Jak Wyrzeźbić Indyka Według Nagradzanego Szefa Kuchni

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Zbliża się Święto Dziękczynienia. Może tym razem otrzymałeś zadanie, aby to zrobić, albo wujek, który oficjalnie rzeźbi ptaka, nie mógł przyjść na tegoroczne Święto Dziękczynienia. Niezależnie od tego, dostałeś nóż i poprosiłeś o pokrojenie indyka na Święto Dziękczynienia. Wtedy zdajesz sobie sprawę, że nie możesz odkładać tego, co ma się wydarzyć, poświęcając czas na ostrzenie noża lub błagając o wykończenie przyniesionego z chwastami homara z homarem i sera (po potwierdzeniu, że nie zostaniesz wyrzucony za przyjmowanie posiłku na Święto Dziękczynienia nieco wyżej).

Restauracja Otium, hotelu Timothy Hollingsworth, znajduje się w Broad Museum w Los Angeles. Menu pokazuje amerykańskie jedzenie w najlepszym wydaniu: kreatywne, przemyślane, pyszne połączenie smaków z ogromnej tkanki kultur, które tworzyły Stany Zjednoczone od pierwszego Święta Dziękczynienia. Falafel, sos kretowy i tatar wołowy - to wszystko wspólne menu.

Możesz poczuć spanikowaną minę kucharza (czytaj: Mamo, chyba że ty też dostałaś ten zaszczyt), który godzinami dbał o perfekcję drobiu, patrząc z góry na pięknie posadzonego ptaka - od czego do diabła w ogóle zaczynasz? Nie martw się! Mamy coś dla Ciebie. Poprosiliśmy szefa kuchni Timothy'ego Hollingswortha o wyjaśnienie, jak kroi się indyka. Dzięki jego instrukcjom ten ptak będzie twoim arcydziełem. Więc, Hollingsworth, indyk jest gotowy - co teraz?

Jak wyrzeźbić indyka

1. Przygotuj swoje narzędzia. Będziesz potrzebował widelca do mięsa, małego noża do obierania, pary nożyczek kuchennych i 10-calowego noża do rzeźbienia - możesz użyć starej wersji szkolnej lub elektrycznego noża do rzeźbienia. (Więcej o każdym z tych noży można znaleźć tutaj).
2. Odpocznij. Po wyjściu indyka z piekarnika odczekaj około 20-30 minut, aż ostygnie. Dzięki temu indyk będzie wilgotny i zapobiegnie poparzeniom palców.
3. Zacznij od usunięcia wahacza (który znajduje się z przodu twojego ptaka). Dobrze jest go najpierw zdjąć, ponieważ trudno go po prostu rzeźbić. Weź swój mały nóż do obierania i pokrój kości z obu stron. Następnie użyj palców, aby go nieco wywinąć i odetnij nożyczkami kuchennymi.
4. Zdejmij nogi. Używając noża, wykonaj cięcie między piersią a nogami. Następnie wykonaj cięcie w stawie, w którym noga łączy się z udem. Zacznij zginać nogi w kierunku przodu indyka, aby wyskoczyły ze stawu. Możesz również użyć nożyc kuchennych, aby wspomóc ten proces. Niektórzy ludzie wolą również, aby nogi indyka były w całości, gdy je platerowano. Nie tylko fajnie wygląda, ale ktoś z Twojej rodziny nieuchronnie będzie chciał zjeść całą udko indyka. Idź z tym.
5. Zdejmij te uda. Odwróć indyka. Przeciąć wzdłuż stawu, aby całkowicie usunąć udo. Możesz wbić nóż pod kość, aby upewnić się, że maksymalizujesz ten plasterek. Po usunięciu ud zacznij zdrapywać mięso uda z kości. Powinien spaść w jednym kawałku. Pokrój to w plasterki i dodaj do swojego talerza do serwowania.
6. Odwróć indyka i zacznij od piersi. Najpierw wykonaj nacięcie wzdłuż mostka na czubku ptaka. Następnie wykonaj poziomy plaster tuż nad skrzydłami, od szyi do tylnej jamy. Zapewni to czyste i schludne plasterki piersi. Teraz powinieneś być w stanie dokładnie usunąć swoje dwie piersi.
7. Pokrój piersi w półcalowe paski i podawaj.

Jeśli w tym roku masz ochotę na przygodę, mamy również wskazówki, jak usmażyć swojego ptaka na głębokim tłuszczu i kilka propozycji alternatyw dla pieczonego indyka.