Logo pl.masculineguide.com

8 Wyjątkowych Potraw Do Spożycia W Chiński Nowy Rok

Spisu treści:

8 Wyjątkowych Potraw Do Spożycia W Chiński Nowy Rok
8 Wyjątkowych Potraw Do Spożycia W Chiński Nowy Rok

Wideo: 8 Wyjątkowych Potraw Do Spożycia W Chiński Nowy Rok

Wideo: 8 Wyjątkowych Potraw Do Spożycia W Chiński Nowy Rok
Wideo: Chiński Nowy Rok - Polacy robią grilla w Chinach - Chiny #232 2024, Marsz
Anonim

Chiński Nowy Rok (znany również jako Księżycowy Nowy Rok) to święto obchodzone w całej Azji. W Chinach znane jest jako Święto Wiosny i jak każde święto, jedzenie na specjalne okazje jest główną częścią uroczystości. Rodziny często organizują ekstrawagancką kolację z daniami na specjalne okazje, takimi jak owoce morza lub gorący garnek, z których wiele ma znaczenie symboliczne. Potrawy mogą się również znacznie różnić w zależności od prowincji, ponieważ każdy obszar Chin posiada własną, charakterystyczną kuchnię lokalną. W tym roku Księżycowy Nowy Rok przypada 12 lutego i jest to wspaniały czas na delektowanie się specjalnym posiłkiem pełnym rodziny i tradycji.

Całe prosię ssące

Image
Image

W południowej prowincji Guangdong goście często znajdują całe prosię jako centralny element ich stołów na Księżycowy Nowy Rok. Guangdong jest domem dla kuchni południowo-kantońskiej, słynącej ze świeżych owoców morza i delikatnych dim sum. Ale kuchnia kantońska obejmuje również charakterystyczny regionalny grill, który jest zarówno złożony, jak i aromatyczny.

danie na specjalne okazje, pieczone prosię jest powszechnie podawane na dużym talerzu. Chrupiącą skórkę oddziela się od mięsa, a następnie układa z powrotem na wierzchu. Ssankę najczęściej podaje się z sosem hoisin, cebulą i cienkimi plackami pszennymi. Ponieważ podawanie całych zwierząt jest drogie, obecność prosięcia ssącego na stole noworocznym była tradycyjnie oznaką dobrobytu. Aby otrzymać własne prosię, zamów z wyprzedzeniem w lokalnej kantońskiej restauracji z grillem lub kantońskiej restauracji z owocami morza.

Pierogi (Jiaozi)

Image
Image

W północnych Chinach gotowane pierogi z mięsem zwane jiaozi stanowią podstawę głównego dania chińskiego Nowego Roku. Dla wielu mieszkańców północy bardziej niż ryż preferowana jest obfita miska z kluskami pszennymi, bułkami i makaronem. Rodziny często zbierają się w Chiński Nowy Rok, aby zrobić pierogi od podstaw.

Jiaozi jest zwykle gotowany (można go również smażyć) i wypełniony kilkoma różnymi składnikami. Najczęstszym nadzieniem jest mielona wieprzowina zmieszana z imbirem, sosem sojowym, winem Shaoxing oraz warzywami, takimi jak kapusta czy chińskie por. Chińskie pierogi na ogół nie zawierają czosnku i zwykle zawierają tylko jeden rodzaj warzyw (np. Kapusta nie jest mieszana z porami. Taka kombinacja występuje częściej w pierogach japońskich, znanych jako gyoza). Wegetariańskie nadzienia mogą zawierać mieszankę grzybów, tofu, porów, rzodkiewki lub jaj. Opakowania można wytwarzać ręcznie, ale każdy lokalny rynek chiński będzie miał gotowe opakowania. Jako dodatek do pierogów najlepiej zanurzyć je w czarnym, lekko melasowym occie z Zhenjiang z dodatkiem oleju chili.

Czytaj więcej: Jak zrobić idealne pierogi z krewetkami

Cała ryba

Image
Image

Niezależnie od tego, czy gotowane na parze, smażone czy duszone, całe ryby są podawane na stołach chińskiego Nowego Roku w całym kraju jako znak obfitości. W Chinach uroczyste posiłki są zgodne z filozofią kulinarną dyu drou („duża ryba i duże mięso”). Tradycyjnie białko zwierzęce było używane oszczędnie w przeciętnym chińskim posiłku. Wiele chińskich potraw wykorzystuje małe kawałki mięsa i owoców morza, głównie do przyprawiania lub smażenia z warzywami. Dlatego obecność całej ryby lub kawałka mięsa jest obfitym i imponującym symbolem na stole.

Każdy region Chin ma swój własny ulubiony sposób gotowania całej ryby. W Hangzhou, mieście położonym na wschodnim wybrzeżu prowincji Zhejiang, świeży karp jest gotowany na parze w gęstym sosie ze słodkiego octu. W południowym Guangdong ryby są gotowane na parze i polane mieszanką sosu sojowego z posrebrzanym imbirem, cebulą i kolendrą.

Sajgonki (Chun Juan)

Image
Image

Chrupiące i pikantne sajgonki, znane jako chun juan, są bardzo popularne podczas chińskiego Nowego Roku. Wykonane z pszenicy cienkie opakowania zwykle zawierają pikantne nadzienie z wieprzowiny, rozdrobnione grzyby, kapustę, kiełki fasoli i marchewkę. Sajgonki są smażone w głębokim tłuszczu i należy je jeść na gorąco.

Sajgonki po usmażeniu przybierają złocisty kolor, przypominając sztabki złota, symbolizując bogactwo i pomyślność nowego roku.

Wędliny

Image
Image

Stosunkowo nieznane na zachodzie Chin ma mnóstwo wędlin, takich jak szynki i kiełbasy. W Chinach często można zobaczyć całe boki wieprzowiny, kaczek, ryb i kiełbasek wiszące na świeżym powietrzu na targu lub na parapetach okien domów.

Dwa najpopularniejsze wędliny to solona, suszona na powietrzu wieprzowina (larou) oraz kiełbasa. Larou jest często robiony z boczku wieprzowego i podawany na parze lub pokrojony w cienkie plasterki i smażony z warzywami. Chińskie kiełbaski przypominają salami i najlepiej je podawać w cienkich plasterkach. W centralnej prowincji Syczuan kiełbasy są popularnym składnikiem chińskiego Nowego Roku, wypełnione połączeniem wieprzowiny, mielonego chilli i przyprawiających o smak ziaren syczuańskiego pieprzu.

Słodkie Kulki Ryżowe (Tang Yuan)

Image
Image

Wykonany z kleistej mąki ryżowej i nadziewany asortymentem słodkich nadzień, tang yuan symbolizuje wspólnotę i spotkanie rodzinne, idealne na chiński Nowy Rok. Rzeczywiste kulki ryżowe są stosunkowo łagodne, podobne do japońskich mochi zarówno pod względem smaku, jak i konsystencji do żucia. Nadzienia są zróżnicowane, od słodkiej pasty z czerwonej fasoli po pastę z czarnego sezamu. Wielkości piłeczek pingpongowych, tang yuan podaje się na gorąco, czasem w zwykłej gorącej wodzie lub słodkiej zupie z dodatkiem słodkiego sfermentowanego ryżu.

W całych Chinach tang yuan jest spożywany na początku Święta Latarni, czyli końca chińskiego Nowego Roku. Jednak w Szanghaju i południowych Chinach kulki ryżowe są zwykle spożywane przez cały chiński Nowy Rok.

Osiem skarbów ryżu (wachlarz Babao)

Image
Image

Ryż jest częstym składnikiem chińskich deserów, a Ryż Osiem Skarbów może być najlepszym przykładem tego podstawowego produktu. Ten warstwowy, słodki pudding ryżowy stanowi wielką fortunę dla wszystkich, którzy go spożywają. Kleisty ryż zawiera szereg składników: pastę z czerwonej fasoli, nasiona lotosu, migdały, jujuby, owoce kandyzowane, śliwki i jagody goji. Rzeczywisty element „osiem skarbów” może się różnić w zależności od szefa kuchni. Całe danie gotuje się na parze w misce, a po schłodzeniu wyjmuje się i kładzie na talerzu, odsłaniając każdą warstwę składników, aby goście mogli się nimi cieszyć.

Owoce (Pomarańcze, Mandarynki)

Image
Image

Owoce są centralną częścią tradycyjnej chińskiej kultury prezentów, a Chiński Nowy Rok nie jest wyjątkiem. Najpopularniejszymi owocami są pomarańcze, mandarynki, kumkwaty i pomelo. Te okrągłe, złote owoce cytrusowe symbolizują dobrobyt w kulturze chińskiej, przynosząc szczęście obdarowanemu. Owoce można podarować w koszyczkach lub przyczepić do małego drzewka, które służy podwójnemu celowi dekoracji i jako orzeźwiający deser na ekstrawagancką chińską noworoczną kolację.

Zalecana: