Objaśnienie Zabawnych I Dziwnych Nazw Potraw - Podręcznik

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 20:41

Dzisiaj jesteśmy tutaj, aby porozmawiać o dziwnych nazwach potraw, które w rzeczywistości nie mają sensu. W wielu przypadkach zwykłe potrawy, nad którymi rzadko się zastanawiamy, są dość dziwnie zatytułowane, gdy ich nazwy wymagają odrobiny uwagi. Weźmy na przykład ananasa. Pomijając banalne spostrzeżenie, że ten smaczny, cierpki owoc nie pochodzi ani z sosny, ani z jabłoni (lub w ogóle z żadnego drzewa! To korona kwitnącej rośliny zielnej), nazwa nie ma cholernego sensu w porównaniu z używanymi terminami w prawie każdym języku poza angielskim. Spójrz tutaj:

Ananas

Ananas po francusku = nanas Ananas po polsku = nanas Ananas po portugalsku = nan ás Ananas po niemiecku = Ananas

Ale angielski? Nie, do diabła z tym: ANANAS. Ale dlaczego? Cóż, przyjrzyj się uważnie ananasowi. Wygląda trochę jak szyszka, prawda? Znali je Europejczycy, którzy jako pierwsi zetknęli się z tropikalnym ananasem, więc zastosowali swój współczesny termin na szyszki do tego nowego owocu, mimo że był on całkowicie odmienny z botanicznego punktu widzenia. No cóż… ananas.

Zagłębiając się w etymologię pospolitych potraw o dziwnych nazwach, przekonamy się, że często nawet najdziwniejsze nazwy potraw mają sens w kontekście historii, mimo że nie mają sensu w kontekście kulinarnym. Zacznijmy od jednej z najpopularniejszych letnich potraw z grilla, która ma godną uwagi nazwę, kiedy zechcesz zwrócić na to uwagę. Więc…

Dlaczego nazywa się to hot dogiem?

Niezależnie od tego, czy zatapiasz zęby w wołowinie, indyku, kurczaku czy mieszance mięsnej, termin hot dog może być dość stosowany, gdy dostępne jedzenie to tuba mięsa (lub jakiś sztuczny mięsny oszust) podawany w pokrojonej bułce. Hot dogi to potomek kiełbas wieprzowych, którymi cieszył się w Niemczech już od XIII wieku, a do Ameryki w postaci zbliżonej do obecnego stanu w XIX wieku zostały przywiezione do Ameryki. Hot dog jest często zwieńczony keczupem, musztardą i przysmakiem, a czasami chili, serem, cebulą, papryką, a czasami omletem w całym Denver. (To odmiana regionalna, prawdopodobnie jej nie znasz). Ale co to za nazwa?

Istnieje apokryficzna opowieść, że termin hot dog wywodzi się z ilustracji pojedynczego rysownika sportowego. Legenda głosi, że Tad Dorgan, ilustrator New York Journal, narysował panel przedstawiający kiełbaski w bułkach sprzedawanych jako „hot dogi” jako komiczne ukłucie germańskiej nazwy mięsnego produktu spożywczego, którym była „kiełbasa jamnikowa”. Ta historia jest prawie na pewno fałszywa, a wspomniana kreskówka nigdy nie była widziana we współczesnym er, jeśli w ogóle istniała. Ale jest w tym jądro prawdy: rzeczywiście, termin hot dog pochodzi z psiej inspiracji. Wielu XIX-wiecznych Amerykanów początkowo traktowało hot doga jako niskiej jakości mięso uliczne i żartowało, że został on nawet zrobiony z psiego mięsa. (Co, przynajmniej w tamtych czasach w Europie, czasami tak było.) Inną możliwością jest to, że niemieccy imigranci nazywali kiełbasę i bułkę właściwie znaną na ich orbicie jako Frankfurter „kiełbasą jamnikową”, w żartobliwym nawiązaniu do przysiadu., rurkowate psy, które przywieźli ze sobą z Niemiec.

Tak czy inaczej, czy to jako kochający hołd dla parówki, czy jako sarkastyczne ukłucie „psiego mięsa”, amerykański podstawowy hot dog ma swoją nazwę od psiego świata w XIX wieku.

Dlaczego nazywa się to hamburgerem?

Dziwne, że nazywamy go hamburgerem, kiedy jest zrobiony z wołowiny, a nie wieprzowiny, prawda? Cóż, niezupełnie, kiedy już znasz historię. Ten jest nieco bardziej wyraźny niż hot dog, a etymologia terminu hamburger prowadzi z powrotem do Niemiec. Specjalnie do dużego niemieckiego miasta. Od tego pochodzi połączenie gotowanego mielonego mięsa podawanego w bułce, miasto… Hamburg. Chociaż nie jest jasne, kto zrobił pierwszego hamburgera, którego dziś rozpoznamy (mogła to być kawiarnia w Teksasie w latach osiemdziesiątych XIX wieku, wagon z jedzeniem w New Haven w 1900 roku lub kilkanaście innych historii o pochodzeniu), ale z wcześniejszych czasów burgera w w swojej nowoczesnej formie nazywano go hamburgerem. Było to zasługą amerykańskiej znajomości płyt solonej, mielonej wołowiny, którą niemieccy marynarze jedli przez cały XIX wiek, co nazywali stekiem hamburskim.

Dlaczego nazywa się jambalaya?

OK, po pierwsze, dla tych z was, biednych dusz, które nigdy nie jadły jambalaya, to wyśmienite danie pochodzi z Luizjanu i było pod wpływem tradycji kulinarnych hiszpańskich, francuskich, kreolskich i rdzennych Amerykanów. Jest to gruby, podobny do gulaszu posiłek, zwykle pakowany z ryżem, kiełbasą, krewetkami, warzywami i dużą ilością przypraw. I to jest niesamowite. Ale chociaż danie to ma ugruntowaną pozycję w kuchni amerykańskiej, słowo „jambalaya” nie może być ostatecznie przypisane żadnej tradycji. Różni historycy próbują powiązać to z językiem francuskim, hiszpańskim lub ojczystym, a wielu zgadza się, że słowo to prawdopodobnie pochodzi ze starszego dialektu prowansalskiego (podobnego, choć różni się od kilku języków europejskich) i pochodzi od słowa „jambalaia”, które oznaczało „Wymieszać”. Bardziej przekonująca, choć prawdopodobnie wątpliwa historia jest taka, że termin ten pochodzi z rodzimego języka Atakap i pochodzi od frazy: „Sham, pal ha! Ya!” Co w istocie oznacza: „Jedz, chudy!”

Dlaczego nazywa się to ptasie mleczko?

Zanim przejdziemy do etymologii, porozmawiajmy tutaj o rzeczywistym jedzeniu. Czy kiedy pieczesz jumbo ptasie mleczko na letnim ognisku lub wrzucasz garść minis do swojej zimowej gorącej czekolady, czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, co masz zamiar zjeść? Większość pianek marshmallows składa się z białek jaj, cukru i / lub syropu kukurydzianego, żelatyny, ekstraktu wanilii i otoczki ze skrobi kukurydzianej, która zapobiega ich sklejaniu się. (I tak, żelatyna jest zrobiona z tkanki zwierzęcej.) Ale skąd wzięła się nazwa? Oczywiście z malwy! (To Althae officinalis dla was botaników / sticklerów.) Czy znajdziecie choćby jeden ślad tej rośliny we współczesnym ptasie mleczko? Nie, nie będziesz.

W starożytnym Egipcie korzenie malwy były przetwarzane razem z cukrem, a następnie gotowane na słodkie i lepkie jedzenie, które cieszyło się popularnością jako słodycze i uważane było również za lecznicze. Wytwarzanie żywności było pracochłonne i czasochłonne, dopóki w XIX wieku nie pojawiły się bardziej nowoczesne techniki i składniki. Jeśli chodzi o nazwę? Malwa rośnie w wilgotnych, bagnistych warunkach, więc oto nazwa wyjaśniona, tak prosta: współczesne ptasie mleczko naśladuje smak przysmaku wywodzącego się z korzenia rośliny zwanej ptasie mleczko.