Co Definiuje Ducha Popijania? Eksperci Ważą

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

W świecie napojów niektóre trunki noszą nieoficjalne określenia, które brzmią nieco pretensjonalnie (… okej, LOT pretensjonalnie), ale są nieodłączną częścią języka branżowego. Słyszysz, jak wielbiciele napojów używają tego wyrażenia na zwykłej butelce whisky, rumu lub amaro (zwykle drogiej) i deklarują jej zawartość „popijając spirytus”.

Ale co właściwie oznacza popijanie alkoholu? Czy są jakieś szczególne smaki, których należy szukać i czy niektóre rodzaje trunków łatwiej zaliczają się do tej kategorii niż inne? I - co może najważniejsze - czy popijanie alkoholu zawsze musi przekreślić budżet na alkohol? Mamy odpowiedzi na wszystkie te pytania, a także kilka.

popijanie spirytusu powinno zapewnić oczekiwane nuty smakowe i konsystencję, ale także wnieść na stół coś wyjątkowego

Popijanie alkoholi musi przede wszystkim posiadać strukturę i złożoność smakową, która pozwala na ich samodzielne delektowanie się, bez dodatku mikserów czy dodatkowych trunków. Dyrektor ds. Napojów, William Brawley z Billie Jean w St. Louis, rozwija to pojęcie, mówiąc nam, że „duch nadaje się do picia, gdy spełnia dwa kryteria. Po pierwsze, jednocześnie podtrzymuje integralność tego, czym oczekuje się od ducha, jednocześnie wnosząc coś zupełnie wyjątkowego do doświadczenia popijania. Po drugie, że popijanie alkoholu jest przyjemne dla nosa, podniebienia i gardła. Często alkohole są cudowne, ale trzeba je oswoić w koktajlu. popijanie spirytusu jest mocne i przyjemne dla nosa, aromatyczne i teksturowane na podniebieniu oraz łagodne dla gardła.”

„Wysoka jakość produkcji” jest kluczem do sukcesu w piciu alkoholu

„Aby spirytus nadawał się do picia, musi wykazywać cechy wysokiej jakości produkcji, [np.] Wysokiej jakości surowce, właściwą fermentację, umiejętne decyzje dotyczące destylacji rozsądne decyzje po destylacji. Musi mieć złożoność nosa i podniebienia oraz przyjemne zakończenie. Duch nie może szokować ust ani nosa, [i powinien] mieć aromaty, smaki i konsystencję, które same w sobie są przyjemne”- wyjaśnia właściciel H. Joseph Ehrmann z Elixir w San Francisco.

Można „nie spieszyć się” popijając spirytus

Najpewniejszy znak, że pijesz spirytus? „Sączenie alkoholu to napój, przy którym mogę się zrelaksować, delektując się smakiem i mając chwilę na zastanowienie się nad długim dniem lub sukcesem” - podkreśla Steen Bojsen-Moller, dyrektor ds. Napojów i współwłaściciel Seymour's and Toucans w Palm Springs w Kalifornii..

Popijanie alkoholi dobrze przekłada się również na koktajle

Podczas gdy popijanie alkoholi może z definicji stać samodzielnie bez dodanych składników, nie ma potrzeby unikania tych butelek podczas przygotowywania ulubionego koktajlu. Jakość obecna w popijaniu spirytusu owocuje mieszanym napojem o atrakcyjnej głębi smaku. W rzeczywistości niektórzy barmani, jak dyrektor ds. Napojów CarolinGonzalez z WoodWind w Chicago, uważają, że potencjalne popijanie alkoholu jest kluczowym warunkiem włączenia go do przepisu na koktajl. „Czuję, że każdy powinien móc samodzielnie cieszyć się duchem, aby docenić koktajl, który został stworzony z tym duchem” - mówi Gonzalez.

Nie, popijanie alkoholi nie musi być drogie

„Istnieją błędne przekonania, że drogie alkohole są jedynymi, którymi można się delektować bez miksera. W rzeczywistości istnieje wiele niedrogich butelek [o jakości do picia], które nie zrujnują banku”, mówi Gonzalez, starając się rozwiać mit„ popijanie alkoholu musi kosztować duże pieniądze”. Podczas gdy czas i praca związana z dojrzewającym spirytusem często skutkuje wyższą ceną (co w niektórych przypadkach wydaje się uzasadnione), doskonałe butelki można kupić na wszystkich poziomach kosztów. Dopóki cieszysz się smakiem popijanego trunku, nie musisz martwić się o jego „wartość rynkową”.

5 Popijając duchy do wypróbowania

Chcesz popijać alkohole, ale nie wiesz, od czego zacząć? Wypróbuj te zalecenia dotyczące butelek od naszych ekspertów:

Plantation XaymacSpecial Dry Rum

Rumy starzejące się należą do najbardziej lubianych alkoholi do popijania, dzięki złożonym profilom smakowym. Dla kierownika baru Marka Phelana z Revival Food Hall w Chicago, idealnym rumem do popijania jest Plantation XaymacSpecial Dry Rum, ponieważ „jest to jamajski rum w 100% mocny, bez dodatku cukru, który śpiewa tylko z soczystymi owocami tropikalnymi smaki, a subtelna wytrawność na finiszu aż prosi o kolejny łyk. A przy [około] 25 USD w sprzedaży detalicznej jego wartość jest równie imponująca”.

Braulio Amaro

Ziołowe likiery włoskie znane jako amaro z natury pasują do pleśni „popijając spirytus”, ponieważ są to składniki przeznaczone do spokojnego picia po solidnej kolacji. Główna barmanka Lauren Mathews z Urbanin Washington, D. C. szczególnie faworyzuje Braulio Amaro, mówiąc nam, że „jednym z moich ulubionych alkoholi jest Braulio Amaro. To amaro, więc nie zawiera dużo alkoholu i kosztuje około 50 dolarów [za butelkę]. Uwielbiam nuty alpejskie. kieliszek Braulio Amaro jest bardzo orzeźwiający po obfitym posiłku”.

Angelisco Reposado Tequila

„Osobiście uwielbiam tequile reposado [do popijania], ponieważ wprowadzenie spirytusu do beczki daje nutę wanilii i przyprawy, która zapewnia pyszny i zrównoważony spirytus” - wyjaśnia miksolog Juan Martinez z Socalo w SantMonica w Kalifornii. Zapytany, czy polecił mu konkretne reposado tequilto, Martinez odpowiedział szybko: „W tej chwili mój ulubiony napój tequilis Angelisco Reposado”.

Hardshore Original Gin

W porównaniu z rumami, spirytusem z agawy i whisky, gin nie cieszy się zbytnim uznaniem jako popijanie spirytusu. Wielu pijących gin spożywa ten trunek tylko w kontekście koktajli, ale Jaren Rivas, prezes oddziału w Portland, ME w United States Bartenders Guild, uważa, że gin zasługuje na włączenie do panteonu popijających alkoholi. Jego ulubiony gin do popijania? „Hardshore Original Gin z Portland, ME. [To jest] Nowy amerykański styl ginu z pełnymi nutami rozmarynu i mięty, subtelną kwiatowością korzenia irysa i nutą włoskiego jałowca i kolendry.”

Stary dziadek związany Bourbonem

Jeśli chodzi o popijanie alkoholi, jeden gatunek trunków wyróżnia się spośród innych: whisky. Od torfowych szkockich po pikantne żytnie, whisky (i whisky) są powszechnie podawane prosto lub polewane na jedną kostkę lodu, a ich miłośnicy naprawdę rozkoszują się bogatymi i niuansowymi smakami. Biorąc pod uwagę te fakty, można założyć, że każde popijanie whisky kosztowałoby znaczną sumę… ale dyrektor ds. Napojów Harry Jamison z Townsend w Filadelfii jest tutaj, aby udowodnić, że się mylisz, ponieważ jego ulubionym popijaniem whisky jest zachwycająco oszczędny Stary Dziadek Bourbon.

„Jednym z moich ulubionych bourbonów do popijania jest Old Grand-Dad Bonded. Wiele osób w naszym barze jest zszokowanych, kiedy im to mówię… dopóki nie każę im tego spróbować. Wersja łączona jest nieco droższa (50% alkoholu w porównaniu do 40%), ale jest tego warta. Alkohol zewnętrzny nadaje duchowi wagi i bogactwa, a ponieważ alkohol jest rozpuszczalnikiem, alkohole wysokoprocentowe mają zwykle wyraźniejszy, ostrzejszy smak. Na podniebieniu zaczyna się od klasycznego profilu smakowego słodkiej kukurydzy i lekko ziołowego bourbona, ale potem przechodzi w nuty czekolady i masła orzechowego, gdy na finiszu pojawia się dąb. Nieco wyższe ABV daje również wystarczająco dużo gryzienia, aby wydobyć słodycz na podniebieniu. Nie mówię, że jest to najbardziej złożony i piękny trunek, jaki kiedykolwiek miałem, ale biorąc pod uwagę, że cena jest gdzieś w granicach 20 dolarów za butelkę, jest przyjemny i uderza znacznie powyżej swojej wagi. Możesz również znaleźć dowód na 114 Stary Dziadek, który jest fantastyczny, za około 30 dolarów”, mówi Jamison w The Manual.