Bourbon Kontra Whisky: Rodzeństwo, Ale Oddzielne Alkohole

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Jeśli mylisz whisky i bourbon, nie jesteś sam. Branża napojów jest pełna drobnych niuansów, często wynikających z geografii oraz różnych dostępnych składników i materiałów. Wystarczy zapytać o szeroki wybór win musujących (szampan czy prosecco?), IP (zamglone czy zachodnie wybrzeże?) I brandy (koniak czy armagnac?). Są pełne podkategorii, poprawek stylistycznych i ciągłych riffów.

Powiązane czytanie

• Historia Bourbon
• Najlepsze whisky
• Najlepsze szklanki whisky
• Najlepsze whisky dla staroświeckich

Ale prawdopodobnie powinieneś znać różnicę między burbonem a whisky. Nie tylko jest to dobra wiedza, którą warto trzymać w tylnej kieszeni, ale także pomoże Ci w dalszym popijaniu, oferując kontekst dla odmian smakowych i - miejmy nadzieję - wystawiając Cię na nowe i przyjemne opcje.

Co to jest whisky?

Pomyśl o whisky jak o parasolu, pod którym znajduje się wiele różnych odmian. Podobnie jak kanadyjska whisky, japońska whisky, szkocka i żytnia, burbon jest jedną z tych podstawowych odmian. Jest to prawdopodobnie najbardziej uprawiana odmiana, oparta na całkowicie amerykańskich uprawach kukurydzy jako głównym sfermentowanym ziarnie. Co najmniej 51% zacieru musi stanowić kukurydza, z której wytwarza się słodszy rodzaj whisky.

Co to jest Bourbon?

Zgodnie z prawem bourbon musi być również leżakowany w nowych dębowych beczkach, które zostały wypalone. Wydaje się, że zwęglenie polega na podpaleniu wewnętrznych ścian beczki. Ciepło wytwarza w drewnie związki, które ścierają whisky - pomyśl o wanilii, tostach i przyprawach do pieczenia. Bourbon wymaga również nowych beczek, w przeciwieństwie do innych alkoholi, które mogą dojrzewać w używanych wcześniej beczkach, w których kiedyś znajdowały się takie rzeczy jak wino lub sherry. Oznacza to, że burbon ma pewną czystość, ponieważ duch nie wysysa żadnych dodatkowych nut z czegoś, co wcześniej zajmowało beczkę, gdy się starzeje.

W przeciwieństwie do wina i niektórych innych alkoholi bourbon musi być leżakowany na jednym rodzaju drewna. Tym drewnem jest dąb i, ogólnie rzecz biorąc, jest to amerykański biały dąb. Twórcy burbonów lubią to ziarno, ponieważ wzmacnia smak burbona, aw przypadku amerykańskiego i francuskiego dębu ten pierwszy ma tendencję do lepszego znoszenia wyższego alkoholu. Dzięki swojemu jednemu uderzeniu krajowego słojów i często domowego drewna do leżakowania, bourbon oferuje pewien poziom amerykańskiego terroir. W tym sensie pomyśl o tym w ten sposób: Bourbon jest dla whisky tym, czym Burgundia dla Pinot Noir.

Chociaż bourbon nie musi pochodzić z Kentucky, zdecydowana większość to robi (prawie 95%). Jest to przemysł o wartości około 9 miliardów dolarów w stanie Bluegrass, gdzie istnieją szlaki bourbonowe, podobnie jak szlaki winiarskie związane z Napor the Willamette Valley. Kentucky to miejsce, w którym narodził się bourbon i pozostaje jego bastionem, oferując mnóstwo lokalnej kukurydzy i innych ziaren, a także klimat sprzyjający dojrzewaniu.

Spójrz jednak na to, aby ten odsetek nadal się zmieniał, ponieważ coraz więcej producentów pojawia się gdzie indziej. Są świetne opcje wychodzące z miejsc takich jak Waszyngton (Dry Fly) i Teksas (Balcones). Kentucky ma dziedzictwo, ale coraz więcej ludzi eksperymentuje z różnymi rachunkami zacieru (oczywiście nadal zdominowanymi przez kukurydzę), które odzwierciedlają różne części kraju.

Jeszcze jedną rzeczą, którą należy wiedzieć o burbonie, jest ilość alkoholu dozwolona w całym procesie, coś, co zmienia nieco od spirytusu do spirytusu, a nawet whisky w whisky. Mogą być destylowane tylko do maksymalnie 160 stopni i starzone w beczce do maksymalnie 125 stopni. Gotowy produkt musi mieć co najmniej 80 dowodów (40% alkoholu).

Spośród wielu dostępnych na rynku whisky bourbon jest nieco słodszy, generalnie dość gładki i stanowi doskonały przykład prawdziwego, amerykańskiego spirytusu. Ciesz się nalewaniem na własną rękę lub zobacz, jak wypada w Twoim ulubionym Manhattanie, Hot Toddy lub Whiskey Sour.