlepszy amerykański rum dojrzewający
• Najlepszy amerykański rum unaged
• Rumowe likiery śmietankowe, które musisz znać

Rhumy są generalnie bardziej roślinne niż słodsze rumy na bazie melasy i mogą być nieco szorstkie, jeśli są popijane czysto. Świeżość produktu podstawowego świeżo tłoczonego soku z trzciny cukrowej może zapewnić bardziej zniuansowane smaki oparte na terroir, w zależności od podniebienia degustatora. Dla tych, którzy lubią kwaśne piwa, mogą być trawiaste z odrobiną funky. Rhum agricole działa dobrze w prawie każdym koktajlu rumowym, ale szczególnie w tych, które uzupełniają nuty roślinne za pomocą innych świeżych produktów, takich jak mojito.

Podobnie jak w przypadku większości światowych alkoholi, amerykańscy gorzelnicy rzemieślniczy również próbują swoich sił w produkcji rhum agricoles. Poniżej znajdziesz kilka różnych rhum agricoles, które znajdziesz na większości dobrych półek w sklepach monopolowych.

Klasyczny Martynika Rhum Agricole

Istnieje kilka rhum agricoles z Martyniki, dość szeroko dostępnych w USA: Rhum J. M., Rhum Neisson, Saint James i Rhum Clément, z których wszystkie mają bogatą historię produkcji. Rhum J. M., którego historia sięga 1845 r., Produkuje 11 odmian rhum agricole, od podstawowego Sirop J. M. do jego 15-letniego rocznika. Neisson jest młodszy od wielu destylarni karaibskich, począwszy od 1931 roku, ale ramsy Neissona zyskały wiele uwagi w tej kategorii. Pochodząca z 1765 r. Saint James produkuje rumy białe i złote, rumy stare i ekstra oraz serię rumów „z kolekcji destylarni”. Remy różnią się starzeniem naczyń, czasem dojrzewania i obejmują ogromne spektrum smakowe pełne nut trawiastych i owocowych. Od ponad 125 lat Rhum Clément jest jednym z najbardziej szanowanych producentów rhum agricole i wypuszcza style od Premiére Canne, klarownego rumu leżakowanego przez dziewięć miesięcy w stali nierdzewnej, po Cuvée Homère, w którym znajdują się najlepsze roczniki destylarni z ostatnich 15 lat. lata leżakowane we francuskich beczkach Limousin i ponownie zwęglonych beczkach po burbonie.

American Rhum

Tymczasem St. George Spirits of The Manual Spirit Awards 2018 Flavored Vodkin Californimakes Californiagricole i Kō Hanutilizes tropikalny klimat Hawajów, tworząc Hawaiian Agricole (który zajął drugie miejsce w The Manual Spirit Awards 2018). W Luizjanie Three Roll Estate, dawniej Cane Land Distilling, produkuje rhum agricole przez trzy miesiące w roku podczas zbioru trzciny cukrowej. Firma High Wire Distilling w Karolinie Południowej wypuściła również sezonowe Lowcountry Agricole, wytwarzane z trzciny cukrowej pochodzącej z jej rodzinnego stanu.

Pierwotnie opublikowane przez Pata Evansa 26 lutego 2019 r. Ostatnia aktualizacja: Sam Slaughter.