Dewar Wprowadza Na Rynek Nową Szkocką W Beczkach Po Mezcalu

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Dewar's od dawna reklamuje fakt, że jego whisky jest „podwójnie starzona”. Oznacza to, że po początkowym dojrzewaniu whisky jest blendowana, a następnie ponownie trafia do beczek na około sześć miesięcy, aby smaki mogły się poślubić. Ale ostatnio ta historyczna marka wypróbowuje kilka dodatkowych procesów dojrzewania. Jesienią ubiegłego roku firma Dewar wprowadziła na rynek whisky o nazwie Caribbean Smooth, w wersji gotowanej w beczce, pochodząca od ośmiu lat, która była wykańczana w beczkach z rumem (które są gotowe w dużych dostawach, biorąc pod uwagę, że marka jest własnością Bacardi). W przyszłym miesiącu na półki trafi nowa mieszanka o nazwie Ilegal Smooth.

Tym razem ośmioletnia mieszanka jest wykańczana w beczkach Ilegal Mezcal (Bacardi posiada mniejszościowy pakiet udziałów w Ilegal). Chociaż możesz założyć, że przyniosłoby to dużo dymu na podniebieniu, tak naprawdę to tylko ogon wije się wokół innych smaków, takich jak karmel, toffi i jasne cytrusy. Ogólnie rzecz biorąc, jest to fajna whisky, która sprawdzi się również w prostym drinku, takim jak highball.

W innych kategoriach istniały whisky z wykończeniem mezcal przed tym wydaniem. JJ Corry założył The Battalion w zeszłym roku, irlandzką whisky w mezcalu i tequilcasks. A Wigle Whiskey ma swój OaxacRye, który spędził cały rok w beczkach po mezcalu. Ale Ilegal Smooth prawdopodobnie nie byłby dozwolony zgodnie z poprzednimi zasadami Stowarzyszenia Szkockiej Whisky. Przepisy te w rzeczywistości nie były całkowicie szczegółowe co do rodzaju beczek, które można wykorzystać do dojrzewania, ale w praktyce ograniczały się głównie do beczek po burbonie i po sherry.

Zeszłego lata wniesiono poprawkę, która pozwala teraz konkretnie na używanie beczek używanych do dojrzewania tequili, mezcalu, calvadosu i innych alkoholi do wykańczania szkockiej whisky. Według SWA nadal istnieją wyjątki: „wino, piwo / ale lub napoje spirytusowe wyprodukowane z owoców pestkowych lub z nich zrobione; piwo / ale, do którego po fermentacji dodano owoce, aromat lub słodzik; wódki, do których po destylacji dodano owoce, środki aromatyzujące lub słodzące.” Wydaje się, że celem jest zachowanie podstawowej integralności i charakteru szkockiej szkockiej, przy jednoczesnym umożliwieniu szerszej gamy wykończeń beczek - czego od jakiegoś czasu poszukiwały duże korporacje spirytusowe, takie jak Diageo.

Dla Dewara czas tej zmiany zadziałał dobrze. „Od jakiegoś czasu zastanawialiśmy się nad ideą wykończenia mezcal, ale w tamtym czasie obowiązujące przepisy nie pozwoliłyby na powstanie tego produktu w taki sposób, w jaki go dziś widzisz” - powiedziała Stephanie Macleod, mistrz blendera Dewara w e-mailu. „Następnie, podczas naszych eksperymentów, zmieniły się przepisy i właśnie to umożliwiło powstanie produktu Ilegal Smooth firmy DEWAR… To ekscytujący czas na przyszłość whisky i innowacji. Nowa poprawka otwiera możliwość dojrzewania w beczce krzyżowej, aby nadać płynowi nowy smak, jednocześnie przestrzegając słynnej tradycji smaku i jakości, z których znana jest szkocka”.

Ilegal Smooth będzie dostępny w kwietniu w sugerowanej cenie detalicznej 22 USD.