Kotlet Schabowy W Cieście Sorgo Z Fasolką Pieczoną I Chlebem Kukurydzianym Na Patelni

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Już prawie Dzień Ojca, a to oznacza, że nadszedł czas, aby pokazać tacie, że nie wychował włóczęgi. Jak to robisz? Cóż, mógłbyś mu zrobić fajny prezent - bardzo wskazane - ale jeśli naprawdę chcesz mu zaimponować, powinieneś dla niego gotować. Mianowicie, można było upiec mu kilka kotletów schabowych i podać je z fasolą po bretońsku i chlebem kukurydzianym. Nie musisz być z Południa, aby docenić tę kombinację, to na pewno.

Ten przepis pochodzi z Tavern at Bobby w Nashville w stanie Tennessee. Nawet jeśli twój ojciec jest typem faceta, który mógłby powiedzieć „Co-co?” to nie ma znaczenia. Podaj mu jeden kęs tego posiłku, a opowie historie o przyszłości Twojej sprawności w kotletach wieprzowych, tak jak robi to z chwilą, gdy złowił tę rybę. Wiesz, ten, który był największy w historii tego jeziora.

Uwaga: jeśli twój ojciec nadal jest mistrzem grillowania w domu, możesz zamiast tego wydrukować poniższy przepis i wręczyć mu go, odwołując się do jego wszechmogącej umiejętności grillowania, podczas gdy ty pracujesz nad bokami.

Kotlet Schabowy Tarty Sorgo

(Ilość porcji: 4)

Mop sorgo

(Wydajność: 2 filiżanki)

Składniki:

• 1 szklanka melasy sorgo
• 2 łyżki keczupu
• .5 szklanki octu jabłkowego
• 0,25 szklanki Crystal Hot Sauce
• 1 łyżeczka soli

Metoda:

1. W małym rondelku połącz wszystkie składniki i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu ubijając.
2. Po zebraniu mopa można go zarezerwować do późniejszego użytku lub użyć natychmiast.

Grillowane Kotlety Wieprzowe Podwójnie Pokrojone

Składniki:

• 4 kotlety wieprzowe; grubo cięte, z podwójną kością; Od 0,75 funta do 1 funta każdy
• 2 łyżki soli koszernej
• 2 łyżki gruboziarnistego pieprzu
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Metoda:

1. Rozgrzej grill do średniej.
2. Posmaruj kotlety oliwą z oliwek na blasze i obficie posmaruj solą i pieprzem.
3. Umieść kotlety bezpośrednio nad płomieniem i grilluj, aż będą oznaczone i lekko zwęglone na pierwszej stronie (3-5 minut).
4. Obróć kotlety szczotką na grillowanej stronie mopem sorgo, a następnie powtórz po przeciwnej stronie.
5. Gdy kotlety zostaną zaznaczone i lekko zwęglone z obu stron, przejdź do chłodniejszej sekcji grilla i lekko zmniejsz ogień, pozwalając kotlety się ugotować, a temperatura wewnętrzna wynosi 130-145 stopni Fahrenheita (15-20 minut).
6. Podczas tego końcowego procesu gotowania od czasu do czasu szczotkuj szczotką z obu stron sorgo.
7. Przed podaniem odstawić kotlety na 15 minut; Dzięki temu kotlety będą mogły dalej się gotować, zachowując naturalne soki i wilgoć.

Pieczona fasola

(Wydajność: 2 kwarty)

Składniki:

• 1 golonka wędzona
• 4 szklanki wody lub bulionu drobiowego
• 2 szklanki fasoli północnej, namoczonej przez noc w słonej wodzie
• 2 łyżki brązowego cukru
• 2 łyżki tłuszczu z boczku
• 2 łyżki gorącego sosu Crystal
• 1 łyżka soli
• 0,25 łyżki octu jabłkowego
• 3 papryki poblano
• 3 żółte cebule
• 2 ząbki czosnku, rozgniecione
• 1 czerwona papryka

Metoda:

1. Białą fasolę moczyć przez noc w słonej wodzie. Wypłucz i zarezerwuj.
2. Paprykę i dwie cebule pokrój w drobną kostkę. Trzecią cebulę obrać i przekroić na pół.
3. Na małej patelni rozpuść 1 łyżkę słoniny i ułóż cebulę na patelni.
4. Ugotuj cebulę na średnim ogniu, aż zacznie czernieć i nabierze bardzo ciemnego karmelizowanego koloru.
5. W dużym garnku rozpuść resztę tłuszczu bekonowego i podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę, paprykę i zmiażdżony czosnek, aż się zeszkli.
6. Dodaj pozostałe składniki, luźno przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż fasola będzie miękka.

Chleb Kukurydziany z Patelni

(Wydajność: jedna 10-calowa żeliwna patelnia)

Składniki:

• 5 szklanek żółtej mąki kukurydzianej
• 0,5 szklanki mąki uniwersalnej
• 0,25 szklanki cukru
• 0,25 szklanki pełnotłustej maślanki
• 4 łyżki smalcu
• 4 łyżki masła
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sałatki
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3 jajka

Metoda:

1. Umieść patelnię w piekarniku i podgrzej do 425 stopni Fahrenheita.
2. Odczekaj 10 minut po tym, jak piekarnik potwierdzi, że jest gotowy
3. W naczyniu przeznaczonym do kuchenek mikrofalowych rozpuść 3 łyżki smalcu i 4 łyżki masła
4. W dużej misce wymieszaj mąkę kukurydzianą, mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę i sól
5. W osobnej misce połącz jajka i maślankę.
6. Wyjmij patelnię z piekarnika i umieść na dużym ogniu. Dodaj smalec. Gdy smalec się rozpuści, dodaj mieszankę jajeczną do suchych składników. Podczas mieszania wlej tłuszcz. Gdy mieszanina jest połączona, dodaj ją na patelnię.
7. Natychmiast wstaw do piekarnika i piecz na złoty kolor.