Spisu treści:
Wideo: Jak Zrobić Ramen W Domu: Pożegnaj Się Z Błyskawicznym Makaronem
2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41
Szukasz nowego dania do wypróbowania, gdy tkwisz w domu? A co z ramenem? tani i łatwy posiłek znany niezliczonym uczniom z college'u na całym świecie, serwowany jest również w niektórych z najlepszych restauracji. Dzięki jej zmienności szefowie kuchni bawili się zupą, aby stworzyć cuda dla podniebienia na całym świecie. Niezależnie od tego, czy lubisz rosół z wieprzowiną, kurczakiem, shoyu (na bazie sosu sojowego), tonkatsu (na bazie kości wieprzowej), czy coś zupełnie innego, istnieje duże prawdopodobieństwo, że znajdziesz tam ramen dla Ciebie.
Rzecz w przypadku ramenu, który podobno pochodzi z Chin i dotarł do Japonii w połowie XIX wieku (według Muzeum ShinyokohamRamen), polega na tym, że jest również dość łatwy do zrobienia w domu. Jasne, możesz spędzić lata, ucząc się, jak to udoskonalić, ale na początek potrzebujesz tylko niewielkiej wiedzy i odpowiednich składników.
I tu właśnie wkraczamy. Poprosiliśmy szefa kuchni Nicka Sorrentino z firmy KatanKitten w Nowym Jorku o jego podejście do łatwego do przyrządzenia domowego ramenu.
KatanKitten, który został otwarty na początku 2018 roku, to dwupoziomowy bar w West Village, który został stworzony, aby oferować nie tylko japońsko-amerykańskie jedzenie i napoje, ale także zabawne środowisko imprezowe.
Poniżej znajdziesz przemyślenia Sorrentino na temat robienia ramenu, a także kilka wskazówek i trików, gdy nie masz czasu.
Jak zrobić ramen
Ulubiony przepis szefa kuchni Nicka Sorrentino
„W domu lubię bardzo prosty rosół z dużą ilością imbiru, cebuli i soi. Upewnij się, że energicznie gotujesz makaron w niesolonej wodzie, a poza tym będziesz potrzebować jajka w koszulce oraz dużo chili i cebuli do dekoracji.”
Składniki:
- 5 funtów (750 g) świeżego makaronu ramen
- 3 funty łopatki wieprzowej (z kością, jeśli to możliwe), pokroić na duże kawałki
- 1 kg podwójnie wędzonego boczku
- 8 ząbków czosnku, posiekanych
- 1 duża cebula hiszpańska, grubo posiekana
- 1 por, biało-zielone części przekrojone wzdłuż na pół i grubo posiekane
- 1 jajko do dekoracji (opcjonalnie)
- 3 qt bulionu z pieczonego kurczaka
- 6 uncji suszonych grzybów shiitake
- 4 uncje imbiru, obrane i posiekane
- 2 łyżki canoloil
- Sos sojowy i olej sezamowy do przyprawiania
- Sól koszerna do smaku
metoda
- Doprawić i usmażyć łopatkę wieprzową, a następnie ułożyć wieprzowinę i boczek razem w dużym rondlu na złoty kolor.
- Wyjąć mięso z patelni i odstawić do odsączenia.
- Dodaj cebulę, czosnek i imbir do rondla i lekko podsmaż.
- Wrzuć zarezerwowane mięso do garnka.
- Dodać bulion drobiowy, posiekany por i suszone grzyby.
- Doprowadź do pełnego wrzenia i zmniejsz ogień, aby dusić.
- Doprawiamy sosem sojowym.
- Gotować na wolnym ogniu i zmniejszać przez 4 godziny.
- Opróżnij bulion i włóż go ponownie do pieca.
- Lekko posiekaj wieprzowinę i ponownie włóż wieprzowinę do bulionu.
- Makaron ramen ugotować zgodnie z opakowaniem.
- Udekoruj makaron bulionem.
- Udekoruj pokrojoną w plasterki cebulką, jajkiem w koszulce i olejem sezamowym.
Wskazówki, jak ulepszyć natychmiastowy ramen
Nie jesteś gotowy, aby pożegnać się ze swoim Top Ramen lub Cup Noodles? To też jest w porządku. Wiemy, że może być trudno pożegnać się z wczorajszym dniem, dlatego mamy też kilka wskazówek i wycieczek, jak zhakować stary kubek z makaronem ramen. Pierwsza wskazówka pochodzi od Masahiro Urushido, również KatanKitten.
Grzeszna przyjemność ???? • #aldente
„Mam jeden przepis na makaron w kubku zabójcy, który możesz zobaczyć na moim Instagramie: Klasyczny makaron Nissin Cup z bulionem borowików zamiast zwykłej gorącej wody, polany ogoloną truflą i kilkoma kroplami oleju z białej trufli. To moja rozkoszna przyjemność. Pewnego ranka, po zeszłorocznych wakacjach, znalazłem w lodówce resztki czarnej trufli po burgundzku”- mówi.
„Pod presją, że muszę go użyć, zanim się zepsuje, a częściowo chcąc utrzymać wyjątkowy świąteczny nastrój, wziąłem ze spiżarni Nissin Cup Noodle (smak wołowiny) i dodałem kawałki suszonego borowika. Użyłem japońskiego żeliwnego czajnika do przygotowania wody, otworzyłem pokrywkę na 2 minuty i 45 sekund (dla idealnego al dente) i zgoliłem dużą ilość trufli z niewielką mżawką z białej truflowej oliwy. Smak wołowiny dobrze komponuje się z truflami. Jest to zasadniczo consommé, a bulion z borowików dodaje głębszego smaku, jednocześnie nawadniając smak umami suszonych grzybów”.
Kiedy nie robi własnego ramenu, Sorrentino używa kilku różnych przypraw, aby ożywić swój kubek makaronu.
„Moje ulubione to furikake, które jest dostępne w różnych smakach i przyprawach. Zawsze mam proszek togarashi lub pastę sambal”- mówi. „Również kilka kropel oleju sezamowego i trochę nasion sezamu dodają bogactwa i chrupkości”.
Tak czy inaczej, upewnij się, że masz też highball gotowy do picia.
Zalecana:
5 Sposobów Na Podniesienie Klasy Sałatki Z Makaronem Według Profesjonalnych Szefów Kuchni
Ta kolekcja 5 przepisów jest dość łatwa do wykonania w domu, ale jest też na tyle wyrafinowana, że przeniesie Twój grill ogrodowy na wyższy poziom. & Nbsp
Ten Zdrowy Przepis Na Zapiekankę Z Makaronem Z Tuńczykiem Jest Paleo, Cały 30 I Pyszny
Powiedz babci, że może teraz odstawić krem z selera
Biegacze, Pożegnaj Się Z Otarciami Dzięki Spodenkom Do Biegania Path Projects
Półmaraton to ponad 26 000 kroków. Jeśli coś ociera się w złym miejscu, to ohydna tortura, a nie bieg poprawiający nastrój. System short i liner firmy Path Projects pozwala raz na zawsze pozbyć się otarć
Pożegnaj Się Z Butami Zimowymi I Poznaj Swoje Ulubione Nowe Wiosenne Trampki
Nadeszła wiosna, co oznacza, że nadszedł czas, aby odłożyć te ciężkie buty i zasznurować lekkie buty, bardziej odpowiednie na ten sezon. Te świeże wiosenne trampki zasługują na miejsce w rotacji obuwia
Pożegnaj Się Z Puchową Kurtką United By Blue Bison Puffer
Zamiast pozwolić, aby włókno żubrowe poszło na marne jako wyrzucany produkt uboczny przemysłu ranczerskiego, United By Blue wzięło to, co kiedyś było przeznaczone na wysypisko i przekształciło je w izolację dla najnowszego dodatku marki: Puffer Jacket Bison. Dowiedz się wszystkiego tutaj
