Jak Zrobić Najlepszy Sos Do Spaghetti Według Jamiego Olivera

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Sos do spaghetti to sprawa subiektywna. Większość z nich twierdzi, że ich przepis jest najlepszy, dzięki niewielu dodatkom lub niektórym, których nie chcą upublicznić.

Niezależnie od tego, jak to jest połączone, nie można pomylić się z dobrym czerwonym sosem. Jak mówi znany szef kuchni Jamie Oliver, sos służy jako urocza baza, na której można majstrować i eksperymentować. Gdy już zdobędziesz sedno sosu, możesz spędzić resztę tygodnia na dopracowywaniu i graniu różnymi riffami na tradycyjnym spaghetti. Dla przypomnienia, sos spaghetti Olivera jest prawdopodobnie najlepszy na rynku z kilku kluczowych powodów.

Najpierw jest mistrzem świeżej bazylii. To mocne zioło ożywia sos do spaghetti, zarówno pod względem aromatycznym, jak i smakowym. Po drugie, Oliver nie przesadza z czosnkiem. Nie próbujemy odpędzać wampirów. Staramy się zrobić soczyste spaghetti, godne butelki Chianti lub Pinot Noir. Na koniec Oliver decyduje się na smaczny zastrzyk wina kwaśnego lub balsamicznego. To świetny sposób na wykorzystanie Cabernet lub Merlot z poprzedniego wieczoru, jednocześnie poprawiając podstawę sosu do spaghetti.

Ogólnie jest to prosty przepis, tak jak powinien być, jeśli chodzi o dobry sos do spaghetti. Zachęcamy do oszukania dodatkami takimi jak klopsiki, kapary, pokrojone w kostkę oliwki, a nawet ośmiornicę, jeśli lubisz owoce morza. Jeśli chodzi o makaron, twój zwyczajny rodzaj spaghetti jest całkowicie odpowiedni, ale możesz naprawdę ulepszyć cały posiłek, używając czegoś takiego jak bucatini. Aby uzyskać zdrowszy smak, wypróbuj makaron pełnoziarnisty. Pobaw się także dodatkami ziołowymi i przyprawowymi, a mianowicie w postaci pieprzu cytrynowego, estragonu, oregano i tymianku.

Jedną z najlepszych rzeczy w sosie do spaghetti jest to, że gdy wszystko jest w garnku i gotuje się na wolnym ogniu, prawie się tworzy. Możesz po prostu usiąść, pić w dłoni i pozwolić smakom się połączyć. Jednak podczas przygotowywania rób to, co robią Włosi: używaj wysokiej jakości oliwy z oliwek i znajdź dobry sos do pastrata. Olive Garden nauczył nas, jak układać ogromne kulki na wierzchu naszej ciasta, ale nie robimy gulaszu ani zupy pomidorowej, robimy spaghetti. Okaż trochę powściągliwości i zacznij od czegoś małego. Zawsze możesz dodać więcej, mieszając pastę i sos (trudniej jest zrobić coś odwrotnego).

Jest jeszcze kilka innych łatwych rzeczy, które możesz zrobić, aby ulepszyć swoją grę w spaghetti. Spróbuj dostać cały parmezan (lub pecorino, granpadano itp.) Zamiast rozdrobnionej wersji. Jeśli pomidory są w sezonie lub masz dostęp do ładnych dojrzewających winorośli, idź tą trasą. W przeciwnym razie wybierz wysokiej jakości puszkę pokrojonych w kostkę pomidorów, takich jak Cento.

Pamiętaj, że sos do spaghetti będzie przechowywany w lodówce, więc możesz podwoić lub potroić poniższy przepis, aby przygotować go na następny raz.

Składniki:

• 1 pęczek świeżej bazylii
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 puszki po 8 uncji posiekanych pomidorów (użyj świeżego odpowiednika, jeśli jest w sezonie)
• 1 łyżka czerwonego wina lub octu balsamicznego
• 1 pudełko przeszłości (16 uncji)
• Oliwa z oliwek
• mały kawałek parmezanu

Metoda:

1. Zbierz liście bazylii na deskę do krojenia (zostawiając kilka młodych listków do dekoracji), a następnie z grubsza posiekaj pozostałe liście i drobno posiekaj łodygi.
2. Obierz i drobno pokrój cebulę i czosnek. Jeśli używasz świeżych, pokrój pomidory na pół, a następnie z grubsza je posiekaj lub ostrożnie otwórz puszki pomidorów.
3. Postaw rondel na średnim ogniu i dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek i cebulę, a następnie gotuj przez około 7 minut lub do miękkości i lekko złotego koloru.
4. Wmieszaj czosnek i łodygi bazylii przez kilka minut, a następnie dodaj pomidory świeże lub z puszki i ocet.
5. Dopraw małą szczyptą soli i pieprzu, a następnie kontynuuj gotowanie przez około 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
6. Wymieszaj posiekane liście bazylii, zredukuj do małej ilości i pozostaw do wyschnięcia. W międzyczasie…
7. Ostrożnie napełnij duży garnek w trzech czwartych wysokości wrzątkiem, dodaj niewielką szczyptę soli i ponownie zagotuj.
8. Dodaj spaghetti i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu - chcesz ugotować pastu, aż będzie al dente. Tłumaczy się to jako „do zęba” i oznacza, że powinien być wystarczająco miękki, aby można go było zjeść, ale nadal powinien mieć trochę zgryzu i jędrności. Użyj czasu w instrukcji na opakowaniu jako wskazówki, ale wypróbuj go tuż przed upływem czasu, aby upewnić się, że jest idealnie ugotowany.
9. Po ugotowaniu makaronu wylej chochlą i zachowaj filiżankę wody do gotowania i odłóż ją na bok, a następnie odcedź durszlak nad zlewem i wlej spaghetti z powrotem do garnka.
10. Wymieszaj spaghetti z sosem, w razie potrzeby dodając odrobinę wody pitnej do rozpuszczenia.
11. Podawać z posypanymi liśćmi bazylii i drobno zetrzeć ser mikropłatem, a następnie posypać.