Jak Wypluć Pieczoną Jagnięcinę W Całości

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

W kanonie gotowania całych zwierząt niewiele jest sposobów na zabawniejsze, bardziej śliniące się, bardziej przyciągające wzrok niż pieczenie na rożnie. Bądźmy szczerzy: jaka metoda przygotowania mięsa jest bardziej malownicza niż obserwowanie całego zwierzęcia powoli obracającego się nad otwartym ogniem (ok, uwielbiamy nas trochę wirującego kebaba, ale pieczenie na rożnie wciąż wygrywa, bo to całe zwierzę)? To po części jaskiniowiec, po części pan wszechświata. Ty, człowiek, rządzisz. Kontrolujesz ogień, przygotowując posiłek dla swoich przyjaciół i rodziny.

Spośród wszystkich zdolnych do pieczenia się na rożnie zwierząt, jednym z najlepszych do ślizgania się na rożnie w miesiącach wiosennych jest jagnię. Szczerze mówiąc, jest to całkiem niezłe o każdej porze roku, ale jeśli weźmiesz pod uwagę Wielkanoc to święto, w którym jednym z głównych serwowanych białek jest - zgadłeś - jagnięcina, teraz jest najlepszy czas, aby nauczyć się, jak zostać mistrzem i dowódcą swojej domeny poprzez plucie pieczenia zwierzęcia w całości.

Aby upewnić się, że nie wpadniesz w ślepotę i nie skończysz po prostu podpalając jagnięcinę, podczas gdy twoje siostrzenice i siostrzeńcy patrzą w skrajnym przerażeniu, przygotowaliśmy prosty przewodnik krok po kroku, jak pluć pieczoną jagnięcinę w całości.

Kroki pieczenia całej jagnięciny na rożnie

Krok 1: Kup rożen i silnik

Nie można gotować jagnięciny bez rożna i silnika. Możesz wypróbować lokalny sklep z narzędziami lub targ mięsny, a także drobiazg, który lubimy nazywać internetem, który ma wiele miejsc do zamawiania materiałów. Chociaż zatrudnianie młodszego rodzeństwa jako „silnika” może wydawać się zabawne, jest to niewskazane - wolisz gotowaną jagnięcinę, a nie krwiożerczego młodszego brata u steru, kiedy decyduje się powiedzieć „Pieprzyć to” i obejrzeć grę w środku.

Krok 2: Znajdź swoją owieczkę

Bez względu na to, gdzie mieszkasz, prawdopodobnie znajdziesz rzeźnika, który sprzeda ci całą jagnięcinę - pluć i wszystko inne. Przekonanie i przekupienie może zająć trochę czasu, ale jest szansa, że Twój rzeźnik lub targ mięsny będą zainteresowani pomocą. Warto też zajrzeć na targ rolniczy. Tam możesz znaleźć rozwiązanie bezpośrednio z rolnikiem. Upewnij się jednak, że są gotowi przygotować dla ciebie jagnię. W przeciwnym razie nadal będziesz potrzebować rzeźnika.

Krok 3: Zdobądź węgiel drzewny

Po znalezieniu dobrego rzeźnika, który przygotuje jagnięcinę, weź naturalny węgiel drzewny. Podczas pieczenia jagnięciny nie ma alternatywy dla węgla drzewnego i jest też fantastyczny producent. W zależności od wielkości pieczeni, będziesz chciał kupić cztery do pięciu 17-funtowych worków węgla drzewnego.

Krok 4: Stań po swoich stronach

Chociaż samo zjedzenie całej jagnięciny brzmi niesamowicie, niektórzy ludzie mogą również chcieć innych rzeczy. Dobrą rzeczą jest to, że będziesz mieć dużo czasu na ich przygotowanie, podczas gdy jagnięcina będzie gotować. Ziemniaki i marchewki to stare rezerwy, ale nie krępuj się.

Krok 5: Przygotuj miejsce na grilla

Dalsza lektura

• Jak palić mostek
• Jak grillować stek
• Jak gotować Prime Rib

Gdy jagnięcina zostanie przetransportowana do domu, przechowuj ją w chłodnym, zacienionym miejscu. Następnie przygotuj miejsce do pieczenia. Zalecamy wytyczenie owalnej przestrzeni o długości około pięciu stóp i szerokości trzech stóp (chociaż wymiary mogą się różnić w zależności od wielkości baranka) za pomocą kamieni lub cegieł. Umieść drążki lub słupki, na których spoczywa twój rożen na przeciwnych końcach owalu. Następnie wyłóż otwartą przestrzeń dwiema lub trzema warstwami folii aluminiowej. Następnie opróżnij dwie do trzech worków węgla drzewnego na środku komory do pieczenia.

Krok 6: Przygotuj się, aby to spalić

To znaczy węgiel! W zależności od tego, kiedy przyjeżdżają Twoi goście i kiedy planujesz jeść, chcesz zostawić około czterech godzin na spalenie się węgli i ugotowanie jagnięciny. 30-kilogramowa jagnięcina powinna zająć około pięciu godzin, co daje całkowity czas do około ośmiu do dziewięciu godzin, dawaj lub bierz. Mówimy, że pieczenie całego zwierzęcia na rożnie jest procesem czasochłonnym i należy to wziąć pod uwagę. Po spaleniu węgla drzewnego będziesz chciał mieć trochę ekstronów, aby móc okresowo dodawać trochę, aby ciepło nie rozproszyło się w czasie.

Krok 7: Przygotowanie jagnięciny

Jagnięcina o wadze 30 funtów powinna gotować około pięciu godzin, co daje całkowity czas na około osiem do dziewięciu godzin.

Możesz po prostu rzucić jagnię na rożen i nazwać to dniem, ale przy tak dużej ilości czasu spędzonego na gotowaniu będziesz chciał przygotować jagnięcinę tak, aby nie wyschła (a więc wiesz, dobrze smakuje). Aby przyprawić i przygotować jagnię, połóż kilka czystych worków na śmieci na płaskiej powierzchni i połóż na nich jagnię. Natrzyj jagnięcinę przyprawami (oliwa z oliwek, sól, pieprz, oregano lub cokolwiek innego) zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz. To, czy zdecydujesz się wypchać swoją jagnięcinę, zależy od Ciebie. Jeśli to zrobisz, będziesz potrzebować sznurka rzeźniczego do zszycia ubytku, gdy skończysz. Teraz czas na przyczepienie rożna. Wsuń go, a gdy to zrobisz, użyj metalowego drutu, aby przywiązać nogi do rożna, aby jagnię nie kręciło się podczas obracania (wyobraź sobie, że nogi baranka są w pozycji Supermana podczas ich mocowania).

Krok 8: Pieczenie jagnięciny

Gdy węgiel przestanie emitować otwarty ogień, połóż jagnię i wypluj w poprzek obszaru gotowania. Zacznij od jagnięcia nieco blisko węgli (nie tak blisko, by dotykać, ale na niższym poziomie rożna - około 18 cali nad węglami). Po mniej więcej 45 minutach podnieś jagnięcinę na wyższy poziom na pozostałą część gotowania. Gdy jagnięcina zacznie się piec, równomiernie rozprowadź węgle pod kawałkiem mięsa. Od czasu do czasu dodaj jeszcze kilka kawałków węgla drzewnego.

Gdy jagnięcina się gotuje, chcesz, aby była wilgotna. Wystarczy fastrygowanie co 15-20 minut. Zalecamy użycie tej samej mieszanki, której używałeś na początku do przyprawiania mięsa. W zależności od tego, jaki rodzaj pieczenia chcesz mieć, miej oko na jagnięcinę i miej pod ręką termometr do mięsa. Aby sprawdzić temperaturę, wybierz najgrubszą część zwierzęcia, nogę. Średnio-rzadkie to około 145 stopni Fahrenheita. Pełna lista czasów gotowania jagnięciny znajduje się tutaj.

Po osiągnięciu żądanej temperatury, zdejmij jagnię z ognia i odstaw na 10-15 minut przed pokrojeniem i podaniem.

Krok 9: Rzeźbienie Baranka

Krojenie jagnięciny jest podobne do krojenia innych dużych kawałków mięsa. Jeśli potrzebujesz pomocy, obejrzyj ten film z Australian Lamb na temat rzeźbienia udźca baranka.

Proszę bardzo - teraz nie ma wymówki, aby nie mieć tego wielkiego grilla z pieczeniem jagnięcym, którego przyjaciele i rodzina zawsze mówili, że powinniście to zrobić. To świetny sposób, by zjednoczyć rodzinę i przyjaciół. W dzisiejszych czasach nieczęsto można znaleźć całe zwierzę pieczone nad jamą na podwórku. Z pewnością jest to początek rozmowy!