Jak Zrobić Gorący Sos: Pikantna Doskonałość W Przepisie Domowej Roboty

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Co sprawia, że taco jest kuszące, talerz padu widzi się tak cholernie super, a skrzydła bawołu są tak bawolo-y? Ostry sos! To jest to. Dodanie odpowiedniej ilości przyprawy pieprzowej w płynie do posiłku pomaga ożywić wszystkie inne smaki tego, co gotujesz… w zasadzie wydobywa to, co najlepsze z każdego składnika potrawy. dobry ostry sos jest jak interpunkcja wielkiego zdania - użyj odpowiedniej ilości, a zamierzony ton i pomysły zostaną przekazane z wdziękiem. (Użyj, za dużo, a potem - całość… jest… niedobra !!)

Jeśli sama wzmianka o kapsaicynie (substancji chemicznej zawartej w papryce, która wywołuje mrowienie w ustach i pieczenie języka) wywołuje odruch Pawłowa, to trafiłeś we właściwe miejsce. Ci z nas, którzy pasjonują się ostrym sosem, wiedzą, że prawie żadne jedzenie nie jest bez niego kompletne (wyjątkami są lody i ograniczona liczba owoców… ale kto wie, co przyniesie przyszłość naszym podniebieniom?).

Ale jak wybrać idealny ostry sos, skoro jest ich tak wiele? Czy trzymasz się hipsterskiego keczupu Sriracha? Dodaj trochę zemsty Azteków? Zwróć się ku ponadczasowemu Tabasco? A może odrzucasz więzy tchórzostwa i śmiało maszerujesz naprzód, skręcając w lewo w dół korytarza, zatrzymując się na chwilę, by sprawdzić stertę poczty pozostawionej na kredensie w salonie, a następnie wchodząc do kuchni, aby zrobić własny domowy ostry sos? Tak, masz!

Na szczęście, jak się okazuje, przygotowanie domowego ostrego sosu jest śmiesznie łatwe. Najlepszą rzeczą w podstawowej recepturze, którą dziś opowiem, jest to, że można ją zmieniać na niezliczone sposoby. Możesz dodać kawałek świeżego imbiru, odrobinę sosu sojowego, trochę brązowego cukru, zmienić paprykę i tak dalej - masz tutaj przepis na domowy ostry sos, który będzie smakował świetnie tak jak jest, ale w rzeczywistości jest, punkt wyjścia do eksploracji i odkrywania własnej podróży. Pomyśl o sobie jako o Hernánie Cortésie od robienia ostrego sosu, ale bez bycia morderczym draniem.

Jak zrobić domowy gorący sos

Składniki:

• Około 0,5 funta papryki (Zalecamy mieszankę habanero i jalapeño, ale musisz zbadać i poeksperymentować. Weź pod uwagę poblanos, serrano i nie tylko. Możesz dodać trochę papryki i / lub bananpeppers, aby uzyskać łagodniejszy sos i dodać głębię smak.)
• 1 średnia cebula pokrojona w kostkę (oczywiście biała lub żółta)
• 1 łyżka mielonego czosnku (świeżego)
• Około 0,75 szklanki białego octu
• 1 łyżka soli
• szczypta cukru (opcjonalnie)

Całkiem proste, prawda? Papryka, cebula, czosnek, ocet i kilka bajecznie podstawowych przypraw. Teraz, gdy mamy już gotowy nasz podstawowy przepis, porozmawiajmy o tym, jak faktycznie robimy te rzeczy.

Metoda:

1. Wrzuć wszystko oprócz octu do blendera lub robota kuchennego z ustawieniem pulsu. (Lub planuj spędzić dużo czasu na siekaniu rzeczy bardzo dobrze nożem, jeśli w ten sposób zdobywasz kopniaki.) Teraz włóż całą drobno posiekaną dobroć do miski i przykryj folią aluminiową (lub plastikową folią, ale wbij mały otwór lub dwa)) i zostawić na blacie.
2. Następnego dnia wlej ocet i upewnij się, że wszystkie stałe składniki są wymieszane i całkowicie zanurzone. Teraz ponownie przykryj miskę lub wlej wszystko do słoika lub innego pojemnika. Zapieczętuj go, ale zaplanuj, aby raz dziennie na krótko otworzyć lub odkryć miksturę przez następny tydzień, aby uwolnić nagromadzone ciśnienie.
3. Po tygodniu włóż miksturę z powrotem do blendera lub robota kuchennego i zmiel ją, aż będzie gładka, a nawet lepka. A właściwie, zamiast tego przejdźmy do słowa sos. To jest o wiele bardziej atrakcyjne i tematyczne.

Tam! Właśnie zrobiłeś domowy ostry sos! Cały proces zajmuje około pół godziny praktycznej pracy i tylko tydzień czekania. Czy warto? Skosztuj pikantnej dobroci i powiedz mi. Albo możemy przejść do sedna i powiem ci: tak.