Nie Jesteś Gotowy Na Tę Galaretkę Piwną - Jedzenie I Picie

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Miłośnicy piwa rzemieślniczego i byli archeolodzy Nancy i Walter Warnerowie, 35 i 44 lata, natknęli się na kisiel piwny pewnej fatalnej zimy w Vermont w 2011 roku. Zostali opanowani przez SierrNevadand, którym brakowało świeżych owoców. Nancy, stosunkowo nowa w branży konserwowej (robienie galaretek i dżemu), odważyła się eksperymentować z winem, kawą i ich „nadmiarem” piwa.

W 2012 roku Potlicker Kitchen przybrała formę centrum, w którym para zaczęła sprzedawać wino i galaretkę piwną, oprócz bardziej tradycyjnych dżemów. Od tego czasu Potlicker rozrósł się do sześcioosobowego zespołu sprzedającego 1000-3000 słoików tygodniowo. Ich najpopularniejszą galaretką piwną jest IndiPale Ale, które Nancy przypisuje ogólnej popularności tej odmiany piwa.

„Zawsze myślałam o nich jako o przyprawach do gotowania” - zauważyła Nancy, unikając myśli, że galaretka piwna jest przeznaczona wyłącznie na śniadanie. „[To] coś, co mogę położyć na pieczonych mięsach lub talerzach serów”.

Para ma całą listę zaleceń, par i przepisów, jeśli masz problemy z myśleniem poza słoikiem. Możesz poprowadzić te galaretki w słodkim kierunku lub wyrzeźbić własną ścieżkę z bardziej pikantnymi opcjami. Ich najlepiej sprzedający się IP preferuje słone potrawy, takie jak precle i pepperoni.

Dla bardziej pracowitych miłośników galaretek lub jeśli po prostu zależy Ci na swoim rzemieślniczym piwie, możesz zrobić własną galaretkę piwną dzięki Caroline Radice. Strasznie, tej samej zimy, co Warners, kalifornijski farmer i szef kuchni z Black Dog Farm miał pomysł na zrobienie grubej galaretki. Biorąc pod uwagę popularność postu Radice o tym eksperymencie, zaktualizowała przepis cztery lata później, zalecając ciemniejsze piwa.

Stout Beer Jelly

(Caroline Radice, Black Dog Farm, Redwood Valley, Kalifornia)

• 3 12-uncjowe butelki mocnego piwa
• 1 opakowanie pektyny niskosłodzonej Sure-Jell
• 2 1/2 szklanki cukru
• 1/4 szklanki octu jabłkowego

Metoda: Doprowadź wrzącą wodę do wrzenia i przygotuj słoiki i pokrywki. Wlej piwo i ocet do bardzo dużego garnka. (Spieni się dużo, bardziej niż możesz sobie wyobrazić.) W małej miseczce wymieszaj 1/2 szklanki cukru i opakowanie sproszkowanej pektyny. Wmieszaj do piwa i zagotuj mieszaninę. Gdy się zagotuje, dodaj 2 szklanki cukru i ponownie zagotuj. Gotuj na gorąco przez 1 minutę, a następnie zdejmij z ognia. Gorący dżem wlać do gorących, wysterylizowanych słoików, pozostawiając 1/4 ″ wolnego miejsca. Wytrzyj felgi i przymocuj pokrywki, a następnie gotuj we wrzącej łaźni wodnej przez 10 minut. W razie potrzeby dostosuj wysokość.