5 Prostych, Wegańskich Przepisów Dla Celebrytów

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Gotowanie na bazie roślin szybko staje się kolejnym wielkim kulinarnym fenomenem. Przy tak wielu opcjach w sklepach spożywczych dla wegan lub każdego, kto chce parować się jedzeniem roślinnym, to tylko kwestia czasu, zanim pojawią się sławni szefowie kuchni ze swoimi wegańskimi potrawami. Dwadzieścia lat temu wzmianka o wegańskich przepisach w restauracjach lub przez znanych szefów kuchni była uważana za przełomową i wyprzedzającą swoje czasy. Obecnie wegańskie przepisy szybko stają się podstawą w każdej innowacyjnej kuchni szefa kuchni. Niezależnie od tego, czy jesteś nowicjuszem w jedzeniu roślinnym, czy jesteś zagorzałym weganinem, te przepisy są łatwe do wykonania i podniosą Twoje domowe umiejętności kulinarne. Pamiętaj, że możesz jeść weganizm, nawet jeśli nie jesteś weganinem.

Wegańskie i bezglutenowe enchilady ze słodkimi ziemniakami i czarną fasolą

(Stworzone przez szefa kuchni Kristen Thibeault z Nybll, wysokowydajnej firmy spożywczej i korporacyjnej firmy cateringowej

Składniki

• 2 duże słodkie ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę 1/2 cala
• 1 szklanka czarnej fasoli, gotowanej i odsączonej
• 1 mała żółta cebula, drobno pokrojona w kostkę
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 mała papryka poblano, usunięte pestki i drobno pokrojone w kostkę
• 8 kukurydzianych tortilli
• 1 szklanka wegańskiego tartego sera do wyboru
• Olej z krokosza barwierskiego do gotowania

Składniki sosu Enchilad

• 3 łyżki oleju szafranowego
• 2 łyżki mąki ryżowej
• 0,25 szklanki chili w proszku
• 0,25 łyżeczki kminku
• 0,25 łyżeczki czosnku w proszku
• 0,25 łyżeczki cebuli w proszku
• 0,5 szklanki sosu pomidorowego
• 1,5 szklanki wody

metoda

1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita.
2. Wrzuć pokrojone w kostkę słodkie ziemniaki w oleju, soli i pieprzu. Pieczemy do miękkości i odstawiamy.
3. Podsmaż cebulę i paprykę poblano na oleju do miękkości. Dodać czosnek i smażyć do momentu, aż zacznie pachnieć.
4. Dodaj czarną fasolę i dopraw do smaku solą i pieprzem.
5. Połącz mieszankę czarnej fasoli i słodkie ziemniaki w dużej misce i odstaw na bok.
6. Przygotuj sos enchilads: Rozgrzej olej na patelni. Wymieszać z mąką i przyprawami i gotować na wolnym ogniu, aż się zrumienią. Wymieszać z sosem pomidorowym i wodą. Dusić, aż sos zgęstnieje.
7. Spryskaj naczynie do pieczenia o wymiarach 8 x 10 cali nieprzywierającym sprayem do gotowania.
8. Dodaj około 1 szklanki sosu enchilads na dno przygotowanego naczynia do pieczenia.
9. Łyżkę nadzienia ze słodkich ziemniaków na każdą skorupkę tortilla, zwinąć i ułożyć obok siebie w naczyniu do pieczenia.
10. Najlepsze enchilady z sosem i wegańskim tartym serem.
11. Piec, aż ser się rozpuści

Wegańskie taco o niskiej zawartości węglowodanów

(Stworzone przez Chef Kathy Fang, dwukrotną mistrzynię CHOPPED i szefa kuchni / właściciela Fang, San Francisco)

Składniki

• 3,5 uncji miękkiego lub średnio twardego tofu w kostce
• 2 łodygi jarmużu (kotlet szorstki)
• 1 mały pomidor ekologiczny (najlepszy do tego jest pomidor winorośli), pokrojony w kostkę
• 2 łyżeczki przyprawy do taco
• Szczypta soli i czarnego pieprzu
• 0,5 łyżeczki sosu sojowego Braggs
• 1 łyżeczka awokado lub oliwy z oliwek
• Sok z połowy cytryny
• 1 tortilla o niskiej zawartości węglowodanów
• 1 mała garść Daiycheese (wegański ser)

metoda

1. Podgrzej nieprzywierającą patelnię do wysokiej temperatury i dodaj olej z awokado.
2. Wrzuć pokrojone w kostkę tofu i smaż na dużym ogniu przez 1 minutę.
3. Dodaj przyprawę do taco i podsmaż, aby posmakować tofu.
4. Dodać jarmuż i sos sojowy Braggs, a także wycisnąć sok z cytryny.
5. Smażyć, aż jarmuż zwiędnie i dodać połowę pokrojonych w kostkę pomidorów.
6. Dopraw odrobiną soli i pieprzu.
7. Dodaj Daiycheese, aby rozpuścił się w mieszance.
8. Nabierz farsz z jarmużu z tofu na tortill i talerz obok małej miski salsy.

Planta’s Coconut Ceviche

(Stworzone przez Davida Lee, szefa kuchni i współzałożyciela Planta)

Składniki

1-2 młode kokosy

Marynata:

• 3 szalotki, pokrojone w cienkie plasterki
• 1 mielone papryczki jalapeño
• 2 łyżki chili Anaheim, posiekane
• 2 łodygi kolendry
• Szara sól do smaku
• 4 łyżki świeżego soku z limonki

metoda

1. Do marynaty połącz cienko pokrojoną szalotkę, papryczkę jalapeno, papryczkę chili i szarą sól, aż mieszanina wypuści soki. Następnie dodaj sok z limonki i kolendrę.
2. Oczyść i pokrój w cienkie plasterki młode mięso kokosowe i połącz je z dwoma filiżankami marynaty, szklanką soku z limonki i szczyptą koszernej soli.
3. Udekoruj kolendrą i orzechami kukurydzy i dodaj pokrojone w plasterki awokado na talerz. Podawaj z chipsami tortillowymi.

Creamy Mushroom Fettuccine Alfredo

(Stworzone przez wielokrotnie nagradzaną autorkę książek kucharskich i znaną szefową kuchni Stephanie Banyas)

ja ngredients:

• 1 funt suchego makaronu fettuccine
• Sól koszerna
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 funt pokrojonych grzybów cremini / baby
• 2 łyżeczki drobno posiekanych świeżych liści tymianku
• Opcjonalnie szczypta czerwonych płatków chili
• Świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 pojemnik (8 uncji) Fresh Cravings Creamy Garlic Migdałowy dip
• 0,25 szklanki wegańskiego parmezanu plus więcej do podania
• 1 łyżeczka drobno startej skórki z cytryny, opcjonalnie
• 0,25 szklanki drobno posiekanych świeżych liści pietruszki
• Opcjonalnie szczypta czerwonych płatków chili

Opcjonalnie - wegański parmezan

• 1 szklanka surowych orzechów nerkowca lub surowych migdałów
• 3 czubate łyżki odżywczych drożdży
• 1 łyżeczka soli koszernej
• 0,25 łyżeczki czosnku w proszku

metoda

1. Zagotuj duży garnek zimnej wody na dużym ogniu, dodaj 2 łyżki soli koszernej. Dodać pastę i gotować do al dente, około 9 minut. Przed odcedzeniem makaronu odstaw 2 szklanki wody pitnej i odstaw na bok.
2. Jeśli robisz wegański parmezan: Podczas podgrzewania wody połącz orzechy nerkowca, odżywcze drożdże, sól i sproszkowany czosnek w robocie kuchennym. Pulsuj, aż drobno posiekasz. (Uwaga: ta mieszanina, jeśli jest szczelnie pokryta, wytrzyma w lodówce do 2 tygodni.)
3. Podczas gotowania makaronu, rozgrzej olej na dużej patelni z wysokimi ścianami na dużym ogniu, aż zacznie migotać. Dodać grzyby i smażyć od czasu do czasu mieszając, aż złocisty kolor i płyn odparują, około 8 do 10 minut. Dodaj tymianek i pietruszkę. Dopraw do smaku solą, pieprzem i opcjonalnie płatkami czerwonej papryki.
4. Zeskrob Fresh Cravings Kremowy czosnek migdałowy Zanurz na patelni z grzybami, wymieszaj do połączenia. Dodaj 1/2 szklanki wody pitnej i 1/4 szklanki startego sera, kontynuuj mieszanie aż do podgrzania, a mieszanina zacznie gęstnieć, około 2 minuty. Dodać odcedzoną pastę i jeszcze pół szklanki wody pitnej. Mieszaj do uzyskania kremowej konsystencji, w razie potrzeby dodając więcej wody i gotuj 2 minuty dłużej.
5. Jeśli używasz, dodaj natkę pietruszki i skórkę z cytryny. Przełóż do dużej, płytkiej miski. Podawaj posypane parmezanem lub wegańskim parmezanem.

Ciasto pasterskie ze słodkich ziemniaków

(Stworzone przez wegańską kucharkę z Bostonu, Suzi Gerber)

Składniki

Polewa ze słodkich ziemniaków

• 3 duże słodkie ziemniaki
• 1 łyżeczka oleju szafranowego
• 0,25 szklanki bulionu warzywnego
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1 łyżeczka sałatki

Nadzienie placka

• 0,25 funta pekanów, posiekane
• 0,25 funta orzechów włoskich, posiekane
• 0,25 szklanki syropu klonowego
• 2 pasternaki, posiekane
• 1 biała cebula, pokrojona w kostkę
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• 1 pęczek jarmużu lacinato, usunięty z łodygi i posiekany
• 2 łyżki oleju z awokado i więcej do pomalowania dyni
• 1 łyżeczka cynamonu i więcej na pył
• 0,5 łyżeczki kminku w proszku
• 0,25 łyżeczki soli
• 0,5 łyżeczki wędzonej papryki
• Dodatkowe orzechy włoskie i pekan na wierzch

metoda

1. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F.
2. Batata pokroić w ćwiartki, wrzucić sól i olej szafranowy i piec w piekarniku do miękkości, około 15 minut.
3. Podczas pieczenia ziemniaków posiekaj orzechy i przenieś je na głęboką żeliwną patelnię do opiekania.
4. Dodaj olej z awokado, a następnie cebulę. Smażyć do zeszklenia, dodać czosnek i smażyć przez 1 minutę.
5. Dodaj syrop klonowy i pasternak i smaż do miękkości. Następnie dodaj jarmuż, aż będzie bardzo zielony. Następnie zdjąć z ognia i odstawić pod przykryciem.
6. Weź pieczone ziemniaki i dodaj je do robota kuchennego lub blendera, dodając wędzony papryk i tyle bulionu warzywnego, ile potrzeba, aby ubijać ziemniaki na gładką, równą konsystencję - dodając tylko niewielką ilość na raz.