Zespół Dead Rabbit Organizuje Irish Whiskey Festival W Nowym Jorku

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

W ten weekend współzałożyciele The Dead Rabbit, Sean Muldoon i Jack McGarry, zapraszają do Nowego Jorku na swój pierwszy irlandzki festiwal whisky. New York Irish Whiskey Festival odbędzie się w sobotę 2 listopada w Pier Harbor House w dwóch sesjach, jednej po południu i jednej wieczorem. Na imprezie reprezentowanych będzie wiele irlandzkich marek whisky, w tym Bushmills, Egans, Knappogue, Roe & Co, Slane, Tyrconnell, Teeling i wiele innych. Irlandzka whisky z pewnością przeżywała chwile w ciągu ostatnich kilku lat, a popularność i sprzedaż rosną w Stanach Zjednoczonych, ponieważ małe destylarnie pojawiają się w całej Irlandii, a ugruntowana działalność nadal wprowadza innowacje dzięki nowym wyrazom. Jack McGarry rozmawiał niedawno z The Manual i dostarczył pewnych informacji na temat początków festiwalu, dlaczego irlandzka whisky jest dobra w koktajlach i ogólnie o stanie irlandzkiej whisky.

Podręcznik: Kiedy po raz pierwszy wpadłeś na pomysł zorganizowania festiwalu irlandzkiej whisky i jak długo to trwało?

Jack McGarry: Pracowaliśmy nad innym projektem z MoirBreslin z Articulate Ventures, kiedy zwróciła się do nas z pomysłem pod koniec zeszłego roku. Pomyśleliśmy, że to fantastyczna koncepcja i wpisuje się w naszą filozofię zwiększania widoczności kategorii irlandzkiej whisky w celu edukacji zarówno podstawowych konsumentów, jak i koneserów. Irlandzka whisky to jedna z najszybciej rozwijających się kategorii alkoholi na świecie. Chcemy pokazać konsumentom, że irlandzka whisky jest bardzo wszechstronna.

TM: Czemu przypisuje Pan rosnącą popularność irlandzkiej whisky? Czy uważasz, że chodzi bardziej o nowsze marki lub nowe innowacje z uznanych gorzelni?

JM: Jameson i prace Midleton, Pernod Ricard i Irish Distillers LTD są w dużej mierze przyczyną, dla której irlandzka whisky nie wyginęła w latach 60. i 70. Zbudowali niesamowitą destylarnię w 1975 roku w Cork i zamknęli legendarne miejskie destylatory Dublina: Jameson i Powers. Włączyli mieszanki (przy użyciu pojedynczego ziarna), aby wyprodukować lżejszą whisky i włożyli dużo pieniędzy w branding. Potem pojawił się Pernod Ricard i otworzył swoje sieci dystrybucji i przeznaczył więcej pieniędzy na branding, aby uczynić go seksownym. Cały wzrost kategorii wynika z tego.

Myślę, że wiele osób poznało irlandzką whisky z perspektywy konsumenta ze względu na jej dostępność. Jest słodki, lekki, elastyczny. Od późnych lat 00., wczesnych dziesiątek, gra w pojedynczej puli wciąż powraca do foldów z tyłu kultowego statusu Redbreast i ta kategoria zyskała popularność. Podobnie ludzie zaczynają doceniać niesamowite single malty z Irlandii, takie jak te z Bushmills, które są obecnie traktowane z takim samym szacunkiem jak nasze szkockie odpowiedniki.

TM: Jakie są Twoje ulubione ostatnie wydania irlandzkiej whisky?

JM: Uwielbiam irlandzką whiskey jednogarnkową (SPS). Moim ulubionym jest Powers John’s Lane, który reprezentuje styl SPS z XIX wieku - super lepki, pikantny i napędzany spirytusem. Teeling koncentruje się na eksperymentowaniu z profilami dojrzewania, rachunkami zacieru, szczepami drożdży itp. Fantastycznie jest zobaczyć SPS spoza rodziny Midleton. W tej chwili jestem również podekscytowany tym, co robi destylarnia Waterford w zakresie wykorzystywania technologii blockchain do produkcji whisky z określonych upraw i odmian jęczmienia. Jeśli chodzi o klasykę, jestem też wielkim fanem 10-letniego single malta firmy Bushmill. Jest wyjątkowo złożony i ma niesamowitą gładkość, której nie można znaleźć w wielu innych whisky.

TM: Czy widzisz podobieństwa między rozwojem gorzelni w Irlandii a ruchem gorzelnictwa rzemieślniczego w USA? Czy uważasz, że nowe irlandzkie destylarnie generalnie jasno mówią, skąd pochodzą?

JM: W rodzinnej społeczności irlandzkiej whisky toczy się teraz bójka. Zarówno barmani, jak i entuzjaści chcą wiedzieć wszystko, co mogą o składnikach mieszanych do mieszanek, procentach zacieru dla whisky SPS, gdzie whisky są pozyskiwane dla tych, którzy dopiero zaczęli go destylować lub jeszcze nie mają gorzelni.

Bardzo łatwo było ustalić, skąd pochodziła whisky, z której pochodziła kilka lat temu, ale teraz linie stały się bardziej rozmyte i zdecydowanie potrzebujemy większej przejrzystości. Jedną z destylarni, o której wiemy na pewno, że zawsze była od zboża do szkła, jest Bushmills. Naprawdę mam nadzieję, że Irish Whiskey Association poprze potrzebę większej przejrzystości.

Kogoś, kto był pod tym względem uciążliwy i kimś, kogo bardzo podziwiamy, jest Louise McGuane z JJ Corry. Wskrzesiła utraconą tradycję łączenia / blendowania w Irlandii, która obejmuje pozyskiwanie whisky, dojrzewanie, a następnie mieszanie na miejscu. Jest niezwykle przejrzysta, jeśli chodzi o marketing swoich whisky, a to jest coś, czego chciałbym widzieć o wiele więcej. Chciałbym również, aby więksi faceci przejrzyście mówili o rozkładach komponentów dla mieszanek i profilowaniu dojrzewania.

TM: Czy możesz wyjaśnić, dlaczego irlandzka whisky dobrze sprawdza się w koktajlach? Co takiego jest w smaku / charakterze / ABV, co pozwala jej współdziałać z innymi składnikami?

JM: Irlandzka whisky dobrze sprawdza się w koktajlach, ponieważ jest tak wszechstronna i ma liczne zastosowania. [Mieszanki i pojedyncze ziarna] dobrze integrują się z napojami wstrząsanymi zawierającymi cytrusy i owoce, ponieważ pojedynczy składnik ziarna jest słodki, lekki i nieszkodliwy. Są idealnymi koktajlami wejściowymi i świetnym wprowadzeniem do kategorii. Dla koneserów i barmanów single malty i destylatory jednogarnkowe sprawdzają się bardzo dobrze w napojach mieszanych, a SM działa z lżejszymi owocami, winami wzmocnionymi, wiśniami, napojami typu Martini / Manhattan, a SPS dobrze współpracuje z ciemniejszymi alkoholami i modyfikatorami oraz napojami takimi jak Tipperary i Old Fashioned. Naprawdę wierzę, że irlandzka whisky jest najbardziej wszechstronną kategorią whisky (e) y na świecie, z trzema tworzonymi przez nas stylami i łącznie czterema kategoriami.

Bilety na New York Irish Whiskey Festival można kupić tutaj.